Вибираємо «правильний» сік в магазині

Для багатьох покупців соку в магазині дуже важливо вибрати не просто смачний сік. Обов'язково потрібно, щоб сік був дуже корисним. Інакше, сік стане просто марним придбанням. Сьогодні на прилавках багатьох супермаркетів можна купити не сік, а суміш води з багатьма барвниками і шкідливими консервантами.

Як правильно вибрати сік? На що звернути пильну увагу?

• На інформацію, яка вказана на етикетці . У ній обов'язково повинен бути перелік документів, які є регламентацією виробництва даної марки соку. Згідно із законодавством, виробником має бути зазначено, за допомогою якого методу був виготовлений даний напій. Також має бути позначено, відновлювали цей сік з концентратів або його виготовили за допомогою методу прямого віджиму.
• На склад соку . У соку не повинен бути присутнім цукор, барвники, здобуті штучним шляхом. Ідентичні натуральним ароматизатори і консерванти — речовини, заборонені для використання в соках. У сік дозволяється додавати тільки лимонну кислоту, натуральні ароматичні речовини і вітаміни. Сік, в якому міститься цукор, можливо, буде смачнішим. Але додавання цукру може бути передбачено бажанням виробника приховати смак, який слабо виражений. Такий смак може свідчити про те, що сировина, яка використовується для приготування соку, було неякісним і несвіжим.
• На термін придатності . Якщо сік виготовлений методом прямого віджиму, то термін його придатності не повинен становити більше двох днів. Соки прямого віджиму готуються за допомогою віджиму свіжих овочів і фруктів. Після цього сік швидко консервують, щоб зберегти максимально велику кількість вітамінів і корисних речовин. Потрібно звернути увагу на те, що соки прямого віджиму готуються там, де ростуть овочі та фрукти, які використовуються для приготування соку. У такому соку неприйнятне використання концентратів та консервантів, а також штучних барвників і ароматизаторів.
• На ціну . При виборі соку бажано брати той, який коштує дорожче. Якщо соки рівнозначні за складом і обсягом, то дорожчий сік, швидше за все, буде і якіснішим. Вихідна сировина для соків коштує дорожче, якщо воно соковите і стигле.
• На тару . Якщо покупець віддає перевагу купувати сік в скляних пляшках або банках, то бажано взяти сік, що стоїть в далеких кутах полки. Соки, що стоять першими, схильні до дії сонячного світла, що руйнує вітаміни.

Розбираємося з типами соків

Спочатку потрібно з'ясувати, які типи соків сьогодні пропонують купити в магазинах. У чому відмінність одного типу соку від іншого?

Звичайний сік . Такий сік повинен на 100% складатися з фруктів, ягід або овочів. Він вважається найкориснішим і поживним. Але не з усіх продуктів виходить приготувати справжній сік. Наприклад, банани неможливо уявити у вигляді соку. Це буде бананове пюре. А ось цитрусові і яблука будуть краще саме в соку, а не в пюре.

соковмісні напій . У ньому міститься максимум від 10% до 25% соку. Найчастіше це відновлений сік. Іншими інгредієнтами є: вода, консерванти, барвники, ароматизатори, цукор, барвники. Вживати такий сік в їжу категорично не рекомендується.

Нектар . Нектари мають в своєму складі від 25% до 50% соку. З багатьох фруктів немає можливості приготувати сік, тому їх використовують для виготовлення нектарів. Такими фруктами є: персики, манго, банани. У приготовані нектари ні в якому разі не можна додавати ароматизатори, барвники, консерванти. Але, при виборі нектару в магазині, на склад все-таки варто звернути увагу.

Морс . Морси готують з ягід, які становлять близько 15% самого напою. Іншими складовими є лимонна кислота, вода, ароматизатори.

Вибираючи сік в магазині, важливо не помилитися і правильно прочитати назву продукту, який збираєтеся придбати. Тому що від того, який тип соку буде придбаний, залежить те, який склад напою слід очікувати при покупці.

Види соків

Сік відновлений . Спочатку цей сік роблять концентратом. Після цього в потрібний час його відновлюють. Під час концентрування невелика частина води з соків випаровується, тому маса соку зменшується. Щоб відновити сік, в нього додають воду. У такому соку вітамінів значно менше, ніж в свіжовичавленому напої. Деякі корисні складові соку втрачають свої властивості або зовсім пропадають при концентруванні.

Сік свіжовичавлений . Готують зі свіжих фруктів. У такому соку набагато більше вітамінів, ніж в будь-якому іншому соку. Однак такий сік зберігається дуже нетривалий кількість часу. Максимум — 2 дня.

Сік стерилізований . Сік, який можна зберігати дуже довго. Найчастіше, його готують з концентрату. Такий сік готують при температурі в 100 градусів. При такій обробці багато вітамінів губляться, корисні речовини втрачають свої властивості. Дуже часто виробники соку воліють штучним чином збагатити стерилізовані соки вітамінами. Якщо сік стерилізований і вітаміни були додані штучно, то про це обов'язково повинно бути написано на упаковці товару.

У магазинах на більшості пачок або банок з соками написано, що вони виготовлені з концентратів або відновлені. Якщо ж поруч є приписка про те, що цей сік 100% натуральний, то вірити цьому не варто. Такий сік не може бути натуральним на всі сто. Це є обманним ходом компанії-виробника. Якщо все-таки хочеться купити найкорисніший продукт, то потрібно шукати на прилавках соки прямого віджиму. У них найбільша кількість вітамінів і корисних речовин.

Який сік віддати перевагу: вітчизняний або імпортний?

Не потрібно думати, що імпортні соки будуть смачніше і корисніше. Так, в зарубіжних країнах дуже стежать за якістю продукції, що імпортується в інші країни. Але в цих країнах немає безлічі фруктів і овочів, які ростуть в вітчизняних садах і городах. Тому вибір країни-виробника соку залежить тільки від особистих переваг покупця.