Черемуха. Цілющі властивості. Рецепти.
Черемуха
Поряд з горобиною і іншими деревами черемха завжди була джерелом поетичного натхнення, символом весняного розквіту. Ніжний аромат білих грон, обсипають це дерево в травні, служить для нас звісткою про наступаючому літо і останніх Черьомухін холодах, після яких можна чекати тепла до найдальшої осені.
Вважають, що родове назва пов'язана з назвою річки По в Італії, по берегах якої свого часу були рясні зарості черемхи. Видове визначення походить від латинського - рясний кистями і характеризує суцвіття черемхи (довгі, пониклі кисті).
Черемуха - листопадний чагарник або дерево висотою до 10 м. Стовбур покритий матовою темно-сірою корою з великими іржаво-бурими чечевичками. Листя оберненояйцеподібні форми, до верхівки часто загострені, молоді золотисто-зелені, блискучі, потім тьмяні і злегка зморшкуваті, по краях пильчато-зубчасті. Квітки на квітконіжках, дрібні, білі, пахучі, розпускаються пізніше листя. Суцвіття - довгі пониклі кисті. Плід - куляста чорна кістянка, солодка, з терпким смаком.
Цвіте в травні - початку червня, плодоносить в липні - серпні.
Поширена в лісовій і лісостеповій зоні європейської частини Росії, Західного Сибіру, на Кавказі і в Середній Азії. На Далекому Сході росте дуже близький вид - черемха азіатська - який багатьма авторами цілком обгрунтовано об'єднується з черемхою звичайної.
Зазвичай росте по берегах річок, озер, струмків та інших водойм, на сирих лісових галявинах і узліссях, в світлих хвойних лісах і дубняках, але не заходить, однак, в глиб масиву, так як не любить затінення.
Вирощується в садах і парках. Хороший медонос.
Збір і сушка
В як лікарська сировина використовуються кора, листя, квіти і плоди черемхи. Ягоди починають заготовляти з липня, хоча висять вони на дереві до самого вересня.
Зрілі плоди в кистях зрізають за допомогою секатора або зривають, намагаючись не завдавати ушкодження гілок. Сушать в печах, духовках або сушарках при температурі не вище 60С. Можна також сушити на повітрі, в затемненому місці, забезпечивши гарний повітрообмін.
Висушені кисті перетирають і для відділення плодоніжок і гілочок просівають через решето.
Колір лікарської сировини чорний, матовий, рідше блискучий. Іноді на висушених плодах може бути білий наліт цукру (що не є дефектом). Запах відсутній, смак вяжуще-терпкий, кислуватий.
Хімічний склад
Плоди містять цукри, органічні кислоти, пектинові, дубильні і фарбувальні речовини. У корі, листках, квітках і насінні міститься глікозид амигдалин, при розщепленні якого звільняється синильна кислота, тому поряд з глікозидом завжди можна встановити наявність і вільної синильної кислоти. Зміст амигдалина в насінні становить 1,5-1,8%, корі - до 2%. У листі знайдено 150-205 мг / 100 г вітаміну С. Плоди багаті дубильними речовинами. У листі і плодах містяться флавоноїди (нарингенин, кверцімерітрін, кверцетин, кемпферол, ціанідин), а також фенолкарбонові кислоти (феруловая, кавова, сінаповую, паракумаровая).
Встановлено також наявність триметиламіну, смол, камеді, ефірного масла, має запах гіркого мигдалю.
Все частини рослини містять фітонциди, що володіють активним протимікробну дію.
Дія і застосування
Плоди багаті дубильними речовинами. Вони надають терпкий і протизапальну дію. Відвари, настої, киселі і морси, приготовані з плодів черемхи використовуються як ефективний противопоносное засіб.
Черемшину часто вирощують поблизу будинків, в садах і парках. Від летючих фітонцидів, які листя черемхи виділяють в повітря, в повітрі гинуть хвороботворні бактерії.
Черемуха - лікарська рослина, але в листі, квітках і кісточках плодів міститься отруйний глікозид, відщеплюється синильну кислоту, внаслідок чого черемху треба використовувати з обережністю.
Увага!
Людина не може вживати плоди черемхи з кісточками або заварювати подрібнені ягоди, так як це може призвести до отруєнням.
Не варто, захопившись чудесним ароматом черемхи, довго стояти під деревом, а тим більше рвати гілки і нести їх додому. Черемуха у великих кількостях виділяє фітонциди, з яких поступово відщеплюється синильна кислота, що надає отруйну дію на живі організми.
Відвар плодів
Відвари плодів застосовують при проносах. Столову ложку висушених плодів заливають склянкою окропу, знову доводять до кипіння, кип'ятять не більше 5 хвилин, настоюють до повного охолодження. Приймають по 1 / 3-1 / 2 склянки 3 рази на день.
Настій листя
Водний настій листя вживають у вигляді примочок при кон'юнктивітах і блефаритах. З аналогічною метою вживають також настій квіток.
Настій плодів
Рекомендується готувати настої з плодів черемхи з ягодами чорниці. У посудину всипають по 1 столовій ложці висушених плодів зазначених рослин, заливають 1 склянкою окропу і настоюють 30 хвилин, після чого проціджують. Можна готувати настій і в термосі. Приймають по 1/2 склянки 2-3 рази на день.
Настій кори
Настоєм кори на горілці натирають хворі місця при радикулітах.
Відвар кори
Відвар кори має сечогінний та потогінний властивостями. Відвар кори (1-2 чайні ложки сухої кори на склянку окропу, кип'ятять 15-20 хв, настоюють 30 хвилин і проціджують через марлю) приймають по столовій ложці 3 рази на день.
Черемуха - інсектицидну рослину. Відвар кори ефективний в боротьбі з різними комахами.
Рецепти
Плоди черемхи в свіжому вигляді вживаються в їжу. Вони використовуються в якості начинки для пирогів, додаються і при домашній випічці хліба і т. Д.
Черемуха протерта з цукром
Плоди миють, видаляють плодоніжки, проварюють в невеликій кількості води, після чого протирають через сито з нержавіючої сталі. Додають цукор (на 1 кг пюре - 0,25-0,3 кг цукру), добре перемішують.
Квас з черемхи
0,5 кг сушених плодів черемхи заливають водою (4 л), нагрівають до кипіння, варять 20 хв, після чого охолоджують (на повітрі) , додають 0,3-0,4 кг цукру і ставлять на 12 год, після чого доливають 2 л теплої води, додають ще 0,2 кг цукру і 10 г дріжджів і залишають на 12 год для бродіння, проціджують і переливають в трилітрові консервні бутлі. Через 2-3 дні квас готовий.