Тістечко картопля: рецепт по ГОСТу СРСР
Тістечко «Картопля» — простий і смачний десерт, який готується з бісквіта або печива і знайомий нам усім з дитинства. Улюблене тістечко, приготоване за всіма технологіями ГОСТ, стане прикрасою будь-якого чаювання.
Статті по темі:
Здатна повернути до приємних спогадів з дитинства тістечко картопля рецепт по ГОСТу СРСР має досить цікавий і посильний багатьом.
Тістечко, багато в чому нагадує сучасну «Картоплю», було приготовлено ще в XIX столітті у Фінляндії. Згідно з легендою, дружина відомого фінського поета Рунеберга вирішила приготувати для гостей, що раптово наскочили десерт. Вона приготувала з сметани, варення, печива і лікеру тісто, яке пішло на створення тістечок. Гості високо оцінили і десерт, і кулінарні здібності господині, а слава про смачне тістечку пішла по всій країні.
Звичайно, за минулі роки рецепт тістечка зазнав значні зміни і удосконалення. Результатом таких змін і стало відоме всім нам тістечко «Картопля».
Зовні такий десерт дійсно нагадує картоплю: всередині світлий, темний зовні, має витягнутою формою. В якості прикраси для такого тістечка зазвичай виступають горіхи або крапельки крему, які дуже сильно нагадують вічка картоплі.
Класичний рецепт тістечка передбачає використання бісквітного тіста, яке випікається, охолоджується і перемелюється в крихту. Подрібнений бісквіт змішується з ромом і масляним кремом. З отриманої суміші формуються тістечка, які лупляться какао.
В домашніх умовах такі солодощі готують з наявних продуктів: пряників, печива, сухарів або вівсяних пластівців. Крем зазвичай робиться масляний, в який додається згущене молоко. Нерідко може додаватися мед, сухофрукти або подрібнені горіхи.
Для приготування тістечка «картопля» по ГОСТу знадобиться:
- Яйця;
- Борошно;
- Цукор;
- Вершкове масло;
- Крохмаль;
- Цукрова пудра;
- Згущене молоко;
- Алкоголь;
- Какао-порошок.
Рецепт приготування тістечка:
Жовтки збиваються з цукром до консистенції густого тягучого крему.
Білки збиваються до міцних піків, потім додається цукор, після чого всі знову збивається до щільного стану.
Збиті білки змішують із збитими жовтками.
Додати в суміш крохмаль і просіяне борошно. Все перемішується певними рухами – від краю до центру знизу вгору.
Тісто виливається на пекарській папір на деко і ставиться в духовку, розігріту до температури 200 градусів, на 12-15 хвилин.
Готовий бісквіт відправляється остигати, після чого його залишають в спокої на ніч, потім ламають невеликими шматочками.
Поламаний бісквіт подрібнюється в блендері до стану дрібної крихти. Всі пересипається у велику миску.
Готується крем. Для цього вершкове масло збивається з цукровою пудрою до тих пір, поки не вийде світла, легка і пишна маса.
Не припиняючи збивати, масу додається згущене молоко. Трохи крему забирається в кондитерський мішок з невеликою насадкою.
Крем змішується з крихтою, додається по десертній ложці коньяку і рома.
Все ретельно перемішується до тих пір, поки не вийде маса, з якої можна зліпити тістечка.
Формуються тістечка у вигляді картоплин. Обвалюються в суміші з цукрової пудри і какао-порошку.
Залишити тістечка на деякий час, потім знову обваляти. У готових тістечок зробити невеликі поглиблення, в які додати у вигляді невеликих паростків крем. Відправити десерт на годину в холодильник.
Тістечко «Картопля» можна подавати до столу.
Певні правила при приготуванні картоплі
- Якщо десерт готується для дітей, то з рецепту виключаються алкогольні напої. Замінити їх можна будь-яким фруктовим соком, наприклад, вишневим.
- Даний тістечко «картопля» має усередині бути світлим, не мати однорідної структури і зовні нагадувати коренеплід. Темні тістечка і всередині, і зовні, які продаються в магазинах, готуються з низькоякісного бісквіта.
- Коньяк в рецепті можна замінити лікером, вермутом, вином або ромом.
- Бісквіт можна замінити на печиво, пряники, горіхи, вівсяні пластівці або сухофрукти.
- Якщо тістечко готується з печива, то краще всього брати пісочне кшталт «Суничного» або «Ювілейного».
- Крихта для приготування тістечка повинна бути дуже і дуже дрібною. Через брак блендера пропустити бісквіт або печиво можна кілька разів через м’ясорубку.
- Як обсипання можна використовувати не тільки какао, але і тертий шоколад або кокосову стружку.