Правильне харчування і дієта при панкреатиті

Дієта при панкреатиті має на увазі собою не тільки виключення деяких продуктів і страв, а й регулярність прийому їжі. Хворим рекомендують їсти більше білка, а від вуглеводів і жирів повністю відмовитися.

Особливості правильного харчування

Дотримання дієти при панкреатиті у дорослого означає що буде прийматися повноцінна їжа, розписана на тиждень.

Харчування при панкреатиті базується на наступних принципах:

• їсти за графіком, з перервами в 3-4 години. Це типова дієта при панкреатиті і холециститі;
• їсти потроху;
• щоб їжа не дратувала слизову, продукти краще перетерти;
• вибирати рецепти з продуктами, в яких міститься багато білка;
• хворому варто виключити з меню продукти з жирами і вуглеводами;
• дієта при панкреатиті і холециститі має на увазі і скорочення продуктів з великою кількістю соку;
• якщо почали дошкуляти сильні болі, їжа тут зайва, краще поголодувати 1-2 дня.

Ласуни відразу насторожилися, їх вже мучить питання, чи можна мед при панкреатиті. Можна і потрібно! Якщо цукор ненавидить навіть здорова підшлункова залоза, то хвора і поготів.

А ось з медом зовсім інші відносини. Він більш корисний ніж його, так званий, родич.

Корисні продукти

І все ж, що можна їсти при панкреатиті? Не хвилюйтеся, у вас буде повноцінна їжа. Існують різноманітні рецепти корисних страв, експериментувати з якими можна не один тиждень.

Дотримання дієти при панкреатиті у дорослого включає в меню такі продукти на тиждень:

• пшеничні хлібобулочні вироби, але тільки підсушені;
• мінеральна вода при панкреатиті рекомендується усіма лікарями;
• нежирна риба (в меню: печена, парова, відварна);
• омлет на пару (максимум 1-2 яєць) — досить ситна їжа;
• овочеві супи (за винятком білокачанної капусти), супи з круп (крім пшона) або з вермішелі (вибирайте дієтичні рецепти);
• каші з круп (в меню: вівсянка, манка, рис) за винятком пшона , а також макароннівироби. До речі, овес в народній медицині використовується як спосіб боротьби з проблемами підшлункової залози. Рецепт вівсяного відвару далі;
• їжа на основі нежирного м'яса (в меню: яловичина, кролик). З них можна готувати тефтелі, парові котлети, а також просто відварене м'ясо;
• кефір при панкреатиті можна вживати в складі страв, як і свіже молоко, м'який сир і некислий сир;
• корисні і помідори при панкреатиті, але купувати треба тільки стиглі. Краще пити свіжий томатний сік, він благотворно впливає на травлення хворого;
• банани при панкреатиті теж можна їсти, але не більше одного на добу і лише в запеченому або протертому вигляді;
• настойка шипшини , чай з молоком, соки;
• зелень і овочі з малою кількістю клітковини (морква, кабачки, гарбуз і інші, а диню краще не їсти). Наприклад, кабачки можна і варити, і запікати в духовці. А гарбуз вводиться в раціон навіть при загостренні захворювання. Вся справа в тому, що гарбуз і кабачки — це відмінний стимулятор панкреатичної секреції. Цікаво й те, що її, як би, родич диня — не так корисна, тому частіше протипоказана. Не рекомендується і кавун. У хворих кавун може викликати здуття, кольки і проноси. Але якщо дуже хочеться, і хвороба вщухла, кавун можна їсти в мінімальних дозах;
• фрукти при панкреатиті теж доречні, особливо несолодкі груші і яблука, які відмінно замінюють кавун за кількістю рідини. З них можна робити пюре або запікати. А ось свіжі, та ще й кислі яблука при панкреатиті можуть нашкодити;
• різноманітні види киселю (фрукти для нього треба перетерти), желе, компот.

Ви запитували, що можна їсти при панкреатиті. Дивіться, який великий список! Так, не можна кавун і диню, зате можна підібрати рецепти різних видів киселю.

Вороги правильного харчування

Існує і список того, що не можна їсти при панкреатиті.

Дієта при гастриті і панкреатиті має на увазі виключення з раціону таких продуктів:

1. алкоголю;
2. страв з грибів;
3. шоколадок, газованої води і морозива;
4. страв з жирного м'яса (свинина);
5. страв із жирної риби;
6. різноманітних відварів (грибних, м'ясних);
7. маринадів, ковбас і консервації;
8. супів з пшона;
9. кислих фруктів. Зайвий і виноград при панкреатиті, щоб не виникало підвищеного газоутворення і алергії. І пам'ятайте, що начебто нешкідливий, кавун теж може завдати шкоди;
10. кондитерських виробів;
11. пряних страв;
12. копчених і смажених страв;
13. страв з редиски, бобових, а також з цільних овочів. До речі, буряк при панкреатиті теж протипоказана навіть, незважаючи на її величезний запас корисних речовин. Вона важка для перетравлення, а це може
14. додати хворому клопоту;
15. какао, кави і міцного чаю. Але зате можна вживати цикорій при панкреатиті, його навіть застосовують в цілющих цілях;
16. свіжого хліба (і пшеничного, і житнього).

Якщо ви будете харчуватися забороненими продуктами при панкреатиті, наприклад їсти кавун в період загострення, то тільки нашкодите собі. Дієта при гастриті і панкреатиті не така вже й сувора.

З дозволених в дієті продуктів готують смачні страви, харчуватися якими цілком можливо довгий час.

Приклад раціону пацієнта

У медичній практиці вважається, що лікувальне харчування при панкреатиті — це велика частина успіху. Без дієти медикаменти не дадуть результату, особливо важлива дієта при загостренні панкреатиту.

Правильне харчування при панкреатиті може виглядати наступним чином:

• на сніданок рекомендують з'їдати 2 сухарика, картопляного пюре (100 грам) і мінералку;
• на другий сніданок дозволено їсти парові котлетки (150 грам), омлет (теж на пару), шматочок хліба і молоко;
• На обід рекомендують харчуватися курячим супом (250 мл), рибкою і кабачками (по 100 грам відварних), хлібом, родзинками і томатним соком;
• На полуденок випити 200 мл киселю , з'їсти 150г фруктового желе і випити мінеральної води;
• На вечерю 150 грам каші (вівсяної або інших), котлетки з пароварки (100 г), пюре з моркви (100 г), шматочок хліба і чай з молоком;
• Напоїв — не більше 200 мл за раз.

дієтичного харчування при панкреатиті приділяється особлива увага, меню розписується на кожен день, з огляду на якомога більше різноманітних продуктів. Часто в меню вписують кефір при панкреатиті, трохи киселю і соків.

Варіації меню при різних формах

Дієта при загостренні панкреатиту відразу змінюється. У перші дві доби все харчування при гострому панкреатиті скасовується, пацієнт повинен голодувати. Допускається мінеральна вода без газу або відвар шипшини.

На третій день в харчування при загостренні панкреатиту вводять продукти з малою кількістю калорій. Також необхідно прибрати з меню сіль і жири.

В подальші дні пацієнтові варто чітко дотримуватися дієтичних страв.

Теж саме має на увазі дієта при загостренні хронічного панкреатиту. Їсти кавун в такі періоди протипоказане.

Рецепти при лікуванні панкреатиту

Як вже говорилося раніше, кавун при дієті заборонено, а от банани при панкреатиті їсти можна і потрібно. Ось приклад.

Рецепт бананового торта, для нього потрібні:

• банан (2 штуки);
• желатин (2 пачки);
• печиво (обов'язково сухе);
• 0,5 несолодкого йогурту без жиру;
• персика (один або два);
• стакан води.

Разводим желатин у гарячій воді, даємо охолонути. Додаємо йогурт і перемішуємо, отримуємо крем, щось на кшталт киселю. Форму застилає фольгою або поліетиленовим пакетом.

Викладаємо шари: печиво, крем, банани, крем, печиво, крем, персики, крем. Можна прикрасити шматочками бананів, а потім відправити на годинку в холодильник.

Дієта при панкреатиті у дітей теж повинна включати трохи солодких страв. Цей рецепт — просто знахідка.

Рецепт вівсяного відвару, для приготування якого нам знадобляться:

• овес (2 ложки);
• кип'ячена вода (1 склянка) .

Овес треба кип'ятити на маленькому вогні, поки не вийде маса, подібна киселю. Пити такий овес треба теплим, по 1 або половині склянки до їди (але не перед кожним прийомом їжі, а всього 3 рази).

Овес допомагає впоратися з розладами травлення, тому вживання вівсяного відвару рекомендується проводити і для профілактики хвороб шлунково-кишкового тракту.