Грейпфрути. Цілющі властивості. Рецепти. Застосування в косметиці.
Грейпфрути. Корисні властивості
Припускають, що цей фрукт стався в результаті гібридизації його з апельсином кілька сотень років тому (а ми-то його дізналися порівняно недавно!). Родина культурного грейпфрута - Центральна Америка (Вест-Індія).
Кілька років тому д-р Джеймс Серда з університету у Флориді вивчив дію грейпфрутового пектину (вид волокна) на рівень холестерину в крові. Своїм піддослідним добровольцям, у яких був високий вміст холестерину в крові, д-р Серда, не змінюючи дієти, щодня давав добавки, що містять 15 грамів пектину. Результати, як то кажуть, перевершили всі очікування. Рівень холестерину знизився, прийшло в рівновагу зміст хорошого і поганого холестерину.
Треба зауважити, що грейпфрут - не єдине джерело цілющого пектину. Він міститься в багатьох овоча і фруктах. Людина отримає досить пектину, що виводить з організму холестерин, якщо буде щодня з'їдати 4 - 6 порцій фруктів і овочів.
Грейпфрут - прекрасний продукт для дієти, призначеної для хворого серця. У ньому майже відсутні жир; дуже гарне вміст калію. Він стоїть в одному ряду з продуктами, обладаюших потрібною кількістю вітаміну С в одній порції (150 мг).
В плоді міститься до 45 мг% вітаміну С, є вітаміни В1, D, Р, цукру (до 7% ), кислоти, ефірні масла, мінеральні солі. Глікозид нарингин надає плодам гіркуватий смак.
Калорійність середньої величини грейпфрута становить 72 кілокалорії: прекрасний продукт для дієти.
Плоди мають антисклеротичну властивостями, збуджують апетит, покращують травлення.
Лікарі рекомендують використовувати грейпфрути в дієтичному харчуванні при авітамінозах, деяких хворобах желулочно-кишкового тракту, після важких операцій, при фізичній і розумовій перевтомі, гіпертонії, після перенесеного інфаркту міокарда.
Упоребляют грейпфрути частіше свіжими, рідше - переробленими (сік, варення, компоти).
Увага!
Людям з підвищеною кислотністю шлункового соку є грейпфрути протипоказано.
Купівля і зберігання
Соковитими і смачними повинні бути грейпфрути тонкокорие, круглі і великі. Перш ніж купувати фрукт, понюхайте його - запах повинен бути приємний. Але якщо вони зберігалися в холодному місці, запаху можна не відчути. В такому випадку запам'ятайте найкращі сорти: Індіан Рівер, Кричать Айленд, Стар Рубі, Рубі Ред. Особливо гарні плоди червоного кольору.
В даний час в магазинах можна купити консервовані та заморожені соки грейпфрутів. Якщо в будинку є соковижималка, то без праці сік можна зробити самому. Смак свіжого соку винагородить вас за старання.
Щоб плоди залишалися соковитими, зберігати їх необхідно злегка прикритими при кімнатній температурі: вони залишаться свіжими протягом двох тижнів.
У поліетиленовому мішечку з дірочками фрукти збережуться довше , якщо їх помістити в холодильник.
Соки найкраще зберігати в холодильнику в спеціальному посуді. І все-таки цей сік дуже швидко псується, випити його слід протягом двох днів. Консервований і заморожений сік може зберігатися довго.
Рецепти
- Цей плід смачніше за все, коли він має кімнатну температуру. Тому, якщо до цього грейпфрут знаходився в холодильнику, загорніть половинки розрізаного плода в вощений папір і на 45 секунд покладіть в мікрохвильову піч (або в духовку на 1-1,5 хвилини).
- Готуючись з'їсти грейпфрут, розріжте його по екватору, а потім по перегородках між секціями н вийміть м'якоть. Для цього знадобиться спеціальна ложечка.
- Розріжте фрукт навпіл і посипте корицею. Потім швидко нагрійте в духовці, поки не запахне корицею. Подавати як закуску, десерт або на сніданок.
- Щоб приготувати свіжий салат, змішайте часточки грейпфрута з шматочками манго і помідора.
- Подайте часточки грейпфрута до гострих страв.
- Сік плода можна використовувати в маринадах для риби і птиці; на ньому можна приготувати парову курку.
- Зробіть грейпфрутовий лід. Формочки для приготування льоду наполовину заповніть соком і заморозьте. Потім на кожен кубик покладіть по листочку м'яти, долийте сік і знову заморозьте. Ці кубики гарні для пуншу, холодного чаю та інших прохолодних напоїв.
- Змішайте сік грейпфрута з содовою водою і прикрасьте скибочкою лимона.
- Заправляйте соком фруктові салати.
Грейпфрутовий салат в ананасі
Інгредієнти
- 1 ананас,
- 30 г винограду,
- 30 г кавуна,
- 30 г дині,
- 3 ч. ложки сметани,
- 30 г полуниці,
- 2 ч. ложки вишневого лікеру,
- грейпфрут,
- апельсин.
спосіб приготування
Ананас розрізати уздовж на 2 половинки. З однієї половинки акуратно вирізати м'якоть і нарізати її кубиками. Чорні ягоди винограду без кісточок взяти цілком, апельсин і грейпфрут нарізати пластинками, диню і кавун - кубиками або кульками. Всі фрукти перемішати, викласти в вільну половинку ананаса, скропити вишневим лікером, прикрасити трояндочками із збитої сметани, полуницею або малиною.
Салат з грейпфрутів і яловичини
Інгредієнти
- 400 г вареної яловичини,
- 2 великих грейпфрута,
- 400 г стручкової квасолі (консервованої або мороженої),
- 1 середня цибулина,
- 1 невеликий качан салату.
Спосіб приготування
Для приправи:
- 4 ст.ложкірастітельного масла,
- 2 ст. ложки винного або яблучного оцту,
- 1 щіпка цукру,
- сіль, перець.
Нарізати яловичину невеликими кубиками, очистити грейпфрути і розділити на часточки . Покласти в глибоку миску і додати нарізану кружальцями цибулю і відціджену квасоля, нарізану на шматочки довжиною 2-3 см.
Приготувати приправу з усіх перерахованих продуктів, залити салат і злегка струсити його. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 30 хв.
Викласти в глибоку салатницю промиті і просушені салатні листя. Зверху покласти охолоджений салат і трошки посипати свіжомеленим перцем.
Салат з ківі, куркою і грейпфрутами
Інгредієнти
- 3 плоди ківі,
- 2 грейпфрута,
- 500 г курячого філе,
- 8 ст . ложок рослинного масла,
- 1 яйце,
- 2 ст. ложки апельсинового соку,
- 3 ст. ложки йогурту,
- 1 ст. ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі,
- сіль, чорний перець.
Спосіб приготування
Куряче філе посолити, поперчити і обсмажити з усіх боків в 2 ст . ложках гарячого рослинного масла до утворення золотисто-коричневої скоринки. Закрити кришкою і тушкувати на малому вогні протягом 15 хв. Грейпфрути вимити, очистити від шкірки, видалити повністю білу частину цедри, за допомогою гострого ножа відокремити часточки один від одного, а потім зняти з часточок покриває їх плівку. Плоди ківі також вимити, очистити від шкірки, очищену м'якоть розрізати уздовж на половинки, а половинки нарізати скибочками. Розбити яйце і відокремити жовток від яєчного білка. Додати до яєчного жовтка апельсиновий сік, сіль, перець і злегка все це збити. Продовжуючи збивати, поступово додати 6 ст. ложок рослинного масла і отримати однорідну густу масу.
Додати в цю масу йогурт і дрібно нарізану зелену цибулю і добре перемішати отриманий густий соус. Тушковане куряче філе порізати на невеликі скибочки і подати до столу з скибочками плодів ківі та шматочками м'якоті грейпфрутів, заливши все зверху приготованим соусом.
Грейпфрутовий салат
Інгредієнти
- 220 г салату,
- 1 великий апельсин,
- 1 грейпфрут середнього розміру,
- 3 ст. ложки оливкової олії,
- 1 ст. ложка малинового оцту.
Спосіб приготування
Ретельно промити і обсушити салат. Викласти на тарілку сервіровки. Зрізати з апельсина по спіралі шкірку так, щоб повністю видалити всю внутрішню білу частину (зберегти шматочок шкірки довжиною 4 см). Розділити апельсин на часточки. Таким же чином обробити грейпфрут і розкласти все дольки поверх салату.
Гострим ножем видалити білу частину з шкірки і нарізати цедру довгими смужками. Скропити салат олією і оцтом. Злегка струсити. Прикрасити апельсиновою цедрою.
На замітку. Малиновий оцет можна приготувати, змішавши 2/3 склянки малини і 2 склянки білого винного оцту. Суміш налити в скляну пляшку і закрити пробкою. Наполягати 3 дні в прохолодному темному місці, зрідка збовтуючи. Перед вживанням процідити.
Цитрусовий салат з волоськими горіхами
Інгредієнти
- 2 апельсини,
- 2 грейпфрута,
- 125 г горошку,
- 1/2 пучка салату латуку подрібненого,
- 1 великий огірок, тонко нарізаний,
- 1/3 склянки рубаних волоських горіхів.
Спосіб приготування
Заправка з волоськими горіхами
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 2 ч. ложки оцту,
- 2 ч. ложки цільнозерновий гірчиці,
- 1 ч. ложка солодкого соусу чілі.
Очистити апельсини і грейпфрут, зрізавши білу м'якоть. Розділити фрукти на дольки, видалити насіння. Залити горошок киплячою водою; залишити на 2 хв. Злити воду і обсушити. Змішати фрукти, горох, салат латук, огірок і волоські горіхи.
Приготування заправки з волоськими горіхами.
У банку з кришкою змішати всі інгредієнти і добре збовтати. Полити салат заправкою і перемішати.
Кіпрський салат
Інгредієнти
- 2 великих грейпфрута,
- 100 г помідорів,
- 200 г м'якого сиру,
- 50 г оливок.
- Для приправи:
- [mark]
- 3 ст. ложки оливкової олії,
- 1/2 ст. ложки орегано,
- сіль, перець.
Спосіб приготування
Помити грейпфрути і ретельно очистити, видаливши серцевин); потім нарізати тонкими скибочками. Промити і осушити помідори, нарізати кружечками. Нарізати сир тонкими скибочками і вирізати кружальця маленької формочкой для печива. Осушити оливки. У круглої або овальної посуді укласти шарами поперемінно грейпфрути, помідори і сир. Зверху покласти оливки.
Перемішати інгредієнти, приправи і посипати салат. Перед подачею охолодити протягом 30 хв. Цей салат добре підходить до м'яса або риби.
Салат з цитрусових і кукурудзи (французька кухня)
Інгредієнти
- 2 червоних грейпфрута,
- 2 банки консервованих зерен кукурудзи,
- 1 апельсин,
- 2 зелених лимона.
Спосіб приготування
Соус:
- 1 ст. ложка соку грейпфрута,
- 1 ст. ложка соку апельсина,
- 3 ст. ложки лимонного соку,
- 4 ст. ложки рослинної олії,
- сіль.
Помити апельсин і один з лимонів, після чого зрізати тонкими стрічками по половині їх цедри. Скласти ці стрічки втричі і порізати їх ще тонше, потім варити 3 хв у киплячій воді. Потім злити воду, а цедру охолодити. Очистити грейпфрути і апельсин, з якого зняли цедру, від шкірки і білої шкірки. Що випливає при цьому сік використовувати для приготування соусу.
Влити в миску сік цитрусових, додати трохи солі і перемішати до повного її розчинення. Після чого влити туди рослинне масло. Вміст банок з консервованою кукурудзою відкинути на друшляк і прополоскати під проточною водою, після чого всипати кукурудзяні зерна в соус.
Ретельно перемішати і поставити на 20 хв в холодильник. Помити другий лимон, розділити його на 2 частини, які потім порізати тонкими напівкруглими часточками. Розкласти по тарілках кукурудзу разом з часточками лимона, грейпфрута і апельсина. Посипати все бланшированной апельсинової і лимонною цедрою. Подавати до столу в добре охолодженому вигляді.
Салат з грейпфрутами
Інгредієнти
- 1 грейпфрут,
- 2 невеликих свіжих перцю,
- 100 г селери,
- 150 г волоських горіхів,
- 5 ст. ложок майонезу,
- 5 ст. ложок вершків,
- 2 ч. ложки меду, зелень петрушки.
Спосіб приготування
Грейпфрут, перець і селера ретельно вимити. Грейпфрут очистити від шкірки, очищену м'якоть нарізати кружечками (при нарізці видалити насіння). Свіжий перець, попередньо очистивши його від серцевини, нарізати дрібними кубиками. Селера нарізати соломкою.
Волоські горіхи очистити від шкаралупи, розділити ядра на половинки і злегка обсмажити ці половинки на сковороді або в духовці. Вершки збити з допомогою міксера, додати до них майонез і мед, а потім суміш перемішати до утворення однорідної соусу. Укласти гіркою нарізані перець і селера в центрі широкої салатниці, полити їх приготовленим соусом, а зверху прикрасити волоськими горіхами. Навколо гірки розкласти нарізані кружечки грейпфрута. Перед подачею до столу посипати салат зеленню петрушки.
Грейпфрутовий салат з базиліком
Інгредієнти
- 220 г базиліка,
- 1 великий апельсин,
- 1 грейпфрут,
- 3 ст. ложки рослинної олії,
- 1 ст. ложка малинового оцту.
Спосіб приготування
Базилік ретельно промити і обсушити. Розділити його на листочки і викласти на тарілку сервіровки. Зрізати з апельсина тонкі скибочки з протилежних сторін. Ножем по спіралі зрізати шкірку так, щоб повністю видалити всю внутрішню білу частину (зберегти шматочок шкірки довжиною 4 см). Розділити апельсин на часточки. Таким же чином обробити грейпфрут і розкласти все дольки поверх базиліка. Гострим ножем видалити білу частину з шкірки і нарізати цедру довгими смужками. Скропити салат олією. Прикрасити апельсиновою цедрою.
Салат для гурманів (французька кухня)
Інгредієнти
- 12 великих очищених креветок,
- 2 грейпфрута,
- 2 авокадо,
- петрушка.
Спосіб приготування
Для соусу :
- 1 ст. ложка лимонного соку,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- 3-4 краплі соусу Табаско,
- сіль, чорний перець.
Попередньо зварені і охолоджені креветки викласти в глибокий посуд , полити соусом, посипати посіченою петрушкою і залишити на 10-15 хв. Грейпфрути очистити, розділити на часточки і розкласти на тарілки. Авокадо очистити, порізати на дольки, скропити соком лимона і розкласти між шматочками грейпфрута. Зверху викласти креветки, полити приготованим соусом, оливковою олією і прикрасити зеленню.
Салат з креветок в запашному желе
Інгредієнти
- 1 кг креветок,
- 2 рожевих грейпфрута,
- 3 маленьких помідора,
- 100 г листя молодого шпинату,
- 2 ст. ложки подрібненої петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 1 стручок червоного пекучого перцю,
- 8 г желатину,
- 100 г солодкого білого вина,
- сіль, перець.
Спосіб приготування
Опустити креветки на 1 хв в каструлю з киплячою водою, потім дістати їх і дати стекти вологи. Остудити креветки і очистити від панцирів, які потім разом з відокремленими головами залишити в каструлі з 750 г злегка підсоленої води. Довести до кипіння і залишити, накривши кришкою, на 1 годину при слабкому вогні. За півгодини до готовності додати в бульйон біле вино, пекучий перець, кріп, сіль, а також шкірку грейпфрутів. Два рази відфільтрувати вийшов бульйон: перший раз під вантажем в ситі, щоб витягти весь сік, а другий раз - через сито з більш дрібними осередками. Приправити до смаку. Замочити желатин в холодній воді, щоб став м'яким. Потім вичавити його і розчинити в гарячому бульйоні, який остудити при кімнатній температурі. Розкласти очищені креветки на великому блюді. Посипати їх половиною подрібненої петрушки і перемішати. Залити бульйоном і поставити в холодильник. Подаючи до столу, викласти на тарілки листя шпинату. Очищені грейпфрути розділити кожен на 4 частини, знявши з часточок шкірку. Розкласти часточки на шпинаті. Покласти на кожну креветку ложку желе. Прикрасити розрізаними надвоє помідорами, посипати залишками петрушки і негайно подавати до столу.
Салат з грейпфрутом і м'яким сиром
Інгредієнти
- 2 грейпфрута,
- 200 г полщдоров,
- 200 г м'якого сиру,
- 50 г оливок.
Спосіб приготування
Для соусу:
- 3 ст. ложки оливкової олії,
- 1 ч. ложка рубаної зелені материнки.
Грейпфрут очистити від шкірки і білих плівок, нарізати тонкими кружечками. Помідори також нарізати кружечками. Сир нарізати кубиками. Оливки відкинути на друшляк. На блюдо викласти кружечки грейпфрута, потім помідори і сир, чергуючи їх так, щоб краями вони заходили один на одного. Зверху прикрасити оливками.
З масла, материнки, солі і перцю приготувати соус, заправити їм салат і поставити в холодильник на 30 хв.
Цей салат подають до різних м'ясних і рибних страв.
Рожевий грейпфрут з базиліком
Інгредієнти
- 3 рожевих грейпфрута,
- 250 г цукрової пудри,
- 3 ст. ложки свіжого листя базиліка.
Спосіб приготування
Зваріть сироп з цукрової пудри і 500 г води. Очистіть грейпфрут, видаліть білі мембрани і кісточки. Подрібніть листя базиліка і змішайте їх з цукровим сиропом. Вилийте сироп на дольки грейпфрута, попередньо покладені в салатницю, перемішайте. Подавайте добре охолодженим.
Фаршировані грейпфрути
Інгредієнти
- 2 великих грейпфрута,
- 300 г тунця в оливковій олії,
- 2 ч. ложки подрібнених каперсів,
- 50 г тертої моркви,
- 1 ч. ложка подрібненої зелені петрушки,
- 1 ч. ложка томатного соусу,
- 1/2 склянки майонезу,
- перець, сіль.
Спосіб приготування
Розріжте грейпфрути навпіл, вийміть обережно м'якоть, намагаючись не пошкодити шкірку. Розріжте м'якоть на маленькі шматочки і покладіть в окрему чашку, додайте туди подрібнену м'якоть тунця, петрушку, каперси, морква, сіль, перець і половину майонезу. Гарненько все перемішайте. Заповніть цією масою 4 половинки грейпфрута і покрийте зверху майонезом, змішаним з томатним соусом. Поставте в холодильник на 30 хв.
Омлет по-біськайські
Інгредієнти
- 2 яйця,
- 1 ч. ложка крохмалю,
- 1 ст. л. сиру,
- 1 невеликий цукіні,
- 0,5 рожевого грейпфрута,
- 1 ст. ложка рубаної зелені м'яти,
- 1 ч. ложка лимонного соку,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- мелений чорний перець.
Спосіб приготування
Сир розім'яти виделкою, крохмаль замочити в невеликій кількості води. Яйця збити міксером, додати крохмаль, 1 ч. Ложку оливкової олії. Перемішати до однорідної маси, додати сир. Цукіні нарізати кубиками зі стороною 1 см, м'якоть грейпфрута дрібно порубати. Розігріти на сковороді 1 ст. ложку оливкової олії.
Додати цукіні, готувати 1 хв., постійно помішуючи. Додати грейпфрут і зелень м'яти, готувати ще 1 хв., Перемішавши один раз. Влити яєчну суміш, злегка перемішати. Готувати 3 хв. під кришкою, поки омлет не схопиться зверху. Скропити лимонним соком, посипати перцем свіжомеленим. Прикрасити листком м'яти і скибочкою грейпфрута.
Судак з прянощами і цитрусовим салатом
Інгредієнти
- 400 г філе судака,
- 1 ст. ложка рослинного масла.
Спосіб приготування
Для маринаду:
- 2 ст. ложки світлого соєвого соусу,
- 1 ст. ложка тертого імбиру,
- 1 зубчик часнику,
- цедра 1 лимона,
- по щіпці меленої гвоздики, анісу і кориці.
Для соусу:
- 4 ст. ложки темного соєвого соусу,
- 2 ст. ложки цукру.
Для салату:
- 2 ст. ложки кунжутного масла,
- 1 ч. ложка рибного соусу,
- 1 ст. ложка зелені кінзи,
- 1 рожевий грейпфрут,
- 2 апельсина,
- щіпка меленого чилі.
Часник потовкти з цедрою і прянощами для маринаду. Змішати з соєвим соусом. Філе судака нарізати смужками, залити маринадом і поставити на холод на 3 год.
Очистити рибу від маринаду, обсушити. На сковороді з антипригарним покриттям розігріти олію. Обсмажувати рибу 2 хв., Один раз перемішавши.
Окремо на сковороді прогріти цукор, поки він злегка не розплавиться. Додати темний соєвий соус, постійно помішуючи, довести до кипіння і зняти з вогню.
Для салатної заправки змішати кунжутне масло, рибний соус і мелений чилі.
Цитрусові очистити, нарізати шматочками; перемішати з заправкою і кінзою. Викласти рибу у вигляді гнізда на підігріті тарілки, полити соусом, всередину гніздечка покласти салят.
Смажена телятина по-французьки з грейпфрутом
Інгредієнти
- 1 кг м'яса (без кісток),
- 1 рожевий грейпфрут ,
- 1 часточка часнику,
- 2 ст. ложки гірчиці,
- 1 ч. ложка сухого розмарину,
- 1/2 ч. ложки сухого чебрецю, перець,
- 1 ст. ложка оливкової олії,
- 250 мл курячого бульйону,
- 3 гілочки петрушки,
- 1 лавровий лист,
- сіль.
Спосіб приготування
М'ясо помити і обсушити. Грейпфрут видавити, з кірки натерти цедру. Часник очистити і роздавити. Часник змішати з 1 ст. ложкою гірчиці, цедрою грейпфрута, сухими травами і перцем. Пасту намазати на внутрішню сторону м'яса, м'ясо закатати в рулетики, зв'язати ниткою і змастити рулетики залишками гірчиці.
У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити м'ясо з усіх боків. Полити половинною кількістю соку грейпфрута і бульйону, довести до кипіння. Покласти гілочки петрушки, лавровий лист і посолити. Поставити на півтори години в підігріту до 175 ° С духовку. Періодично поливати бульйоном.
М'ясо дістати з сотейник і поставити в тепле місце. Видалити лавровий лист і гілочки петрушки, долити в сотейник другу половину грейпфрутового соку і прокип'ятити соус. Ще раз приправити травами і спеціями. Розрізати і витягнути нитку, м'ясо нарізати скибочками.
Запечена телятина з цитрусовими
Інгредієнти
- 800 г м'якоті телятини одним шматком,
- 3 ст. ложки борошна,
- 1 червоний і 1 жовтий грейпфрут,
- 1 апельсин,
- 1 лимон,
- 6 листочків шавлії,
- 1 зубчик часнику,
- 30 г вершкового масла,
- 0,5 склянки сухого білого вина,
- 3 ст. ложки оливкової олії,
- 1 щіпка гострого червоного перцю,
- сіль.
Спосіб приготування
Апельсин і лимон вимити, зрізати з кожного по кілька шматочків шкірки і дрібно порубати. Кінчиком ножа зробити в м'ясі невеликі проколи і втиснути в них шматочки цедри апельсина і лимона.
Шматок м'яса щільно обв'язати ниткою, щоб він зберіг форму під час запікання, і обваляти в борошні. Оливкова олія і 20 г вершкового розігріти в каструлі, яка поміщається в духовці. Викласти в каструлю телятину і, перевертаючи, злегка підрум'янити її. Додати вино, випарити його приблизно на третину.
Часник і 3 листочка шавлії подрібнити, змішати з гострим перцем, решті цедрою апельсина і лимона. Додати суміш в каструлю з м'ясом, посолити і запікати в духовці при температурі 180 ° С приблизно 1 ч.
Грейпфрути очистити від шкірки, нарізати шматочками і швидко обсмажити в вершковому маслі. Вимкнути вогонь і зберегти теплими. Запечену телятину вийняти з форми, видалити нитку. Викласти на блюдо, нарізати скибочками і полити власним соком. Решта листя шавлії подрібнити, апельсин і лимон порізати маленькими кубиками, все перемішати. Посипати м'ясо сумішшю шавлії і цитрусових. Навколо м'яса розкласти на блюді обсмажені скибочки грейпфрутів.
Холодець з курки і грейпфрута
Інгредієнти
- 6 курячих філе (біле м'ясо),
- 1/2 літра курячого бульйону,
- 6 г (або 2 листочка желатину),
- 3 грейпфрута,
- пучок естрагону (або будь-який інший пряної зелені),
- сіль, перець .
Спосіб приготування
Зніміть цедру з одного грейпфрута, відваріть протягом хвилини. Відіжміть її і збережіть для прикраси желе. Відваріть куряче філе в бульйоні (10 хв), потім розріжте на шматочки.
Процідіть теплий бульйон, введіть желатин і сік одного грейпфрута.
Решта грейпфрути очистіть від м'якоті, попередньо розібравши їх на дольки.
Налийте трохи желе на дно форми. Поставте в морозильник, щоб воно швидко застигло. Потім заповніть форму, чергуючи шари курки і грейпфрута, і залийте желе.
Прикрасьте верх заливного листочками естрагону і цедрою грейпфрута. Закрийте харчовою плівкою, поставте знову в морозильник годин на 8-10.
Желе з грейпфрута і апельсина
Інгредієнти
- 1 апельсин,
- 0,5 грейпфрута,
- 40 г очищеного яблука,
- 40 г очищеної груші,
- 20 г розмоченого чорносливу,
- 0,5 ч. ложки цукрової пудри,
- 8 г желатину,
- 1 шматочок (5 г) свіжого імбиру,
- 1 гілочка кропу.
Спосіб приготування
Желатин замочити в холодній воді. Імбир залити 150 мл води, довести до кипіння. Зняти з вогню, імбир видалити, додати цукрову пудру, сік половини грейпфрута і половини апельсина. Остудити, потім ввести замочений желатин, дати йому повністю розчинитися і поставити в холодильник для загустіння. Половину апельсина очистити і нарізати скибочками, фрукти нарізати дрібними кубиками. Апельсин і інші фрукти викласти на тарілку, покрити застиглим желе. Прикрасити кропом і чорносливом.
Мармелад грейпфрутовий
Інгредієнти
- 750 г грейпфрута,
- 2 лимона середнього розміру,
- 2 л води,
- 6 склянок підігрітого цукру.
Спосіб приготування
Зняти цедру з грейпфрута і лимона тонким шаром. Нарізати її дуже тонкими смужками і покласти у велику каструлю. Видалити з м'якоті білу частину шкірки. Очищену м'якоть дрібно нарізати. Кісточки видалити, але не викидати.
Закип'ятити воду, покласти в неї шкірку, марлевий мішечок з кісточками і невеликою кількістю м'якоті. Варити дотех пір, поки шкірка не розм'якшити, а вода не википить наполовину.
Додати цукор, помішувати, поки він не розчиниться. Збільшити вогонь, швидко довести до кипіння і загустіння. Дати відстоятися 10 хв потім перелити в теплі стерилізовані банки і закрити.
Грейпфрутова дієта
Плоди грейпфрута сприяють схудненню і служать засобом профілактики цукрового діабету.
Американські вчені з'ясували, що тим, хто бажає схуднути, досить для цього щодня є грейпфрути. Причому скорочувати свій звичайний раціон при цьому не потрібно. Доктор Кен Фуджіока і його колеги протягом трьох місяців спостерігали за сотнею добровольців, які погодилися провести невеликі зміни в своєму харчуванні.
Більшість з тих, хто включив в меню грейпфрути, з'їдаючи по половинці цього цитрусового фрукта перед кожним прийомом їжі, схудли за 12 тижнів в середньому на 2-4,5 кг. Ті, хто замість цього пив по склянці грейпфрутового соку, також скинули вагу, але менше - приблизно на 1,5 кг. Доктор Фуджіока каже, що сам не очікував таких ефектних результатів, починаючи свій експеримент. Крім того, було доведено, що така грейпфрутова дієта знижувала рівень інсуліну і холестерину в крові, перешкоджаючи таким чином розвитку діабету, а також серцево-судинних захворювань.
Однак тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку, такий метод схуднення не підходить.
Грейпфрутова дієта
Грейпфрутова дієта в середньому спалює 3-4 кг в тиждень (при харчуванні за спеціальною програмою, яка приведена нижче), досить вітамінна, але не дешева (через грейпфрутів). Протипоказання тільки одне - не їсти після сьомої вечора.
1 день
Сніданок: грейпфрут або сік з нього ж без цукру, 2 шматочки шинки у вазі по 25 г ( без білого жирового облямівки), каву або чай без цукру.
Обід: грейпфрут і овочевий салат, заправлений лимонним соком (будь-які не крохмалисті овочі + зелень). Порція 250 р Кава або чай.
Вечеря: відварне або підсмажене на решітці м'ясо 150 г сирого ваги, зелений салат з лимонним соком (200 г), чай з ложкою меду.
2 день
Сніданок: грейпфрут або сік з нього + 2 яйця (НЕ смажені), чай, кава без цукру.
Обід: грейпфрут + 50 г сиру (бажано 20 30% жирності), можна замінити 150 г сиру або нежирного сиру.
Вечеря: риба припущена або гриль 200 г, великий салат із зелених овочів, заправлений лимонно-оливковою соусом (т. Е. Чайна ложка лимонного соку і стільки ж оливкової олії) + шматочок чорного хліба або хрусткий хлібець (20 г).
3 день
Сніданок: грейпфрут або сік з нього. Дві столові ложки вівсянки або мюслі зі столовою ложкою родзинок, парою-трійкою розмелених горішків (крім арахісу) з додаванням знежиреного йогурту або молока (4 ст. Ложки).
Обід: грейпфрут, чашка овочевого супу або прозорого бульйону з двома сухариками.
Вечеря: половина грейпфрута (з'їсти перед сном), 200 г курки (гриль або відвареної), 2 запечених помідора. Чай.
4 день
Сніданок: стакан томатного соку, варене яйце, чай з лимоном.
Обід: грейпфрут + великий салат з моркви або зелених овочів (огірок, перець, селера, салатні листя, брокколі і т. д.) з лимонно-оливковою заправкою + шматочок хліба або тост.
Вечеря: відварені або тушковані овочі - капуста, буряк, морква, селера , кабачок. Можна застосувати будь-яку комбінацію, крім картоплі та кукурудзи (не більше 400 г). Чай. На ніч склянку грейпфрутового соку або свіжий грейпфрут.
5 день
Сніданок: фруктовий салат (грейпфрут, апельсин, яблуко). Кава або чай з лимоном.
Обід: печена велика картоплина з салатом з капусти або будь-якими зеленими овочами (200 г).
Вечеря: яловичий стейк (200 г), або курка (250 г ), або риба (250 г). Запечена помідор або томатний сік. На ніч грейпфрут або сік.
6 і 7 день можна вибрати будь-який з вишепріве денних за бажанням.
Кожен день при відчутті сильного голоду можна додати між основними прийомами їжі по склянці кефіру, яблуко або апельсин, а також 1 ч. Ложку меду як підсолоджувач чаю один раз в день. Чай оптимальний тільки зелений і з лимоном.
Є краще через 5 годин після кожного прийому їжі. Сіль використовувати в помірній кількості. Сіль замінна сухими травами. Соуси заборонені. Спеції краще забути тимчасово, крім червоного перцю. Рибу можна використовувати з банки, але тільки у власному соку (краще тунця). Оселедець і скумбрія, а також інші жирні сорти повинні бути забуті. М'ясо, відповідно, пісне.
Застосування в косметиці
У косметиці використовуються сік, м'якоть і шкірка плодів грейпфрута. Сік вважається ефективним і найбільш шадяшім засобом для відбілювання шкіри.
- Грейпфрут очистити від кірки, м'якоть нарізати на шматочки і віджати сік. Ватним тампоном, змоченим в соку, щодня вранці і ввечері протирати обличчя при ластовинні та плямах.
- При юнацьких вуграх (акне) рекомендується протирання особи лосьйоном із соку грейпфрута і відвару дубової кори.
- При жирній шкірі з розширеними порами корисно вмивати обличчя мінеральною водою, додавши на склянку столову ложку соку грейпфрута.
- З шкірки грейпфрута можна приготувати туалетну косметичну воду для очищення обличчя: покласти шкірку у фарфоровий посуд і залити холодною кип'яченою водою. Через добу воду процідити. Вранці і ввечері обполіскувати водою обличчя або протирати змоченою в ній ваткою.
- Грейпфрут є прекрасним засобом проти зморшок: змішати сік або м'якоть грейпфрута з чайною ложкою сметани (або густого кислого молока, відкинутого на ситечко), чайною ложкою морквяного соку і столовою ложкою рисової муки. Суміш нанести на обличчя, шию, груди на 30 хвилин. Потім маску зняти, шкіру промити водою і змастити соком грейпфрута, даючи йому висохнути. Таку маску рекомендують робити 2 рази на тиждень протягом місяця.
- Отбеливает шкіру обличчя і дріжджова маска з соком грейпфрута: 15-20 г дріжджів ретельно розмішати з 1-1,5 чайної ложки соку, посуд з сумішшю поставити на 2-3 хвилини в гарячу воду. Маску накласти на обличчя на 15-20 хвилин, змити слабким розчином чаю. Особа витерти і змастити кремом.
- Змішати жовток одного курячого яйця, чайну ложку меду і 0,5 чайної ложки соку грейпфрута.Маска рекомендується для сухої шкіри обличчя.
- Для жирної пористої шкіри обличчя рекомендується маска із суміші соку грейпфрута н пшеничного борошна або толокна. Маска наноситься на обличчя на 15-20 хвилин.
- Для вечірнього очищення жирної шкіри обличчя застосовується наступна маска: жовток одного курячого яйця змішати з 1-2 чайними ложками рослинного масла і 1-2 чайними ложками соку грейпфрута. Порція розрахована на 2-3 рази (зберігають у прохолодному місці). Злегка змоченим ватним тампоном очистити шкіру, повторюючи процедуру 2-3 рази. Після останньої очищення маску залишити на 2-3 хвилини, а потім змити її теплою водою або зняти вологим ватним тампоном.
- Добре живить будь-яку шкіру маска з м'якоті грейпфрута з додаванням чашки кислого молока. Суміш треба поставити в холодильник, а потім нанести на обличчя і шию на 30 хвилин. Змити теплою водою.