топінамбур

Топінамбур — Helianthus tuberosus.Многолетніе трав'яниста клубненосное рослина сімейства айстрових, роду Соняшник. Топінамбур висока рослина, може досягати півтора — двох метрів, листя яйцеподібні, суцвіття — жовті кошики, схожі на маленькі соняшники. Підземна частина — бульби, вони можуть бути дуже різноманітними за формою, розміром і кольором. Саме бульби є їстівною частиною рослини.

Топінамбур відомий також під назвою «єрусалимський артишок» чи «земляна груша». Латинська назва перекладається, як «соняшник клубненосний». Рослина зобов'язана своєю назвою індіанського племені Південної Африки — топінамба, які зробили його основою свого раціону. В Європу цей близький родич соняшнику потрапив разом з іншими овочами після відкриття Америк. І за півстоліття поширився по багатьом європейським країнам, а в 18 столітті потрапив в Росію, де його довгий час плутали з картоплею.

Склад

Топінамбур — багатий корисними речовинами коренеплід. У ньому містяться мікроелементи, вуглеводи, вітаміни, незамінні амінокислоти, цукру і пектинові речовини. Бульби містять великий відсоток (від 9% до 17%) природного аналога інсуліну — полісахарид інуліну, який успішно розщеплює глюкозу в організмі. Квітки і бульби багаті залізом і каротином, цих речовин в топінамбурі більше ніж в інших клубненосного. Пектинові речовини і органічні кислоти, що входять до складу рослини, пов'язують, і виводять з організму багато токсичних і радіоактивні речовини і солі важких металів.

Застосування і лікувальні властивості

У Росії топінамбур не отримав заслуженого визнання. Зростаюче в багатьох садах, рослина практично не використовується в лікувальних цілях, його харчова цінність також мало кому відома. Тим часом, це дуже корисний дієтичний продукт, який можна вживати, як в сирому, так і в обробленому, і навіть сушеному вигляді.

Перш за все «земляна груша» корисна хворим на цукровий діабет . В аптеках ми можемо зустріти чимало різновидів БАДів, заснованих саме на інулін — речовині, яке в надлишку присутній в топінамбурі. Тому діабетикам особливо варто звернути увагу на цю рослину. Воно добре втамовує, знайомий всім хворим на цукровий діабет, постійний голод, але не підвищує, а навпаки знижує вміст цукру в крові. Інулін не руйнується від впливу тепла, тому ви можете вживати не тільки сирі бульби, але приготовані за улюбленими рецептами без шкоди рівню цукру в крові.

• Для ефективного зниження цукру рекомендується вживати топінамбур, протертий з цибулею і рослинним маслом. В день потрібно з'їдати 4-5 бульб.

Ефективний топінамбур при залізодефіцитної анемії . Бульби рослини багаті залізом. Для кращого засвоєння за 2 години до і після постарайтеся не є молочного і яєць. Відмінним засобом підняти рівень гемоглобіну можуть бути і квітки топінамбура:

• Одну столову ложку квіток заварити в трьох склянках окропу, настояти протягом 8 годин. Приймати 3-4 рази на день по півсклянки за 15 хвилин до їди.

Вживання в їжу бульб є хорошою профілактикою атеросклерозу і тромбозів .

Топінамбур благотворно впливає на весь травний тракт , знімає запалення, посилює перистальтику кишечника і кровопостачання слизової всіх відділів шлунково-кишкового тракту.

«Єрусалимський артишок» успішно застосовується при лікуванні відкладення солей в суглобах, радикуліті і остеохондрозі.

• 2 кг нарізаних листя і стебел топінамбура залити п'ятьма літрами води і кип'ятити півгодини. Потім відвар розбавити водою у ванні в пропорції приблизно один до семи. Приймайте ванну перед сном, протягом 15 хвилин, а потім ляжте в тепле ліжко. Курс 20 ванн, що приймаються щодня.
• Кілограм сирих бульб (або 400 гр. Сухих) прокип'ятіть протягом 15 хвилин в п'яти літрах води. В пропорціях один до семи розведіть відвар у ванній і полежте 15 хвилин перед сном. Курс 20 ванн, потім зробіть перерву на 15 днів, і знову повторіть курс. Такі ванни також добре розсмоктують шишки на суглобах.

Топінамбур сприяє встановленню здорової мікрофлори кишечника і виведенню з нього різних паразитів. Він корисний при дисбактеріозі і прийомі антибіотиків, так як створює всі умови для зростання бифидум бактерій.

Сік коренеплодів допомагає при нежиті :

• Закапувати 4-5 разів на день по 10 крапель.

Натерті бульби допомагають при ранах, виразках і гнійника.

• Досить прикладати до хворих місць кашку 4-5 разів на день.

«Земляна груша» допоможе при таких неприємних захворюваннях, як цистит і пієлонефрит.

• Слід залити півлітра окропу 2 столові ложки порошку топінамбура або два натертих коренеплоду. Коли настій охолоне приймати по склянці за десять хвилин до їди.

Протипоказання

Топінамбур практично не має протипоказань. На сьогоднішній день відомі тільки два:

• Можлива індивідуальна непереносимість речовин, що входять до складу рослини.
• Метеоризм. «Земляна груша» сприяє посиленому утворенню газів в кишечнику, тому не рекомендується вживати її у великих кількостях людям схильним до метеоризму. Пам'ятайте, все добре в міру.