Айва. Цілющі властивості. Рецепти. Застосування в косметиці.

айва. Корисні властивості

айва карликова, чагарникова, її ще називають японської, активно впроваджується в нашому садівництві дачниками.

Плоди айви мають терпкий терпкий смак через високий вміст в них дубильних речовин. Тому айву більше використовують в переробленому вигляді, ніж у свіжому.

Зрілі плоди містять 12-13% цукрів (у вигляді фруктози і глюкози і лише незначна частина з них сахарози), до 2,5% органічних кислот (лимонна, винна, яблучна, фумарова), до 3% пектинових речовин з хорошими желирующими властивостями. Найбільше цих речовин навколо насіння і в самому насінники, тому при виготовленні желе, конфітюру, варення їх слід використовувати.

Айва багата на вітаміни С, B1, В2, каротин. З мінеральних солей переважають калієві; є залізо, магній, кальцій, фосфор, алюміній, бор, марганець, нікель, титан, мідь.

У сім'яниках виявлено велику кількість слизу і жирної олії.

Ось чому плоди айви надзвичайно корисні і для здорових, і для страждаючих на різні недуги людей.

Лікувальний ефект пов'язаний з сприятливим поєднанням пектинових і дубильних речовин, що мають протизапальну, кровоспинну і закріплює дію. Айву рекомендують вживати при розладах шлунка і кишечника у вигляді відварів без цукру.

Плоди вживають при недокрів'ї (є залізо). Допомагають вони і людям з хворим серцем і підвищеним тиском: завдяки калію айва має сильну сечогінну властивість.

Протерті відварені плоди використовують при хворобах печінки і як протиблювотний засіб. При запаленні дихальних органів ефективно діє відвар айвовий насіння, що містять слизу.

Відвар листя айви замінює найдорожчий барвник для волосся, якщо ви передчасно посивіли.

Зміст

Купівля і зберігання

Свіжі плоди айви мають світло-зелений або світло-жовтий колір, яскраво виражений аромат. Плоди з вм'ятинами, темними плямами, іншими дефектами купувати не слід.

Айва зберігається в холодильнику, загорнута в целофан, до трьох місяців, можна зберігати разом з яблуками, але не з грушами, так як груші прискорюють дозрівання айви і скорочують термін її лежкости. Сприятлива температура для зберігання айви 0, вологість повітря 90%.

Зміст

Рецепти

• Айву очистити від шкірки і насіння. М'якоть використовувати для приготування пюре, варення, желе, а відходи додати в будь-який компот — вийде чудовий ароматне питво.
• 5 г цілих недроблених насіння залити 100 г окропу, настояти, періодично (кожні 10 хвилин) збовтуючи; процідити, не викручуючи насіння. Пити по 1 столовій ложці 3-4 рази на день при запаленні дихальних шляхів. Цим же настоєм можна полоскати рот.
• 10 г сушених плодів залити 100 г окропу і настояти до повного охолодження. Пити по 1 столовій ложці перед їдою при підвищеному артеріальному тиску, розладах шлунково-кишкового тракту.
• Стиглі плоди добре протерти ганчіркою, очистити від насіннєвих коробочок і шкірки, нарізати скибочками і протушкувати в невеликій кількості води на пару. Обм'якнув айву протерти і охолодити. Це пюре з айви — прекрасна начинка для пиріжків, тістечок, пончиків, можна намазати його на бутерброди з маслом або подати в чистому вигляді, посипавши товченим мигдалем або волоськими горіхами.
• Стиглі, влежати плоди вимити, розрізати на часточки, пробланшировать в гарячій воді протягом 10-12 хвилин. Охолодити в холодній воді, дати їй стекти і укласти в чисті банки. Залити киплячою водою, накрити кришками і стерилізувати при температурі 100 10 хвилин. Банки закатати, перевернути, чимось накрити і тримати до охолодження.
• Айва натуральна хороша в компотах, часточки з цукром — смачна начинка для пиріжків.
• Айву вимити, нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку. Отриману масу спресувати, віджати сік. Цей сік можна приготувати про запас. Для цього сік нагріти до 80, відфільтрувати, а потім простерилізувати протягом 15 хвилин. Банки закупорена металевими кришками, накрити теплою ковдрою і так тримати до повного охолодження.

нестерилізованих айвовий сік

Айва добре зберігається в свіжому вигляді до настання холодів , що дозволяє зберігати айвовий сік без стерилізації, використовуючи природну низьку температуру повітря. Для зберігання таким чином сік готують гарячим способом шляхом кип'ятіння.

Очистивши від пухнастого нальоту і добре промивши, плоди нарізають скибочками завтовшки близько 2 см. Усувають насінники, щоб не виділилося багато пектину і сік не вийшов дуже густим. Нарізану айву поміщають у велику посудину і заливають окропом, який повинен їх покрити. Посудина накривають зверху матерією, згорнутої вчетверо, і кришкою, і ставлять на сильний вогонь. Коли айва обмякнет (приблизно через 30 хвилин після закипання), посудину знімають з вогню і проціджують сік через сито, покрите подвійний марлею. Потім відразу ж розливають в пляшки, підсолодивши з розрахунку 100 г цукру на 1 л соку. Тару щільно закупорюють і ставлять в приміщення з температурою, що не перевищує 5. Приготований таким чином айвовий сік потрібно використовувати до настання весни і потепління.

Пюре з айви

Для приготування пюре використовуються добре достигли плоди. Обтерти їх ганчіркою від пухнастого нальоту, вимити, очистити від насіннєвих коробочок і нарізати скибочками. За бажанням можна очистити і шкірку. Згасити в невеликій кількості води на пару (як описано в рецепті приготування пюре з яблук).

обм'яклого айву протерти крізь сито або подрібнити на м'ясорубці. Отримане пюре знову довести до кипіння, підсолодити по смаку (по 200-300 г цукру на 1 кг пюре) і киплячим розлити в банки. Тару відразу ж закупорити герметично і перевернути вниз кришками, потримати в такому положенні до повного охолодження.

Пюре з айви використовується в якості начинки для тістечка, пиріжків, пончиків, можна намазати його на бутерброди з маслом або приготувати з нього десерт , посипавши товченим мигдалем або волоськими горіхами.

Компот з айви

Добре дозрілі плоди обтерти ганчіркою від пухнастого нальоту, вимити, тонко очистити шкірочку і, розрізавши на чотири частини, вийняти серцевину з насінням і кам'янистими клітинами навколо них. Потім нарізати тонкими скибочками. Щоб не темніли, нарізані скибочки опустити в підкислену воду (2,5 г лимонної кислоти на 1 л води). Нарізану айву розкласти в банки і залити киплячим сиропом, приготованим в пропорції 750 г цукру на 1 л води на 5 банок ємністю 1 л. Закупорені, банки з компотом стерилізувати 25 хвилин.

Конфітюр з айви

Добре дозрілі плоди очистити ганчіркою від пухнастого нальоту, вимити, тонко очистити від шкірки, розрізати на чотири часточки і очистити від насіннєвих коробочок і кам'янистих клітин навколо них. Щоб не потемніла, нарізану айву поміщають в підкислену воду (2,5 г лимонної кислоти на 1 л води). Приготувати сироп з розрахунку 1 кг цукру на 300 г відвару, в якому варилися зрізана шкірка і віддалені насінники айви, довести до кипіння і в нього натерти на тертці 1,5 кг айви. Можна нарізати плоди хвилястим ножем, щоб скибочки були гарними. Варіння продовжувати до тих пір, поки скибочки не стануть прозорими, а сироп загусне і почне желіроваться. За кілька хвилин до зняття з вогню в конфітюр покласти 8 г лимонної кислоти.

Приготований таким чином конфітюр з айви гарячим розлити в банки і відразу ж герметично закупорена.

Варення з айви

1 кг добре достигли плодів обтерти від пухнастого нальоту, вимити і тонко очистити від шкірки. Натерти на крупній тертці в киплячий сироп, приготовлений з 1 кг цукру і 400 г води. Можна нарізати айву хвилястим ножем, щоб скибочки були красивіші, або звичайним ножем нарізати середніми кубиками. Варити до тих пір, поки плоди не стануть прозорими, а сироп не набуде необхідну густоту. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти 8 г лимонної кислоти. Відразу ж зняти з варення пінку і після охолодження розлити в сухі банки.

Желе з айви

Для желе використовують більш дрібні і зеленуваті плоди, а також зрізану шкірку і насінники, віддалені при приготуванні варення. Плоди обтерти ганчіркою від пухнастого нальоту, вимити і нарізати скибочками, що не зрізуючи шкірки і не видаляючи насіннєвий коробочки, так як в них міститься найбільше пектину. Нарізані плоди залити водою, щоб вона ледь їх покрила, і варити до м'якості. Отриманий сік процідити через марлю, не натискаючи на плоди, щоб сік був прозорим. На кожен літр отриманого соку додати по 800 г цукру і варити до необхідної густоти. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти по 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру. Желе гарячим розлити в невеликі банки або пластмасову тару, щоб потім можна було зручно різати.

Щоб желе вийшло більш прозорим, на кожні 2 кг айви можна покласти по 2 кг кислих яблук.

М'якоть від плодів, протерту через сито з метою видалення насіннєвої і кам'янистій частині плода, використовують для приготування повидла. На 2 кг плодового пюре потрібно покласти по 1 кг цукру і варити до придбання бажаної густоти. Повидло гарячим розлити в банки, які закупорити герметично, якщо суміш недостатньо проварена.

Зберігати в холодному приміщенні.

Цукати з айви

Добре дозрілі плоди очистити ганчіркою від пухнастого нальоту, розрізати, очистити від насіннєвих коробочок і від шкірки. Хвилястим ножем зробити красиві скибочки. На 2 кг айви приготувати сироп з 1 кг цукру і 1 л води. Скибочки айви зварити в сиропі, щоб тільки злегка обм'якнули, зняти з вогню і залишити в сиропі до наступного дня. Потім відцідити їх, відкинувши на друшляк. У відціджений сироп додати ще 500 г цукру і продовжувати варіння до згущення сиропу і освіти на його поверхні кристаликів. Відціджені від сиропу шматочки айви помістити в більш густий сироп і потримати в ньому при температурі 45, яку можна визначити, опустивши мізинець — він ледве витримує тепло.

Тримати айву в приготованому сиропі протягом 7-8 годин на плиті. Потім знову відцідити від сиропу, трохи підсушити скибочки, обваляти або пересипати цукровим піском. Усунути зайвий цукор, а шматочки досушити і розкласти в коробки, поклавши між кожним рядом цукатів аркуш паперу, або в добре закриті банки.

Тримати в холодному сухому місці.

Айва у власному соку

Підібрати добре визріли неушкоджені плоди, очистити від пухнастого нальоту, вимити, усунути плодоніжки і чашолистки і укласти в невеликий бочонок або у велику скляну банку. Залити соком, який отримано шляхом нагрівання дрібно нарізаною айви з невеликою кількістю води. Для приготування цього соку використовуються пошкоджені і низькоякісні плоди, добре очищені. Сік процідити через сито, покрите марлею, і після повного остигання вилити на айву. Свергху притиснути дерев'яним кружком так, щоб плоди добре вкрилися соком. Посудина щільно закрити і тримати в сухому прохолодному місці.

зберігається таким чином айву взимку можна використовувати як гарнір до печеного або смаженого м'яса, а також для закуски з горілкою. Розсіл — приємний на смак напій.

Зміст

Застосування в косметиці

• Скибочкою стиглої айви можна робити масаж обличчя. Такий масаж добре діє на зморшкувату, зів'ялу шкіру.
• У склянку води влити 1 столову ложку соку айви, по 1 чайній ложці гліцерину і одеколону. Цей лосьйон рекомендується для в'янучої шкіри обличчя.
• Стиглу айву натерти на тертці, віджати через марлю сік. Ваткою, змоченою соком, протерти жирну шкіру обличчя. Сік айви також відбілює ластовиння.
• До збитого білка одного яйця додати по краплях по півсклянки одеколону, камфорного спирту і соку айви. Ваткою, змоченою в цьому лосьйоні, слід добре помити жирну, пористу шкіру обличчя. Після процедури вона стає нежирної, гладкою, бархатистою.
• Свіжу стиглу айву нарізати дрібними скибочками і залити теплою кип'яченою водою так, щоб вода покрила її. Через 2-3 години настій злити і додати в нього 10 г горілки (або спирту) на 100 г рідини. Лосьйоном рекомендується протирати в'ялу шкіру обличчя замість умивання водою (або після).
• Шкірку двох плодів айви залити горілкою, через два тижні процідити, додати таку ж кількість рожевої води або настою пелюсток троянд. Ваткою, змоченою цим лосьйоном, протерти обличчя і шию і потім нанести відповідний для даного типу шкіри крем. Лосьйон тонізує і розгладжує будь-яку шкіру обличчя.
• Стиглу айву натерти на дрібній тертці, кашку накласти на шкіру обличчя. Така маска добре допомагає при вугрової висипки на липі.
• Айву натерти на дрібній тертці і змішати з вершками і жовтком (у рівних кількостях). Маску накласти на обличчя на 15-20 хвилин. Потім обполоснути водою. Маска надає очищаючу, освіжаючий, злегка відбілюючий в тонізуючу дію на суху або нормальну шкіру.
• У склянці води замочити 30 г насіння айви на півгодини, потім поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і відразу ж процідити. Теплий слизовий відвар втирати в шкіру голови при себореї в жирному волоссі. Коли волосся висохне, сполоснути їх гарячою водою. Процедуру проводити щодня протягом тижня. Желе зберігати в холодильнику.
• Насіння айви залити кип'яченою водою (1:10) і струшувати протягом 5 хвилин, потім процідити через марлю. Цим слизових настоєм рекомендується змащувати обпечені місця 1-2 рази на день. Процедуру повторити 3-4 рази поспіль з інтервалом 10-15 хвилин.

Зміст