Їмо мідії правильно, з користю для здоров’я

Вживання мідій насичує організм великою дозою вітамінів, мікро — і макроелементів. Поліненасичені жири, що містяться в м’ясі корисні для імунної, серцево-судинної і нервової систем. Вони є одночасно поживним і дієтичним продуктом, тому використовуються для складання меню вагітних жінок і літніх людей. Також мідії рекомендуються людям із серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом, артритом, панкреатит та гастрит. Потрібно обережно давати морепродукт дітям, так як це сильний алерген.

Калорійність і хімічний склад

Калорійність морепродукта становить 80-90 ккал на 100 гр. Страви на основі мідій відносять до дієтичних, тому їх включають у харчування для схуднення.

• Мідії – джерело великої кількості поживних речовин: білка, у вигляді замінних і незамінних амінокислот, жирів і вуглеводів. У складі молюсків присутні полінасичені і поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6. Важливо зауважити, що жирних кислот у цьому продукті більше, ніж у багатьох представників фауни.
• У морських мешканців багато вітамінів А, Е, С,D, К, РР, В (В1, В2, В6), завдяки чому м’ясо мідій використовується для активізації імунітету. Присутні також мінеральні речовини: цинк, магній, калій, залізо, сірка, фосфор і т. д.

Що ж у них корисного?

Корисні властивості продукту засновані на його багатющому складі.

Показання до употреблениюВоздействие на організм

Мозкова діяльністьЖирні кислоти корисні для мозкової діяльності. Вчені стверджують, що вживання правильно приготовлених мідій покращує протікання психічних процесів, пам’ять, мислення та увагу.

Жіноча красаАмінокислоти та полінасичені жири зміцнюють волосся, запобігає їх випадання. У жінок поліпшується якість шкірних покривів – усувається надмірна сухість і жирність дерми, зникають прищі і вугри.

Чоловіче здоров’яЦинк, що міститься в молюска позитивно впливає на формування сперматозоїдів та їх рухомість. Тому лікарі рекомендують їсти цей дар моря, якщо виникають складнощі зачати дитину через млявих сперматозоїдів, а також при проблемах з потенцією.

Судинна системаВживання мідій зміцнює судини, збільшуючи міцність і еластичність їх стінок. Високий вміст заліза проводить профілактику анемії. Помірне споживання молюсків позитивно позначається на стані артеріального тиску.

ІмунітетМідії виступають в якості імуностимулюючого засобу. Продукт зміцнює загальний стан здоров’я, підвищивши бар’єрні властивості організму. З цієї причини свіжі двостулкові молюски рекомендовано їсти при вагітності і в дитячому віці, якщо відсутня алергія на них.

Обмінні процесиПредставники сімейства митилид надають позитивну дію на обмінні процеси, що відбуваються на клітинному рівні. Вони прискорюють процеси травлення, поліпшивши жиросжигание, засвоєння вітамінів групи В, а також виведення з організму природним шляхом шлаків і токсинів.

Дослідницький медичний центр у США провів заходи по вивченню дії морепродуктів на організм. Результати показали, що люди, які живуть біля моря і їдять свіжі мідії, хворіють онкологічними захворюваннями вдвічі рідше, ніж мешканці міст віддалених від морської лінії. На підставі цього, можна стверджувати, що користь описуваного страви також полягає у профілактиці раку.

Можливу шкоду

Часто шкідливі впливи мідій перебільшені.

• Небезпечний продукт з-за алергійних реакцій, які можуть порушити роботу внутрішніх органів і спровокувати зупинку дихання. Така патологічна реакція організму на делікатес широко поширена, про що свідчать статистичні дані (15 % населення Землі страждають від алергії на молюсків).
• Друга небезпека – це вміст у складі мідій токсину, який накопичується в організмі морського мешканця з-за його способу життя. Як відомо мідії пропускають через себе воду, очищаючи її, в результаті чого в них накопичується сакситоксин. Щоб отруїтися потрібно з’їсти величезну кількість молюсків.
• Неправильне зберігання, вирощування в несприятливих умовах або неправильне приготування делікатесу. Тому, щоб уникнути негативного впливу купуйте в магазинах заморожені мідії, які знаходяться в закритих мушлях. Якщо раковина відкрита — значить мідія померла природним чином і небезпечна для здоров’я. З цієї ж причини не беріть мідії без раковин. Під забороною знаходиться уже приготовлений продукт, так як для маринаду могли використовувати шкідливі консерванти, солі та інші добавки, які спрямовані на маскування дійсного стану молюсків.

Увага: м’ясо мідій розріджує кров, тому протипоказано людям з поганою згортанням крові.

Річкові мідії — їсти чи ні?

Сьогодні мідії для харчових цілей вирощують на спеціальних фермах, які розташовуються в морях – це перешкоджає затаиванию води і сприяє вимиванню з молюсків шкідливих токсинів. Мідіевие ферми, розташовані в закритих водоймах (штучних ставках) проходять антибіотичну обробку. В результаті чого продукт безпечний для здоров’я, але менш корисний.

Що стосується річкових мідій, які живуть у прісній воді в природних умовах, то вони не бажані до вживання. В такій воді більше бактерій, ніж у морській, що створює додаткові ризики. Також в річках багато мулу і бруду, яку мідії пропускають через себе, фільтруючи воду. З цієї причини вживання річкових молюсків, які не пройшли ніякої обробки і були виловлені власними руками — небезпечно для здоров’я.

Готуємо правильно

Смачні рецепти приготування мідій можна без праці впоратися в домашніх умовах. Цих молюсків смажать, парять, маринують, подають запеченими в духовій шафі і вареними. Головне – це провести термічну обробку і не зіпсувати при цьому продукт. Як правило, готуються мідії кілька хвилин, після чого їх використовують як інгредієнт для салатів, соусів, супів або їдять як самостійне блюдо.

Нюанси варіння:

• налити на дно каструлі невелику кількість води;
• після закипання рідини влити трохи оливкової олії і додати роздавлений часник.
• промити раковини з мідіями під проточною водою і опустити їх в каструлю з маслом, накривши кришкою і зробивши вогонь на мінімум.
• через 4-5 хвилин раковини розкриються і з них здадуться самі мідії, які вже придатні до вживання.
• виливши воду, яка витекла з раковин можна викладати молюсків на тарілку і, взбризнувши для смаку лимонним соком, приймати в їжу.

Відео-поради лікарів

Мідії з точки зору поживних речовин продуктом – цінний продукт, що володіє приємним смаком. З цієї причини відео присвячено питанням користі молюска для здоров’я.