Фруктовые соки приравняли к газировке. За что?
С самого детства нам внушали: «Пейте соки. Это кладезь витаминов». Насколько полезно употребление соков? Действительно ли в них содержится большое количество витаминов и минеральных веществ? Меня уже давно интересует этот вопрос, и вот недавно я получила на него достоверный ответ. Теперь я наконец-то поняла, почему мой организм так противится пить любой сок, даже свежевыжатый в домашних условиях.
Оказалось, что причина не одна, их несколько. Дело в том, что глюкоза и фруктоза во фруктах и овощах, из которых производится напиток, находятся в связанном состоянии с матриксом продукта. Чтобы извлечь и усвоить углеводы, организму нужно время на расщепление более сложных углеводов. А готовый фруктовый или овощной напиток — это готовые углеводы, которые очень быстро и беспрепятственно всасываются уже во рту.
Да-да, в нашей слюне имеется фермент — амилаза. Именно она расщепляет простые сахара до глюкозы и фруктозы, а ротовая полость настолько хорошо кровоснабжается, что всасывание начинается сразу после приема. Таким образом, в крови резко повышается уровень глюкозы, а это верный сигнал поджелудочной железе на выброс большого количества инсулина.
Кто не знает, инсулин — это гормон, который помогает усваивать глюкозу клеткам. Фруктоза может попадать в клетки сама, но это не значит, что можно ее есть в неограниченных количествах.
Часть фруктозы в организме превращается в глюкозу, а значит, также стимулирует выработку инсулина. Кроме этого, фруктоза негативно влияет на печень, если есть ее в составе «диетических» продуктов. Такого влияния, если едите фрукты, не будет никогда. Я напишу статью о фруктозе и об ее влиянии на организм, поэтому советую подписаться на обновления блога и не пропустить.
Чем опасны соки?
Итак, вы подумаете: «Ну и что, что инсулина в крови стало много. Это естественная реакция на углеводы». Да, с этим поспорить сложно, но… Выброс инсулина именно на такие углеводы, я имею в виду простые, когда они резко повышают концентрацию глюкозы в крови, происходит с избытком. С цельным яблоком такого не случится. В результате эти углеводы быстро загоняются в клетки. А что делать прикажете оставшемуся инсулину?
Естественно, он некоторое время циркулирует по организму и «теребит» центр голода. Человеку через некоторое время захочется очень сильно есть, и он съест намного больше, чем требуется. Естественно, будет переедание, а это чревато сами знаете чем… Присказка наших родителей «Не ешь сладкое перед едой!» имеет и другое объяснение, нежели порча драгоценного аппетита. Вероятно, имелось в виду, что после сладкого ты съешь больше обычного и потребуешь добавки, а в Советском союзе это была роскошь (шутка). Наверное, таким образом родители все-таки заботились о стройности их будущих девушек и юношей.
Я, кстати, своим детям так и говорю: «Не ешь сладкое перед едой — станешь толстым!» Возражений в нашей семье больше нет.
И вот совершенно недавно я наткнулась на статью, где говорилось об исследовании, которое проводили ученые их США. Они выяснили, что употребление соков сродни употреблению сладкой газировки и подобных напитков, коих в наших магазинах завались на любой вкус и цвет. В связи с этим они рекомендуют употреблять не более 150 мл сока в день.
Сравните: 250 мл яблочного сока содержит 110 ккал и 26 г сахара, а та же кока-кола в таком же объеме содержит 105 ккал и 26,5 г сахара. Разница несущественная, а действие одинаково.
Поэтому ученые забили тревогу, так как с целью привития населению здорового образа жизни повсеместно рекомендуется переходить на соки, а результат не изменится. Просто люди начнут поддерживать компании, которые продают фруктовые напитки, худеть будет только кошелек. Поэтому соки уличили в пособии развитию ожирения и сахарного диабета.
Сейчас вы, вероятно, думаете, что ведь в соках больше витаминов и минералов. С вами невозможно не согласиться. Ведь, чтобы сделать один стакан апельсинового сока, нужно как минимум 4 апельсина.
Конечно, в стакане сока полезностей будет в 4 раза больше. Но ученые доказали, что полезность такого напитка никак не перекрывает тяжелые последствия для метаболизма или обмена веществ организма. Поэтому, дорогие друзья, прежде чем покупать соки, подумайте. И если вы никак не можете без них жить, то пейте не более 150 мл в день, чтобы не навредить своему организму.
Очень хочу попасть к Вам на консультацию ,но не могу найти как
Диляра, добрый день! Вы пишете, что сок гораздо вреднее, чем целый фрукт, т.к. при потреблении фрукта вещества усваиваются иначе. Т.е. есть фрукты — не вредно? И что Вы думаете по поводу фруктового пюре — детского, либо сделанного самостоятельно в блендере; а также по поводу смузи? Это, получается некая средняя субстанция между фруктом и соком — насколько она вредна?
Здравствуйте, Диляра!
У меня серьезное заболевание. Как можно с Вами срочно связаться, спросить Вашего совета и помощи? В каком городе Вы живете?
С уважением Татьяна
Татарстан, г. Альметьевск. Насколько серьезное?
Добрый день, Диляра!!! Спасибо за интересную статью! я действительно подписалась некоторое время назад на рассылки с Вашего блога, но ничего не получала и вот эта статья о соках была первой! Поэтому прошу Вас оставить меня в числе Ваших благодарных подписчиков и читателей, так как для меня это очень важные и познавательные материалы…. имеются некоторые проблемы с щитовидной, по мере изучения блога буду задавать интересующие меня вопросы… Спасибо!!!!
На здоровье,Гелуся
Очень важная и полезная информация. Спасибо!
Пью соки очень редко. Считаю их не очень полезными. Лучше съесть целый фрукт.
Поддерживаю вас, коллега! 🙂
я диабетолог, всем пациентам говорю, чтобы соки не пили, а сладкое ели только на десерт и РЕДКО
Благодарю за поддержку, коллега. 🙂
Очень позновательная статья!
Благодарю за оценку моей работы!
Сообщение
Вы хотели что-то сказать? Не стесняйтесь, давайте пообщаемся 🙂
я с Вами полностью согласна
Хорошая статья!Я всегда знала,что в соках слишком много сахара.Очень плохо,что соками отпаивают больных,а некоторые вообще пьют сок вместо воды.Вот ,например моя свекровь,дочка прибежала с улицы,просит воды-я наливаю.Свекровь-«что-ты ей пустую воду наливаешь,налей лучше сока».Полезная статья,может кто прочитает,и задумается.
Карина, очень похожая ситуация. Действительно воду ничего не может заменить. Даже вода с лимоном расценивается организмом, как еда а не питье. Еще удивляюсь, когда грудным детям прикорм начинают с соком. Это же самый агрессивный продукт для их нежных желудочков. Не удивительно, что так много аллергии, все начинается в пищеварительного тракта.
Со статьей согласна,т.к в 1 л сока содержится 5 стаканов сахара,лучше пить свежевыжатые соки,а в пачках-химия
Да, лучше свежевыжатые и еще разбавленные и исключительно после еды, НЕ НАТОЩАК. Поскольку они очень агрессивны для пищеварительно тракта.
Здравствуйте! Полностью согласна с тем, что изложено в статье. Статья актуальна. Но соки производят и производят….а люди пьют… Теперь расскажу почему я подписалась.У моей сестры (67лет) диагноз : диффузный токсический зоб,лечилась радиоактивым йодом в Обнинске. Интересны Ваши статьи в этой области и другие темы. Так что рассылки получать хотелось бы.
Лидия, рада что вы решили остаться. На блоге грядут перемены. Я дуду больше с вами общаться. И информация будет полезна не только людям с проблемами эндокринной системы, то и здоровым людям, которые хотят оставаться здоровыми. Так что приходите. 🙂
Сообщение
Наталья, вижу у вас не получилось написать сообщение. Попробуйте еще раз.
Я соки не пью.
И правильно делаете, Марна Александровна. Лучше простой чистой ключевой воды ничего нет. На крайний случай высококачественный чай или травы заваривать.
Здравствуйте, Диляра! Я рада, что снова получила от Вас
Рада, что вы пришли на блог. Теперь будет немного по-другому. Планирую больше выкладывать просветительские статьи на тему здоровья и здорового образа жизни.
Здравствуйте, Диляра. Я с удовольствием прочитала Вашу статью о соках и поняла, что не зря мой организм сопротивлялся употреблению соков, а люблю всё употреблять, как говорят «живьём», т.е. просто есть фрукты. Я очень жалею, что Ваши статьи упустила, не читала, а эту статью увидела в СПАМЕ.
Я долго не читала ничего. В Октябре прошлого года у меня скоропостижно скончался сын (42 года), а ранее также умер муж и я только сейчас возвращаюсь к жизни, если так можно сказать.
Конечно, очень жаль упущенного.
Диляра, благодарю Вас за Ваш благородный и очень нужный труд для нас, подписчиков.
С благодарностью и уважением, Светлана Паловна.
Светлана, мои соболезнования. Верю, что очень тяжелый опыт. Говорю, как жена и мать. Рада, что вы нашли в себе силы жить дальше. Приходите на блог, будет много интересного еще.
вы пишите ;Но ученые доказали, что полезность такого напитка никак не перекрывает тяжелые последствия для метаболизма и обмена веществ организма. но разве метаболизм и обмен не одно и тоже? и ещё в начале в стати вы запрешали пить 150 мл сок пить а в конце разрешайте .как всё это понимать?
Наталья, спасибо за опечатку. Там действительно нужно было поставить «или», поскольку не все знают что означает слово. Я не могу ничего никому запрещать, это мои рекомендации. Я говорила, что если вы не можете совсем без соков, то не более 150 мл в сутки.