Чорниця. Цілющі властивості. Рецепти.

чорниця

На Русі чорницю називали молодильної ягодою. Вважали, що вона омолоджує організм. Наші предки знали цілющу силу чорниці. чорниця є найпопулярнішим народним лікарською рослиною, особливо її ягоди, як сушені, так і свіжі, а також засипані цукром. У ягодах і листі чорниці виявлено чимало корисних речовин.

Французька народна медицина, а в даний час і класична, застосовують чорницю для лікування та попередження пухлин у внутрішніх органах людини.

Чорниця — невисокий (15 -40 см) сільноветвістий чагарник з довгим повзучим кореневищем і остроребрістимі зеленими гілками. Листя на коротких черешках, чергові, світло-зелені, яйцевидні з мілкопильчасті краєм, зверху листя зі слабкою, знизу — з різко виступає сіткою жилок.

Квітки поодинокі (рідко по 2), на поникающих квітконіжках, виходять з пазух листя при основі молодих гілочок. Віночок зеленуватий або рожевий, у вигляді бубонця або глечика, тичинок 10.

Плід — чорно-синя куляста ягода, злегка плеската на верхівці, з невеликою кільцевої облямівкою, утвореною залишається чашечкою. У центрі чашечки знаходиться залишок стовпчика або ж невелике заглиблення на місці його прикріплення. М'якоть ягоди соковита, червонувато-фіолетова, з численними дрібними насінням, бруднить губи і зуби. Смак приємний, кислуватий, терпкий.

Цвіте в травні — початку червня, дозріває в липні — серпні.

Чорниця широко поширена в європейській частині Росії, Сибіру, ​​на Кавказі. Виростає в соснових борах, ялинниках чорничних, ялицево-широколистяних лісах, в тундрі і лісотундрах, на сфагнових болотах. Актуальним є введення чорниці в культуру, пристрій спеціальних плантацій для її вирощування.

Зміст

збір і сушка

З лікувальною метою застосовують листя і, звичайно, ягоди чорниці. Листя не є офіційним сировиною та аптеки не заготовлюються. Вручну або за допомогою спеціальних пристосувань (гребенів з гнучкими зубами) збирають зрілі ягоди без плодоніжок. Збір виробляють тільки після обсихання роси. Плоди, зібрані вручну, значно чистіше, не мають великий домішки листя і інших частин рослини чорниці. Перестиглі, хворі та пошкоджені шкідниками ягоди збирати не слід.

Плоди сушать на горищах, під навісами, забезпечивши хорошу вентиляцію, але більш доцільно проводити сушку в сушарках, печах або духовках: перші 3-4 години витримують при температурі не вище 40С, підвищуючи її потім до 55-60С, при якій і досушують сировину.

Листя чорниці збирають під час цвітіння. Обережно зрізають ножицями нецветущіе облистнені пагони, висушують їх в затемненому, добре провітрюваному приміщенні, після чого відокремлюють листя від стебел. Можна збирати окремі листя. При заготівлі пагонів листя від стебел не відокремлюють.

Запах лікарської сировини з ягід слабкий, приємний, смак кислувато-солодкий, трохи терпкий (з терпкістю).

Сушені ягоди чорниці зберігають в ящиках, викладених папером, а листя — в мішках.

Зміст

Хімічний склад

Плоди містять цукри (5, 3-7,4% на сиру речовину), органічні кислоти (0,90-1,28%), пектини (0,14-0,69%), дубильні речовини (до 12% на абсолютно суху речовину). Серед цукрів провідні місця належать глюкози, фруктози і сахарози, органічних кислот — лимонної, яблучної, янтарної, щавлевої, молочної. У ягодах знайдені також каротин (0,75-1,6 мг / 100 г), вітамін С (5-6 мг / 100 г), тіамін (0,045 мг / 100 г), рибофлавін (0,08 мг). Серед плодових і ягідних рослин чорниця виділяється дуже високим вмістом нікотинової кислоти (2,1 мг / 100 г). Ягоди багаті флавоноїдами (460-600 мг / 100 г), представленими переважно кверцітрін, ізокверцітрін, рутином, гиперін і астрагалін. У плодах виявлено барвник миртиллин, який є сумішшю монометилового ефірів дельфінідіна і мальвідін. Новітні дослідження (В. В. Мжаванадзе і ін.) Показали, що фарбувальні речовини ягід чорниці представлені глікозидами, галактозидов і арабінозидом дельфінідіна, петунідіна, ціанідину, мальвідін і пеонідін. Серед фенолокислот виділені кавова, хінна і хлорогенова. Встановлено також наявність ірідоідние глікозидів монотропеозіда і асперулозід. Плоди багаті сполуками марганцю і заліза. Є також дані про виявлення в ягодах циклічного шестиатомного спирту інозиту і похідних антрацену.

У листі містяться дубильні речовини пірокатехіновой ряду (до 20% на абсолютно суху речовину), флавоноїди кверцетин, изокверцитрин, кверцітрін, кверцетин-3-арабинозид , суміш яких називають неоміртіллін, тритерпенові кислоти (урсолова і олеановая) і сапоніни, фенолокислоти (хінна, хлорогенова), глікозид арбутин, гідрохінон, вітамін С, каротиноїди, церіловий спирт, ефірна олія. Насіння багаті висихає жирним маслом (до 31%) і білковими речовинами (до 18%).

Зміст

Дія і застосування

Чорниця здавна вживається в як лікарський засіб. Завдяки високому вмісту дубильних речовин, ягоди надають терпкий і противопоносное дію. Свіжі ягоди регулюють роботу травного апарату: при проносах виявляються їх в'яжучі властивості, а при запорах, викликаних атонією кишечника, вони надають послаблюючу дію, сприяючи спорожнення кишечника. Ягоди корисні при катарах шлунка (особливо зі зниженою кислотністю) і кишечника.

Чорниця — найбагатше джерело так званих антоцианидинов, які є найсильнішими з усіх природних антиоксидантів. Екстракт чорниці довів свою здатність збільшувати кількість речовини дофаміну в організмі. Це з'єднання регулює найважливіші процеси в мозку. Дофамін сприяє виробленню гормону росту {соматотропин), який відповідає за оновлення і омолодження клітин всього організму.

Під впливом чорниці відзначається також поліпшення пропускної здатності клітинних оболонок і зниження рівня запальних процесів. Поліпшується передача нервових імпульсів від нервових клітин до інших клітин організму.

У народній медицині ягоди чорниці в суміші з суницями застосовуються і при лікуванні сечокам'яної хвороби.

Листя і плоди містять речовини, що володіють інсуліноподібний дією і в силу цього сприятливо діють при цукровому діабеті, що знижують рівень цукру в крові. Густі відвари свіжих ягід і сік вживаються в народній медицині також при лікуванні екземи, шкірних висипів, гнійних ран, опіків і геморою, для полоскань при стоматитах і ангінах.

Тривалі прийоми свіжих ягід показані також при ревматизмі, подагрі і інших захворюваннях обміну речовин. Тривале вживання ягід чорниці сприяє поліпшенню гостроти зору, тому свіжі і консервовані ягоди рекомендуються як профілактичний засіб для тих категорій працівників, професії яких пов'язані з напругою зору (водії транспорту, годинникарі, гравери, креслярі, педагоги і т. Д.)

Чорниця добре знімає втому очей при читанні, роботі з комп'ютерами, при водінні машини в темний час доби. Вона підсилює дію інших методів лікування захворювань очей (краплі, гімнастика очей, застосування синтетичних лікарських засобів), допомагає підвищити природний захист тканин очей від деструктивних змін сітківки і кришталика.

Сьогодні чорниця — одне з найпопулярніших засобів для поліпшення зору . Це властивість чорниці обумовлено наявністю в ній антиоксидантів з групи біофлавоноїдів. Вони сприяють поліпшенню нічного зору, нормалізує стан клітинних мембран. Флавоноїди чорниці роблять капіляри сітківки більш міцними і стимулюють регенерацію родопсину — пігменту очі, який сприймає світло при зниженій освітленості.

Завдяки високому вмісту флавоноїдів і фенолокислот свіжі, сушені та консервовані ягоди корисні при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі та інших патологічних станах , пов'язаних зі зниженою міцністю стінок кровоносних судин.

Систематичне використання ягід у харчуванні скорочує гнильні і бродильні процеси в кишечнику, має протизапальну дію, покращує стан хворих, що страждають гастритами, ентеритами, колітом, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки.

Настій

Для внутрішнього вживання настої сухих ягід чорниці рекомендується готувати гарячим настоюванням і холодним способом: 2-3 столові ложки ягід заливають склянкою холодної кип'яченої води і настоюють не менше 8 годин, приймають по 1 / 3-1 / 2 склянки кілька разів на день.

При ангінах, стоматитах, катарі верхніх дихальних шляхів корисні настої ягід, що готуються гарячим шляхом: 1-2 чайні ложки висушених ягід заливають 1 склянкою окропу, настоюють не більше 15 хвилин, після чого проціджують. Приймають всередину по 1/3 склянки 3-4 рази на день або використовують для полоскання.

Настої листя приймають також при циститах, уретритах і атонії сечового міхура, сечокам'яної хвороби, шлункових кольках (біль у шлунку), жовчнокам'яної хвороби, хронічних ентероколітах.

при геморої роблять клізми з настою листя чорниці, а при білях його вживають для спринцювань.

листя чорниці входять до складу зборів, що призначаються при цукровому діабеті і уратних каменях, а плоди — при метеоризмі.

Відвар

Густі відвари ягід і соку застосовують в компреси і примочки для лікування мокнучих екзем, опіків, гнійних виразок і т. Д. Відвари готують так: 100 г ягід заливають 0,5 л води, нагрівають до кипіння і кип'ятять до тих пір, поки обсяг відвару не зменшиться наполовину. Компреси з чорничним відваром або свіжовіджатим соком змінюють 3-4 рази протягом доби.

При цукровому діабеті

Хворим на цукровий діабет слід 3 рази на день приймати по 1 / 2-1 склянці настою, приготованого з 1 столової ложки подрібненого сухого листя і 1 склянки киплячої води. Наполягають до охолодження. Настої листя чорниці ефективні головним чином при легких формах хвороби.

При запаленнях в порожнині рота і горла

Для приготування відвару 100 г ягід заливають 0,5 л води і кип'ятять на повільному вогні, поки кількість рідини не зменшиться майже вдвічі.

Напар

При гемороїдальних кровотечах роблять клізми з напару листків чорниці (60 г на 1 л окропу).

При запаленнях шкіри

Густо зварені (варити недовго) свіжі ягоди чорниці товстим шаром наносять на уражені екземою місця тіла, обкладають марлею і обв'язують. Такі обклади міняють щодня, а присохлу марлю відмочують теплою чистою сироваткою від кислого молока. Таким же відваром і за таким же способом змазують висипи на шкірі, прищі, некротичні виразки і обпечені або ошпарені місця.

Зміст

Рецепти

Продукти переробки ягід також мають лікувальну дією.

Салат з редьки і моркви з чорницею

• Редька 100 г,
• морква 100 г,
• чорниця 100 г,
• сметана 100 г.

Редьку і моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Чорницю з'єднайте з овочами, заправте сметаною і перемішайте.

Суп з сушеної чорниці

• Чорниця сушена 200 г,
• вода 800 г,
• цукор 100 г,
• крохмаль картопляний 2 ч.л.,
• рис варений 40 г,
• сметана 160 г.

Чорницю замочіть на 10 хвилин в невеликій кількості холодної води. Потім опустіть в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. У чорницю додайте цукор і варіть ще 5-7 хвилин, влийте розведений водою крохмаль і дайте закипіти.

При подачі в тарілки покладіть рис, залийте його приготованим супом, за бажанням збризніть соком лимона. Заправте сметаною.

Медальйони з телятини з чорничним соусом

• М'якоть телятини (корейка) 700 г,
• масло вершкове 2 ч. л.,
• масло рослинне 1 ст.л.,
• чорниця 1 стакан,
• сік апельсиновий 1 стакан,
• цукор 2 ст.л.,
• цедра апельсина і лимона терта по 2 ч.л.,
• корінь імбиру тертий 1 ч.л.,
• вермут 3 ст .л.

Телятину розріжте на 4 порційних шматка, злегка відбийте їх. швидко обсмажте телячі медальйони на добре розігрітій сковороді в суміші вершкового і рослинного масла, по 1-2 хвилини з кожного боку; зберігайте теплими.

Для соусу змішайте імбир, апельсиновий сік, цедру, вермут і цукор, доведіть до кипіння, додайте ягоди і варіть на слабкому вогні 4-5 хвилин, помішуючи. Додайте сіль і свіжозмелений перець. Приготовленим соусом полийте гарячі медальйони і відразу подавайте.

Вареники з чорницею

• Борошно 3 склянки,
• яйце 1 шт.,
• вода 1/2 склянки,
• масло вершкове 1 ст.л.,
• чорниця 3 склянки,
• цукор 2 ст.л.,
• сіль.

З борошна, води і яйця замісити круте тісто, поступово додаючи розм'якшене масло. Дайте тесту постояти 30-40 хвилин.

З тіста сформуйте джгути, розріжте їх на шматочки і розкачайте так, щоб вийшли тонкі гуртки діаметром близько 7 см. На середину кожного кружка тесту покладіть ягоди, зверху присипте дрібкою цукру, заліпити краю кіскою і викладіть вареники на рясно посипану борошном дошку. У киплячу підсолену воду опустіть вареники. Варіть на середньому вогні, поки не спливуть, 5-7 хвилин. Вареники викладіть шумівкою на блюдо, полийте розтопленим маслом, щоб не злипалися. Подавайте вареники зі сметаною, цукром або медом.

Пиріг з чорницею

Для тіста:

• Борошно 500 г,
• дріжджі 20 г,
• цукор 1 ст.л.,
• молоко 250 г,
• масло вершкове 100 г ,
• яйце 1 шт.



Для крихти і начинки:

• Борошно 180 г,
• цукор 1 200 г,
• цукор ванільний 1 пакетик,
• масло вершкове 200 г,
• чорниця свіжа або заморожена 1,25-1,5 кг,
• крохмаль 1 ст.л .,
• мигдаль мелений 4 ст.л.

Для тіста дріжджі і цукор розкрадуть в теплому молоці, поставте в тепле місце до збільшення в обсязі і появи бульбашок. Всипте борошно, додайте яйце і розтоплене масло. Замісити тісто і поставте його в тепле місце. За час бродіння зробіть 1-2 обминання. Борошно з'єднайте з ванільним цукром і розітріть з половиною цукру і масла до утворення крихти. Тісто розкачати і викласти на змащене маслом або застелене пергаментом деко. На тісто розкладіть чорницю, змішану з крохмалем, посипте її цукром і мигдалем. Зверху покладіть шматочки масла, посипте крихтою і випікайте пиріг 40 хвилин при 200 ° С.

До пирога можна подати вершки, збиті з ромом або ваніллю.

Блинчатий пиріг з чорницею

Для тіста:

• Молоко 600 г,
• борошно пшеничне 2 склянки,
• яйця 2 шт .,
• цукор 1 ст.л.,
• сіль 1 ч.л..,
• масло рослинне 1 стакан.



Для начинки:

• Чорниця 3 склянки,
• цукор 2 склянки,
• цукрова пудра 1 ст.л.

З яєць, молока, солі, цукру і борошна замісити тісто і спечіть млинчики. Чорницю засипте цукром, перемішайте.

У форму укладіть 4 млинчика так, щоб вони закрили частину дна і борти, на середину покладіть ще 1 млинець, покрийте його частиною підготовленої чорниці. Таким чином укладайте залишилися млинці, чергуючи їх з чорницею. Краї нижніх 4 млинців загніть і накрийте млинчиком. Запікайте пиріг до утворення рум'яної скоринки.

Перед подачею посипте пиріг цукровою пудрою, оформіть ягодами і листочками м'яти.

Ватрушки з ягодами

• борошно пшеничне 2 склянки,
• дріжджі 15 г,
• вода 1 склянка,
• чорниця 1/2 склянки,
• чай (заварка ) 1 ст.л.,
• масло рослинне 2 ст.л..,
• цукор 1/2 склянки,
• сіль.

Борошно з'єднайте з водою, дріжджами, 1 столовою ложкою цукру, сіллю і маслом. Замісити тісто, поставте його в тепле місце для бродіння. Ягоди змішайте з цукром.

Тісто наріжте шматочками, розкачати їх в коржики, на кожну покладіть трохи ягід і защипніть краю, залишаючи середину відкритою. Перекладіть ватрушки на деко, змащене маслом, краю їх змастіть солодким чаєм, дайте расстояться і випікайте 20-30 хвилин при 200 ° С.

Пампушка з чорницею

• Чорниця 1 стакан,
• маргарин 100 г,
• сметана 1 склянка,
• яйце 1 шт.,
• борошно пшеничне 2 склянки,
• цукор 1 склянка,
• цукрова пудра 1 ст.л.,
• сода, гашене оцтом 2 ч.л.

Змішайте розм'якшений маргарин, сметану і яйце. Додайте суміш борошна з цукром і содою, чорницю. Формочки змастіть маргарином і наповніть кожну на 2/3 об'єму тестом. Випікайте 15-20 хвилин при 180С. Посипте цукровою пудрою.

Торт Загадка

• Ягідне асорті (чорниця, червона і чорна смородина) 550 г,
• борошно 1 склянка , масло вершкове 80 г,
• цукор 2 склянки,
• яйце 1 шт.



Для крему:

• Конфитюр 50 г,
• сік вишневий 2 склянки,
• крохмаль 2 ст.л.,
• желатин 2 ч.л.,
• вершки густі 400 г,
• цукрова пудра 2 склянки.

З борошна, вершкового масла, 2 столових ложок цукру, яйця і розпушувача замісіть пісочне тісто. Покладіть його в холодильник на 30 хвилин. Тісто розділіть на 2 частини, розкачати в круглі сочні і випікайте 10 хвилин при 200 ° С. Для крему вершки збийте з цукровою пудрою і додайте половину ягід.

Вишневий сік закип'ятити з цукром, що залишився, додайте розведений водою крохмаль і попередньо набряклий і розпущений на водяній бані желатин, доведіть до кипіння. Суміш остудіть і з'єднайте зі збитими вершками.

Конфитюр намажте на пісочний корж, зверху покладіть другий і злегка притисніть. Викладіть приготований крем на торт, розрівняйте поверхню, оформіть залишилися ягодами і поставте на 2 години в холодильник.

Кекс з чорницею і корицею

• Борошно пшеничне 1 / 2 склянки,
• кориця мелена 1,2 Ч. л.,
• масло рослинне 1/2 склянки,
• чорниця 1 стакан,
• цукрова пудра 1/2 склянки,
• цедра лимона терта 2 ч. л.,
• сік лайма 1 ст. л.,
• яйця 3 шт.,
• сметана 1/2 склянки.

Борошно з'єднайте з розпушувачем, корицею і ягодами. Масло ретельно збийте з цукровою пудрою, цедрою, соком лайма, сметаною і яйцями. Додайте борошняну суміш, перемішайте.

Тісто викладіть у формочки, попередньо змащені маслом, і випікайте до готовності. При подачі вийміть кекси з формочок, посипте цукровою пудрою.

Варення з чорниці

Для варення відбирають зрілі, але не переспілі ягоди. Ягоди перебирають, видаляючи плодоніжки, гілочки; миють, дають стекти воді, після чого плоди переносять в гарячий 70% -ний цукровий сироп, витримують в ньому 3-4 ч і варять до готовності. На 1 кг ягід — 1-1,2 кг цукру. Варення з чорниці рекомендується стерилізувати.

Варення з суниці з чорницею

До 1 кг ягід суниці додають 0,2 кг чорниці, а на 1 кг суміші ягід — 1, 2 кг цукру. Варять так само, як варення з суниці. Варення доцільно стерилізувати і потім зберігати в затемненому місці.

Варення з малини з чорницею або лохиною

На 1 кг підготовлених плодів малини додають 0,15 кг ягід чорниці або лохини , заливають гарячим 65-70% -ним цукровим сиропом, ставлять на 3-4 год, після чого варять до готовності. На 1 кг суміші ягід — 1,2 кг цукру.

Чорниця подрібнена з цукром

Свіжі, рівномірно забарвлені плоди перебирають, ретельно миють в декількох водах. Після мийки ягоди відкидають на решето для стікання води. Ягоди злегка розчавлюють дерев'яним або фаянсовим товкачем в каструлі або емальованому тазу так, щоб була лише порушена шкірка, після чого підігрівають до температури 60-65С. У підігріті ягоди засипають цукор (1 кг цукру на 2 кг ягід чорниці або на 1,5 кг ягід лохини), всю масу ретельно перемішують, швидко підігріваючи до температури 65-70С, і розфасовують в гарячі підготовлені скляні банки. Стерилізують в киплячій воді: півлітрові банки — 18 хв, літрові — 25 хв.

Повидло чернично-брусничне

Пюре з чорниці — 1 кг, пюре з брусниці — 1 кг, цукру — 1,4 кг. Ягоди розварюють з невеликою кількістю води (до 1 кг ягід додають не більше склянки води). Розварені плоди протирають, потім додають до них цукор і уварюють повидло до готовності.

Чорниця протерта з цукром

чорничне пюре змішують з цукровим піском (на 1 кг пюре 0, 35-0,5 кг цукру), ретельно перемішують, підігрівають, розкладають в гарячі скляні банки і стерилізують в киплячій воді.

Приправа

Відрізняються від повидла лише меншим вмістом цукру і наявністю прянощів, що входять до їх складу.

Черничная приправа: чорниця (лохина) протерта 65 %, цукор 35%, ванілін за смаком.

Компот з чорниці

Дозрілі, але не перезрілі ягоди перебирають, відкидаючи недостиглі, хворі, роздавлені, після чого ретельно миють в холодній воді, перекладають на решето для стікання води і потім насипають в гарячі підготовлені скляні банки. Під час наповнення банки постукують нею об долоню для ущільнення ягід. Ягоди, укладені в банки, заливають 45% -ним сиропом. Значно поліпшується смак і аромат компоту, якщо сироп готувати не на воді, а на соку, отжатом з пом'ятих (але не заграли) ягід. Стерилізують в киплячій воді: півлітрові банки — 10 хв, літрові — 15, трилітрові бутлі — 35 хв від моменту закипання.

Чорниця у власному соку

Перебрані і вимиті ягоди всипають в стерилізовані гарячі скляні банки і заливають свіжовіджатим чорничним соком, нагрітим до температури 60-65С. Для отримання соку можна використовувати пом'яті, але здорові ягоди. Забороняється готувати сік з заграли і пліснявих плодів.

Банки накривають лакованими бляшаними кришками і стерилізують в киплячій воді: банки ємністю 0,35 л — 8 хв, півлітрові — 10 хв.

Після стерилізації банки негайно ж закупорюють за допомогою ручної закаточной машинки і перевертають на кришку або кладуть на бік для додаткової пастеризації кришки та верхньої частини банки.

Чорниця натуральна

Підготовлені ягоди заливають чистою свежепрокіпяченноі водою, стерилізують по тому ж режиму, що і чорниця у власному соку.

Чорничний сік з цукром

Для поліпшення смаку кислих соків до них додають цукровий сироп, перемішують, підігрівають до температури 75-80С, проціджують, розливають в банки і пастеризують за режимам, прийнятим для натуральних соків. До змішування з соком сироп нагрівають до кипіння (кип'ятять 2-3 хв) і проціджують через прокип'ячену в воді марлю або фланель. Чорничного соку 93%, цукру-піску 7%.

Напій з чорниці та агрусу

1-1,5 склянки плодів агрусу миють у холодній воді, після чого плоди розчавлюють дерев'яним або порцеляновим товкачем (в емальованому посуді), додають 5 столових ложок цукру і стакан гарячої води, перемішують до повного розчинення, потім протирають (разом з 3-3,5 склянками ягід чорниці) через сито з нержавіючої сталі і змішують зі склянкою сколотин.

М'ятний напій з чорниці

3-5 листків м'яти заливають 1/3 склянки окропу, посудину прикривають блюдцем і наполягають до повного охолодження. До 2 склянках води додають 5 столових ложок цукру, підігрівають до повного розчинення, доводять до кипіння, після чого охолоджують.

Перебрані і вимиті ягоди чорниці (3-3,5 склянки) протирають через сито з нержавіючої сталі або друшляк . Пюре змішують з солодкою водою і настоєм м'яти, після чого охолоджують в холодильнику. Перед подачею на стіл рекомендується покласти в стакани кубики харчового льоду.

Кисіль з сушеної чорниці

Чорницю промити, проварити у воді 10-15 хв і дати настоятися 30 хв. Процідити, додати цукровий пісок, довести до кипіння, влити розчинений в невеликій кількості холодної води картопляний крохмаль і знову довести до кипіння. Кисіль розлити в стакани і посипати цукровою пудрою.

Чорниця — 30 г, цукровий пісок — 15 г, вода — 1,5 склянки, крохмаль картопляний — 10 м

Низькокалорійні страви

Десерт чорничний з йогуртом

• Чорниця 150 г,
• цукрова пудра 6 ч.л.,
• цедра лимона терта 1 ч.л.,
• вода 2 ст.л.,
• йогурт натуральний низькокалорійний 2 1 / 2 склянки,
• кардамон мелений.

Чорницю з'єднайте з частиною цукрової пудри, цедрою, водою і припускають до розм'якшення ягід, остудіть. Йогурт з'єднайте з кардамоном. Чорницю розкладіть в креманки, полийте йогуртом. Перед подачею десерт охолодіть, посипте цукровою пудрою, ягодами і оформите листочками м'яти.

Чорниця по-шведськи

• Чорниця 500 г,
• сухарі мелені 250 г,
• цукор 4 ст.л.,
• маргарин вершковий 50 г,
• лимон 1/2 шт.,
• мигдаль 40 г.

Сухарі змішайте з половиною цукру і, постійно помішуючи, обсмажте на маргарині. Цукром, що залишився засипте підготовлену чорницю, додайте трохи води і злегка проваріть ягоди. Чергуючи, ягоди і сухарі покладіть у форму і добре охолодіть.

При подачі викладіть десерт з форми, полийте лимонним соком, змішаним з цукровою пудрою, посипте подрібненим мигдалем.

Чорниця з сирним кремом

• Чорниця 800 г,
• сирна маса 1 стакан,
• вершки 1 склянка,
• цукор 2 ст.л.,
• цедра лимона терта 1/2 ч.л.,
• желатин 1 ст.л.

желатин замочити в 2 склянках холодної кип'яченої води. Додайте цукор, розпустіть на водяній бані, охолодіть. Ягоди покладіть в формочки, залийте желе. Сирну масу збийте міксером з вершками і цедрою. Викладіть у формочки у вигляді циліндрів, зверху покладіть ягоди в желе і охолодіть. Викладіть десерт на блюдо, оформите зеленню м'яти.

Зміст

Черничная дієта

Літо, багате ягодами, — сприятливий період для тих, хто хоче скинути кілька кілограмів. Допоможе чорниця — вона просто незамінна для розвантажувальних днів.

1-й день: 700-800 г чорниці і 1 л знежиреного кефіру

2-й день: 700-800 г чорниці і 300 г йогурту

3-й день: 700-800 г чорниці і 300 г знежиреного сиру (можна замінити 150 г сиру такою ж кількістю йогурту)

Секрет чорниці в тому, що вона значно знижує рівень цукру в крові, тому, навіть з'ївши велику кількість ягід , ви можете відчувати себе голодним. Щоб уникнути почуття голоду, краще поєднувати чорницю з кисломолочними продуктами з низьким відсотком жирності. Черничная дієта допоможе скинути 1-2 кг і наситить організм вітамінами.

Зміст