Морквяний пиріг: рецепт від Юлії Висоцької

Вперше випічка з додаванням моркви з’явилася в кінці 16 століття. В ті часи в морквяний пиріг додавали не тільки яскравий оранжевий овоч, але і м’ясний бульйон з зацукрованою цедрою цитрусових.

У воєнні роки у Великобританії активно просували випічку з додаванням моркви. Результатом цього стала поява великої кількості рецептів морквяного печива, пудингів, булочок та інших борошняних виробів. Пік популярності такий випічки припав на 60-ті роки минулого століття, коли в моду увійшло правильне харчування.

Морквяні пироги і торти відносяться до категорії «здорової» випічки: тісто для їх приготування, крім морквини, нерідко додають спеції, родзинки, коричневий цукор, горіхи, цільнозернове борошно. Нерідко вершкове масло замінюють на рослинне. Основною відмінністю морквяного пирога від кексу є наявність крему, для приготування якого використовують вершковий сир.

Щоб випічка добре піднімалася, в тісто з морквою нерідко додають харчову соду, яка створює кисле середовище, або соду разом з пекарським порошком.

Замішується тісто для морквяного пирога різними методами: наприклад, як на мафіни – вологі та сухі компоненти змішуються окремо, після чого об’єднуються всі разом, не вымешиваясь ретельно.

Або вдаються до методу приготування бісквіта або масляного кексу. Незалежно від способу приготування тіста класичний морквяний пиріг повинен бути трохи вологим, добре пропеченим і соковитим, насиченим ароматом.

Втім, випічка з морквою не обмежується тільки пирогами: натертий овоч можна використовувати в якості начинки для приготування несолодких пиріжків та пирогів. Нерідко морква замінюють кабачком або гарбузом – така випічка відрізняється не гіршим ароматом і смаком.

Продукти для морквяного пирога

Для приготування морквяного пирога знадобиться:

• 120 грам коричневого цукру,
• 3 яйця,
• 3 середніх морквини,
• 240 мл оливкової олії,
• 240 грам борошна,
• розпушувач,
• сіль,
• кориця,
• мелений імбир,
• волоські горіхи,
• 200 грам вершкового сиру,
• цукрова пудра.

Рецепт приготування морквяного пирога:

Яйця збиваються з коричневим цукром до повного його розчинення.

Морква очищена натирається на крупній тертці.

До збитим яйцям додається борошно, сіль, розпушувач, кориця, подрібнений імбир, все ретельно вимішується міксером.

За допомогою блендера подрібнюються грецькі горіхи.

Натерта морква і подрібнені горіхи додаються в тісто, все ретельно перемішується.

У форму для випічки викласти готове тісто. Змащувати її маслом необов’язково, але якщо є сумніви, що тісто прилипне, то краще це зробити.

Відправити пиріг в розігріту до 190 градусів духовку на 40-45 хвилин

Готовий пиріг вийняти з духовки і дати йому охолонути.

Поки пиріг остигає, приготувати крем. Змішати вершковий сир і три столові ложки цукрової пудри, ретельно вимішати. Додати невелику кількість лимонного соку.

Акуратно покрити пиріг зверху і з боків готовим кремом, розрізати і подати на стіл.

Кількість і набір інгредієнтів, точно так само як і спосіб приготування, можна змінювати за власним бажанням, перетворюючи такий пиріг в десерт або друге закусочне блюдо.

Щоб приготувати справді смачний, корисний вітамінний пиріг, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:

• Для того, щоб готовий пиріг вийшов дуже пишним і повітряним, яйця необхідно ретельно збивати. Для цього найкраще скористатися блендером або міксером.
• Якщо в тісто пирога будуть додаватися сухофрукти, то перед приготуванням їх поміщають в чисту воду на 20-30 хвилин: вони повинні пропаритися і розбухнути.
• Практично всі існуючі рецепти морквяного пирога можна зробити як десертними, так і закусочними: досить змінити сіль на цукор або навпаки.
• Морква натирається на будь тертці – все залежить від того, наскільки в сім’ї люблять цей овоч. Якщо акцент на ньому робити не хочеться, то його можна натерти на самій дрібній тертці.

Морквяний пиріг є дуже корисною і ситної випічкою, яка містить в собі велику кількість вітамінів та поживних речовин і припаде до душі навіть самим вибагливим їдцям – маленьким дітям.

Перевагою цієї страви є те, що його можна зробити і солоним, солодким, лише трохи змінивши пропорції спецій і компонентів.

Готується випічка різними способами. Одним з найпопулярніших є приготування цілісного пирога, для якого всі інгредієнти змішуються до отримання рідкого тіста. Морква в такому випадку додається прямо в тісто.

Існують рецепти, в яких ставиться дріжджова або листкова опара. Її розміщують на деку, а зверху висипають начинку з моркви і інших продуктів.