Ірга. Цілющі властивості. Рецепти.
ірга
Зрідка в лісах і парках можна зустріти іргу — чагарник, зазвичай культивований як декоративна. Виростає вона в садах і парках. іргу не можна віднести до дикоростучих чагарників.
Ирга овалолістная — чагарник до 2 м висоти. Листя на коротких черешках, щільні, овальні, зверху темно-зелені, знизу світліші, по краю з гострими, вперед спрямованими зубчиками. Квітки білі (верхівки пелюсток з рожевим відтінком), зібрані по 5-8 в щитковидні кисті, розташовані на верхівках укорочених гілочок. Плоди ягодовідниє, спочатку вони червоні, а зрілі — чорні з сизуватим нальотом, їстівні, досить приємного смаку. Можливо, тому і пішла назва рослини від провансальського слова amelanche, що вказує на медовий смак плодів.
Цвіте в травні, плодоносить в липні — серпні.
Зрідка зустрічається в світлих лісах як підлісок, виходить на узлісся, в зарості чагарників.
Ирга канадська від першого виду відрізняється більш високим ростом. Це чагарник до 7 м висоти, рідше дерево до 18 м. Листя у нього тонкі, на дуже коротких черешках, квітки жовтувато-білі, зібрані по 5-20 в прямостоячі або злегка пониклі кисті. Плоди чорні з сизуватим нальотом, на вершині з відверненими чашелистиками.
Цвіте в травні, плодоносить на початку серпня.
У ірги колосистої плоди темно-пурпурові з сизим нальотом, округло-овальної форми.
Як декоративний кущ ирга особливо красива восени, виділяючись своєю темно-червоним листям.
Збір і сушка
Окремо зібрані плоди втрачають сік, тому для сушіння рекомендується знімати їх цілими гронами. При гарній погоді іргу найкраще сушити на сонці. При сушінні в духовці або печі температуру не піднімають вище 60С.
Дія і застосування
Плоди мають в'яжучі властивості і можуть використовуватися як закріплює кошти. Відвари плодів застосовуються для полоскань при стоматитах і ангінах. Відвари і екстракти листя ірги так само діють як в'яжучі засоби і можуть бути використані для примочок при лікуванні гнійних ран.
З лікувальною метою плоди ірги і продукти її переробки використовують для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. Ірга сприяє виведенню холестерину з організму.
Плоди ірги багаті фенольними сполуками, що володіють капилляроукрепляющим і протизапальну дію. У плодової м'якоті і головним чином в шкірці плодів містяться фітостерини і кумарини, що проявляють противоатеросклеротическим властивості, що знижують згортання здатність крові і попереджають розвиток тромбозу судин. Плоди ірги при систематичному споживанні розслаблюють спазми судин і знижують кров'яний тиск. Настоянка з квіток ірги канадської тонізує м'язи серця.
Рецепти
Варення з ірги
Ягоди перебрати, вимити, залити гарячим 70% -ним сиропом і варити до готовності.
Ирга — 1 кг, цукровий пісок — 1,2 кг, вода — 1 л.
Ирга з цукром
Ягоди промити, засипати цукровим піском, перемішати і подати на десерт. Ірга — 200 г, цукровий пісок — 25 г.
Родзинки з ірги
Вяленая ірга за смаком нагадує родзинки і може вживатися замість його. Плоди в кистях пров'ялюють на повітрі або в духовці (печі), після чого відокремлюють від плодоніжок, укладають в чистий, добре вимитий і висушений ящик з фанери, зсередини викладений чистим папером, і пошарово пересипають цукровою пудрою або дрібно стовченим цукровим піском. На верхній шар плодів кладуть вимиту і пропрасовану праскою марлю, поверх якої на фанерну дощечку укладають невеликий вантаж. В'ялену іргу використовують як начинку для пиріжків, для приготування компотів і т. Д.
Морс з ірги
Ягоди промити, розім'яти і віджати сік. Вичавки прокип'ятити 10 хв, процідити, відвар змішати з соком, додати цукровий пісок і охолоджені воду. Витримати 10-12 год. На стіл подають в холодному вигляді.
Ирга — 1 стакан, цукровий пісок — 0,5 склянки, вода — 1 л.
Компот з ирги
Плоди бланшують 2-3 хв у киплячій воді. Дуже зрілі плоди бланшувати не потрібно.
Приготовану іргу укладають в банки і заливають гарячим 20-40% -ним цукровим сиропом (концентрація сиропу залежить від кислотності плодів). Якщо консервують плоди з низькою кислотністю, то до сиропу додають лимонну або виннокаменную кислоту (2-3 г на 1 л).
Сік ірги овальної
Застосовують при розладі і запаленні кишечника. Приймати по 1 / 4-1 / 3 склянки соку з 1 столовою ложкою меду 3-4 рази на день.