Кекс «Столичний» з родзинками: рецепт по ГОСТу
Кекс «Столичний» — ароматна і смачна випічка з дитинства з великою кількістю родзинок. Смак і аромат такого кексу не тільки порадує присутніх за столом, але й нагадає про дитинство.
Статті по темі:
У підготовці дивного десерту кекс столичний з родзинками рецепт по ГОСТу виявиться найбільш вдалим. Ласощі сподобається всім ласунам.
Кожен із нас родом із дитинства, деякі застали ще часів Радянського Союзу. Мабуть, кожен пам’ятає смак і аромат дитячих солодощів, які були найулюбленішими. Неймовірні ласощі, якими тішили нас в дитинстві аж ніяк не кожен день, але кожен чаювання з черговими вкусняшка перетворювалося на справжнє свято.
Улюблених солодощів з дитинства у кожного з нас багато – серед них і «Пташине молоко», хрусткий «Політ» або шоколадна «Картопля», і різні кекси. Одним з таких кексів і є «Столичний» — неймовірно смачна випічка з вершковим смаком, щедро присмачена родзинками і цукровою пудрою.
Рецепти десертів радянського часу не приховані під грифом «Таємно», і сьогодні можна приготувати практично всі солодощі, які приносили задоволення ласунам в дитинстві. Звичайно, в домашньому виконанні рецептура Госту вимагає певних змін, але нічого складного і надприродного в цьому немає. Найголовніше – суворо дотримуватися певних пропорцій, не змінюючи рецептури і не замінюючи інгредієнтів.
Для приготування кексу «Столичний» за Гостом знадобиться:
- Пшеничне борошно – 450 грам;
- Вершкове масло – 340 грам;
- Цукор – 340 грам;
- Яйця – 6 штук;
- Коньяк – 3 столові ложки;
- Щіпка солі;
- Родзинки без кісточок — 340 грам;
- Розпушувач тіста – половина чайної ложки.
Рецепт приготування кексу:
Перераховані вище продукти розраховані на приготування трьох кексів, однак готова випічка виходить неймовірно смачною, тому зробити її можна і в такій кількості. Важливо, щоб використовувані масло і яйця були кімнатної температури.
Масло збивається протягом 5-6 хвилин, після чого до нього додається цукор і суміш збивається ще 10-12 хвилин. Яйця розбиваються в окрему миску, до них додаються 2 жовтки і коньяк. Все акуратно збивається за допомогою віночка або виделки.
В суміш масла і цукру акуратно вливаються яйця, при цьому потрібно стежити, щоб кожна попередня порція встигла перемішатися. Отримана маса збивається протягом 10-12 хвилин.
Борошно змішується з розпушувачем і кілька разів просіюється. В масляно-яєчної суміші весь цукор повинен повністю розчинитися. У суміш додається борошно і все ретельно перемішується. Готова маса повинна збільшитися в обсязі, стати повітряною і ніжною.
Родзинки заливається гарячою водою на 5 хвилин, потім змішується з двома ложками борошна і перемішують.
Родзинки додається в тісто. Форми для кексу ретельно змащуються маслом і посипаються борошном, тісто розкладається за формами, гострим нагрітим ножем акуратно робиться в ньому насічка. Розріз не повинен обпливати, якщо тісто було правильно замішане.
Кекси ставляться в попередньо розігріту до 170 градусів духовку на 55 хвилин. Згідно ГОСТу, скоринка кексів з усіх боків повинна бути рівномірного коричневого кольору. Після випічки кекси залишають до повного остигання в формах, оскільки вони дуже крихкі, а після остигання стають більш щільними.
Готові охолоджені кекси виймаються з форм і посипаються цукровою пудрою.
Кекси можна подавати до столу.
У багатьох з нас ГОСТ асоціюється саме з найвищою якістю продуктів, які дійсно були ароматними, смачними і справжніми. Кілька років тому державні стандарти були обов’язковою вимогою на виробництві харчових і не тільки продуктів, будучи гарантією їх високої якості. Саме з цієї причини сьогодні багато господинь намагаються готувати саме по ГОСТу, відшукуючи подібні рецепти і виділяючи їх окремо від інших.
Під словами «по ГОСТу» мається на увазі не тільки використання певних продуктів, але і їх конкретна кількість і точна процедура приготування, дотримання рецептури. Всі разом і стане запорукою того самого ідеального результату, з яким багато з нас знайомі з дитинства.