Головна » Різне » Грушевий пиріг: рецепт від Юлії Висоцької

Грушевий пиріг: рецепт від Юлії Висоцької

 

загрузка...

Одним з варіантів домашньої випічки з фруктовою начинкою є приготування грушевого пирога. Особливих і незвичайних рецептів приготування пирога з грушами, по суті, не існує. Тісто для такої випічки підійде практично будь – пісочне, дріжджове, листкове, приготоване на основі кисломолочних продуктів. Щоб надати йому шоколадний смак і аромат, додають кілька ложок какао, яскравий аромат досягається шляхом додавання коньяку, ванілі, лікеру, кориці або цедри цитрусових. Крім того, у кожної господині є свій власний спосіб приготування тіста для пирогів, яким вона користується, тому можна сміливо скористатися ним і приготувати пиріг з грушевої начинкою.

Щоб приготувати солодкий десерт, досить зробити начинку з одних тільки груш, однак готовий пиріг можна зробити оригінальним і цікавим, якщо підключити фантазію. Приміром, груші чудово поєднуються з багатьма іншими фруктами — наприклад, пиріг з яблуками. Нерідко в начинку додають сухофрукти, горіхи, повидло, джем, сир та інші продукти.

Грушевий пиріг можна зробити відкритим – для цього начинка розміщується поверх шкіра з тіста. Чудово виглядає на столі випічка, яка зверху прикрашена вирізаними з тіста смужками або будь-якими іншими фігурками. Величезною популярністю користуються так звані пироги-перевертні, в яких кладуть начинку не зверху тесту, а під нього. Щоб полегшити процес приготування, можна порізаний на часточки грушу просто втопити в тесті, а готовий пиріг посипати цукровою пудрою.

Для приготування фруктового пирога знадобиться груша, яблуко, родзинки, 3 столові ложки борошна, 2 столові ложки коричневого цукру, готове пісочне тісто, вершкове масло, цедра апельсина.

Рецепт приготування пирога:

  • Готове пісочне тісто укладається на пергаментний папір і поміщається у форму для витікання. Можна використовувати як вже готове тісто, так і зробити його заздалегідь. Поверх тіста застеляється ще один аркуш паперу, на який засипається квасоля або горох. Робиться це для того, щоб тісто тримало форму і щільно прилягало краями до форми для випічки.
  •  Духовку розігрівається до 190 градусів, і в неї на 15 хвилин відправляється тісто.
  • Поки готується корж, грушу та яблуко нарізають тонкими часточками — не більше полусантиметра товщиною. Краще використовувати трохи перезрілі фрукти — вони дадуть більше соку.
  • На сковороді розтоплюється невелика кількість вершкового масла і столова ложка цукру.
  • Порізані скибочками фрукти відправляються в сковороду, все перемішується і залишається на невеликому вогні.
  • На дрібній тертці натирається один апельсин для одержання цедри, яка вирушає до фруктів в сковороду. Якщо груша і яблуко виділили мало соку, то можна додати невелику кількість соку апельсина.
  • Поки готуються фрукти,у невеликій мисці вершкове масло змішується, коричний цукор і борошно, все перемішується так, щоб утворилася невеличка крихта.
  •  Запарені родзинки відправляється до фруктів, все тримається на вогні ще пару-трійку хвилин, після чого знімається з плити.
  • Підійшов корж виймається з духовки. Горох виймається з форми, але не викидається — він ще може придатися. В корж викладаються фрукти з сковороди і акуратно розрівнюються.
  • Поверх фруктів викладається суміш цукру, борошна та олії. Форма знову відправляється в духовку при тій же температурі на півгодини.
  • Готовий пиріг подається до столу.
  • Грушевий пиріг — чудовий привід зібратися всією сім’єю за одним столом і чашкою чаю. Десерт високо цінується не тільки за солодкий, ніжний і оригінальний смак, але і за неймовірно насичений аромат.

    Поради від професійних кухарів

    Перш ніж приступати до приготування такого фруктового пирога, бажано взяти на озброєння декілька порад від професійних кухарів:

    • Для пирога береться тільки пшеничне борошно вищого сорту, яку обов’язково просіюють перед приготуванням.
    • Розпушувач для тіста просіюється разом з борошном, а не додається пізніше.
    • Щоб пиріг вийшов більш пишним, білки збиваються окремо від жовтків і потім змішуються в загальній посуді.
    • Кефір в рецепті приготування тіста можна замінити звичайним кислим молоком. Від цього смакові якості пирога не зміняться, а зіпсувався продукт можна використовувати.
    • Щоб фрукти не потемніли після нарізки, їх можна збризнути невеликою кількістю лимонного соку.
    •  Готовність пирога перевіряється стандартно – за допомогою сірника або зубочистки. Якщо тісто буде прилипати, то його залишають ще на десять хвилин в духовій шафі або на 20 – в мультиварці.

    загрузка...

    загрузка...

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *