Головна » Здоровий спосіб життя » Дієти та харчування » Моцарелла – склад, калорійність, користь і шкода

Моцарелла – склад, калорійність, користь і шкода

 

загрузка...

Кисломолочні продукти повинні бути в нашому щоденному раціоні. Це основа харчування. Одним із смачних, корисних італійських сирів є Моцарелла — поживний продукт, швидко позбавляє від почуття голоду. Вперше про неї заговорили в Неаполі. Раніше готували сир ченці Сан-Лоренца, які називали сир «моцца». Продукт давали всім, хто відвідував монастир. Сир мав свій недолік – мало зберігався, тому через деякий час почали пропонувати «проватуру» (копчений продукт). Він користувався величезним попитом. У чому користь продукту? Як його правильно їсти?

Опис

Спочатку моцарелла готувалася тільки з молока чорної азійських буйволиці. Зараз продукт називається Mozzarella di buffalo – це вищий сорт сиру. Найчастіше зараз зустрічається Mozzarella fior di latte, що означає молочний квітка. Її виготовляють із звичайного коров’ячого молока. Смак у цієї моцарели прісний. Копченим видом сиру є Mozzarella affumicata.

Етапи приготування Моцарели

Перший етап

Фільтрується свіже молоко, потім додається сычужная закваска (готується вона з шлункового соку телят).

Другий етап

Заквашене молоко нагрівається до тієї температури, поки не почне згортатися білок. Це потрібно, щоб продукт добре дозрів. Важливо не забувати постійно помішувати його. Так у вас вийде однорідна маса сирна, яка буде мати гладку, блискучу поверхню.

Третій етап

Коли субстанція готова, спеціально відриваються шматочки, формуються з них кіски, кульки, після цього починають кидати їх у воду (вона обов’язково повинна бути крижаний). Після італійський продукт поміщають в сольовий розчин (18%), упаковують і продають.

Зовні Моцарелла еластична, м’яка, білосніжна, має кремовий відтінок. Вона має різну назву, все залежить від розміру, форми. Наприклад, сир-горошинки називають «перлини», а ось на великі шматочки кажуть «боккончини», сир-косичку – «трэчча».

Звертаємо вашу увагу, справжня італійська Моцарелла вживається за добу, вона не довго зберігатися. Цей сир найчастіше використовується для приготування піци. У ньому багато вітамінів, мінералів. Можна виділити такі біологічно активні компоненти – вітаміни К, Д, В, ретинол, нікотинова кислота, токоферол. До складу сиру входить багато фосфору, кальцію.

З’їдаючи один кулька сиру, ви зможете збагатити свій організм достатньою кількістю фосфору, кальцію. Крім того, в моцареллі багато калію, магнію, цинку, марганцю, міді, йоду, селену. У продукті ще багато різних органічних компонентів, амінокислот.

Скільки калорій в моцареллі? Не менше 300 ккал. Сир є досить поживним продуктом, поліпшує здоров’я. Якщо ви регулярно будете вживати моцарелу, зможете зміцнити імунітет, серце, судини. Хвилюєтеся за фігуру? Не варто з цим сиром ви не потолстеете.

Дієтологи рекомендують її, тому що її відмінно сприймає організм. Сир можуть спокійно їсти діти, вагітні, літні люди. У продукті дуже багато амінокислот, які засвоюються краще будь-якого м’яса.

Важливо! Італійський сир Моцарела – надійний захист кишкових стінок від патогенних мікроорганізмів.

Якщо ви додасте сир в своє меню, зможете зміцнити нерви, відновити зір, поліпшите стан шкіри. Моцарелла – надійна профілактика раку. У сирі багато антиоксидантів. З допомогою білосніжного сиру ви захистити зуби від карієсу. Вживаючи сир, можна не боятися різних кровотеч.

Італійський сир настільки корисний, що його рекомендують включити в меню малюків до 3 років. М’який смачний сир радять вживати діабетикам.

Шкоду

Не варто думати, що сир абсолютно безпечний. Його не можна вживати при:

  • Шлунковій виразці.
  • Хронічній гіпертонії.
  • Гломерулонефриті.
  • Ниркової недостатності, у разі непереносимості білка молока.

Їжте тільки свіжий продукт, інакше можете серйозно отруїтися. Додавайте моцарелу у закуски, лазанью, десерти, піцу.

Смачні рецепти

Салат з моцарелою

Підготуйте баночку консервованого тунця + помідори (2 штуки) + моцарелу (150 грам) + огірок (одну штуку) + кукурудзу + оливки (10 штук) + трохи оливкової олії + пучок крес-салату. Спочатку вимивається салат, нарізати кубиками помідори, трохи посипають сіллю, додається тунець, огірок. В кінці кладеться кукурудза, сир моцарелла, оливки, всі заправте маслом.

Томатний крем-суп з сиром

Підготуйте 0,5 кг помідорів + одну моркву + селера (100 грам) + 2 зубчики часнику + рослинне масло (2 столових ложки) + трохи меленого перцю + моцарелу (80 грам) + щіпку ароматних трав. Помідори потрібно хрестоподібно надрізати, залити окропом. Потім зняти шкірку з помідорів. Морква, селера потрібно обсмажити, додати до них томати, часник. В кінці влийте воду, покладіть трави, прокип’ятіть все. Перед подачею на стіл додайте моцарелу.

Рукола з сиром та полуницею

Ця страва ідеально подавати з м’ясом, морськими продуктами, крім того, його можна готувати з фруктами. Для рецепту візьміть рукколу (80 грам) + полуницю (100 грам) + оливкова олія (столова ложка) + трохи бальзамічного оцту + спецій. Спочатку потрібно вимити і висушити рукколу, потім взяти кілька намистин, подрібнити їх до консистенції пюре, після цього влийте оливкове масло, трохи поперчіть все. Потім розділіть рукколу і викладіть на блюдо, зверху на неї покладіть полуницю, сир. Зверху страву поливається приготовленої заправкою і додається бальзамічний оцет. Приємного апетиту!

Зараз не проблема купити моцарелу, головне стежити за її якістю, вона повинна бути свіжою, без різних добавок, щоб уникнути отруєння. Незважаючи на всю користь, не забувайте за протипоказання. З сиру можна приготувати різні смачні страви, головне точно дотримуватися рецепт, не переборщити з продуктом. Єдиний недолік моцарелли – дорого коштує, не кожен може дозволити собі поласувати таким продуктом. Якщо є така можливість, обов’язково додайте в меню цей смачний і корисний сир!

загрузка...

загрузка...

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*