Главная » Різне » Риба терпуг: рецепти приготування

Риба терпуг: рецепти приготування

 

Терпуг — дуже смачна риба, що володіє корисними властивостями і непоганими смаковими якостями. Виловлюють її в основному тралами на глибині близько 200 метрів, оскільки вона є морський донною рибою.

У нашій країні однією з найбільш популярних риб є терпуг, або морський льонок, терпуга, окунь-терпуг. Така риба збивається в основному в зграї і живе на придонному території. Довжина тіла дорослої особини рідко коли перевищує 40-50 сантиметрів в довжину, вага становить близько півтора кілограм.

Багато морські ссавці харчуються терпугой, яка є їх основним джерелом живлення.

Філе терпуга містить велику кількість легкозасвоюваного білка і ненасичених омега-3 жирних кислот. Ці речовини позитивно впливають на роботу серця і серцево-судинної системи, сприяють профілактиці захворювань серця і судин.

Крім цього, в м’ясі терпуга містяться вітаміни С, А, РР, групи В, численні мікроелементи: хром, молібден, сірка, бром і залізо. Регулярне вживання цієї риби в їжу сприяє активізації розумової та інтелектуальної діяльності, нормалізації роботи нервової системи.

В половині тушки відвареної риби міститься як мінімум добова доза селену, вітаміну В6 і половина добової дози фосфору. Крім того, риба містить велику кількість йоду, будучи його природним джерелом.

Кількість калорій на сто грам вареного м’яса невелика — близько 102 ккал, однак ця величина може змінюватися в залежності від способу приготування риби. Наприклад, найбільша кількість калорій містить смажена риба — близько 330 ккал.

Найпростішим, корисним і здоровим вважається запікання в духовці або на пару, фарширование. В якості начинки нерідко використовують яйця, зелень, цибуля, овочі, кедрові горішки і лимон.

Тушкований з овочами терпуг: індійський рецепт

Для приготування незвичайного страви знадобиться:

  • кілограм риби терпуг,
  • ріпчасту цибулю,
  • пара зубчиків часнику,
  • помідори,
  • перець чилі,
  • імбирний корінь,
  • куркума,
  • кмин,
  • рослинна олія,
  • 100 грам м’якоті кокоса,
  • чорний перець,
  • сіль,
  • винний оцет.

Рецепт приготування терпуга по — індійськи:

  • Риба ріжеться на невеликі шматочки, які моляться і перчатся.
  • Ріпчасту цибулю дрібно ріжеться, часник видавлюється в ту ж миску, після чого обсмажується на сковороді.
  • З томатів знімають шкірочку і нарізати невеликими кубиками.
  • Помідори змішуються з перцем чилі і відправляються на сковороду до цибулі.
  • Як тільки отримана суміш загусне, її можна знімати з вогню.
  • Кокос натирається на тертці, відправляється до цибулі та інших овочів з рибою, заливається водою і кип’ятять протягом п’яти хвилин.
  • Отриманий відвар проціджують, змішують зі спеціями і подрібненим імбиром і доводиться до кипіння.
  • Після закипання в соус відправляється риба і гаситься протягом півгодини.
  • Готову страву можна подавати з рисовим гарніром.

    Смажений терпуг

    Для приготування смаженого терпуга знадобиться:

    • 350 грам риби,
    • дві столові ложки борошна,
    • спеції для риби,
    • перець,
    • сіль,
    • ріпчасту цибулю,
    • рослинне масло.

    Рецепт приготування смаженого терпуга:

  • Тушка риби миється, чиститься, видаляють нутрощі, зябра, плавники.
  • Розрізається на порційні шматочки.
  • Спеції,сіль і борошно змішують в невеликій мисці.
  • Шматки риби обвалюються в борошні.
  • Рослинна олія добре розігрівається на сковороді, на який викладається риба.
  • Терпуг обсмажується до появи золотистої скоринки на середньому вогні.
  • Потім шматочки перевертаються, змішуються з нарізані півкільцями цибулею і обсмажується з другої сторони.
  • Якщо шматки вийшли занадто великими, то вогонь видаляється, сковорода накривається кришкою і риба доводиться до готовності.
  • Смажений терпуг викладається на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.
  • Добре пожаренная риба легко відділяється від кісток, зберігаючи при цьому соковитість.
  • Запечений у фользі терпуг

    Для приготування такої страви знадобиться:

    • 300 грам терпуга,
    • 20 грам моркви,
    • чверть лимона,
    • 20 грам цибулі,
    • перець,
    • сіль,
    • фольга.

    Рецепт приготування запеченого терпуга:

  • У риби акуратно відрізають плавники і хвіст, розрізається черевце і виймаються нутрощі, видаляють зябра і зчищається луска. Очищена тушка ретельно промивається під холодною водою.
  • Натирається На крупній тертці морква, ріпчаста цибуля очищається і ріжеться півкільцями.
  • Тушка риби натирається з усіх боків спеціями, у черевце покласти порізану півкільцями лук і морква.
  • На терпуге робиться кілька поздовжніх розрізів, в які вставляється тонко нарізаний лимон.
  • Риба загортається в фольгу і відправляється в вогнетривку форму.
  • Форма поміщається на 25 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
  • Готову рибу подають до столу в гарячому вигляді з різними гарнірами.
  • 2/1

     

    загрузка...

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *