Правила питания

Первое, на что надо обратить внимание — это состояние зубов. Если зубы болезненно реагируют на холодную или горячую, на соленую или сладкую пищу, то это может быть проявлением кариеса или повышенной чувствительности при оголении корней зубов, при дефектах их твердых тканей, трещинах или сколах. Все это причины для обязательного обращения к зубному врачу — плохое разжевывание пищи отражается и на работе желудка.

При жевании пищи выделяется слюна, а содержащийся в слюне фермент — лизоцим — придает ей бактерицидные свойства. За сутки у здорового человека выделяется до 2 л слюны. В ней содержатся ферменты, способные расщеплять углеводы и белки в щелочной и нейтральной средах.

В желудке выделяется соляная кислота, что создает сильно кислую среду. Это необходимо знать, ибо, создавая очень кислую среду во рту, вы исключаете необходимую работу желудка.

Овощи и фрукты — основные источники углеводов — следует тщательно пережевывать во рту, способствуя уже здесь их расщеплению.

У людей, которые плохо пережевывают пищу, практически всегда возникают проблемы с желудком.

Говоря о приеме пищи, надо знать еще одну истину: более полезна пища, приготовленная с любовью и радостью, а также из продуктов, которые дает нам природа. Не принимайте пищу в возбужденном, нервном состоянии.

Говоря о питании, следует подчеркнуть, что одним из издержек цивилизации является создание новых продуктов и, особенно, сахара.

Если употреблять сахар умеренно, это не очень страшно. Однако, как установили ученые, если съесть 50 г сахара, то уже через 2 ч концентрация инсулина в крови нарастает, увеличиваясь в 2-3 раза.

В эксперименте было доказано, что при таком добавлении инсулина уже через 30 мин в 2 раза увеличивается синтез холестерина в ткани аорты.

Употребление животного жира исключать нельзя — он содержит витамин D. Однако основу рациона должна составлять растительная пища — фрукты и овощи.

Это снижает риск возникновения рака и замедляет скорость развития атеросклероза.

Установлено, что более низкое содержание в диете животного жира, сахара и ограничение поваренной соли, но большее добавление в рацион крахмала, овощей и фруктов снижает риск преждевременного развития инфаркта миокарда, инсульта и гипертонии, а также сахарного диабета и рака.

Оптимальным является сохранение веса, который был в 20-25 лет, если в эти годы человек был здоров.

Выбор индивидуальной диеты должен определяться и индивидуальными особенностями, характером человека и семейной предрасположенностью к определенным заболеваниям.

По мнению известного физиолога К. М. Быкова, причинами многих патологий желудочно-кишечного тракта является несовпадение приема пищи со временем готовности организма ее принять.

Кроме того, надо знать, что в течение суток потребность в количестве пищи у лиц разного хронотипа различна.

Люди утреннего хронотипа — «жаворонки» — после пробуждения любят плотно позавтракать, а вечером им достаточно легкого ужина.

Люди вечернего хронотипа — «совы», наоборот, утром ограничиваются легким завтраком, а в вечерние часы предпочитают плотный ужин.

Ученые считают, что каждый биологический вид в течение жизни может использовать лишь определенное количество энергии. Это мнение в наше время подтвердил и И. А. Аршавский. И чем скорее достигается этот лимит энергии, тем короче жизнь отдельной особи.

На протяжении всей истории человечество ищет единую для всех, рациональную схему питания.

Созданы различные диеты для предупреждения онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Однако люди имеют разный тип обмена веществ, разную наследственность, разные вкусы и другие особенности.

Все это позволяет считать, что обобщенный подход к питанию явно недостаточен. То, что полезно одному, может быть нежелательным для другого.

В последние годы появились интересные работы по изучению связи группы крови у человека и преимущественным содержанием того или иного белкового питания.

Например, при II группе крови люди предпочитают баранину или свинину, а при I группе — говядину и куриное мясо. Люди с III группой оказывают предпочтение крольчатине.

При явной склонности к развитию гипертонии и атеросклероза снижение холестерина в плазме крови целесообразно до определенного уровня. Поэтому медицина будущего — это и индивидуальный подбор диеты тоже.