Главная » Різне » Мариновані шампіньйони

Мариновані шампіньйони

Мариновані гриби – один з найбільш затребуваних інгредієнтів для різних страв, особливо для салатів. До Нового року господині намагаються, щоб їх стіл був повен достатку різних страв, а мариновані печериці відмінно виконують роль самостійної закуски. І щоб не витрачати кошти на промислові товари, можна власними руками їх приготувати на зиму.

Як свіжих, так і в маринованих печерицях міститься багато калію, магнію, сірки, кальцію, а також фосфору, кількість якого зіставляється з морепродуктів. Гриби несуть в собі вітаміни групи D, B, E, PP, а також трохи С і провітамін А. Печериці багаті на мідь, йод і цинк, а ці мікроелементи дуже важливі для людського організму.

Жінки, що стежать за власною фігурою, можуть зітхнути з полегшенням, оскільки в маринованих печерицях міститься тільки 27 ккал.

З печериць виходить відмінна зимова заготівля, яка може використовуватися як продукт, що входить до складу салатів або самостійне блюдо.

Як маринувати печериці

  • Щоб приготувати консервацію, відбираються виключно молоді гриби з не до кінця розкритими капелюшками. Це необхідно для збереження цілісності продукту. Ніжки зрізаються під самий край капелюшків. Добре помивши сирі печериці, їх пропарюють, занурюють в окріп на 3-5 хвилин.
  • Далі, їх виймають, промивають під струменем холодної води і вивантажують на сито або решето, щоб грибочки обсохнули.
  • Після цього, печериці відправляють в посудину з киплячою підсоленою і підкисленою водою, в якій попередньо розчиняється щіпка лимонної кислоти і кухонна сіль (розрахунок береться 2 ст. л. на 1 л рідини).
  • Їх проварюють, періодично помішуючи і знімаючи утворилася пінку. Під кінець варіння в готовий маринад для грибів додається оцет (2 ст. л. на 1 кг печериць), лавровий лист, гвоздику та інші спеції за смаком. Після того як гриби зварилися, їх швидко остуджують, фасують по пів літровим банкам і заливають утворився студеним маринадом.
  • Заповнені баночки залишається закатати кришками. За цим рецептом можна приготувати смачні грибочки за короткий час.
  • Швидкий спосіб маринування печериць

    Існує ще один рецепт для отримання маринованих печериць. Спосіб дуже швидкий і полягає в декількох етапах.

    Грибочки відбираються, очищаються, кип’ятяться (як було вказано вище) у підсоленій воді, промиваються і залишаються обсихати на ситі.

    Потім їх викладають за банкам, додають простий і англійський перець, гвоздику, заливають відваром, додають трохи оливкової олії, обв’язують міхуром і відкладають в прохолодне темне місце.

    Третій спосіб не менш смачний, але калорійний, тому дамам на дієті краще не вживати його в їжу.

    Низькокалорійні мариновані шампіньйони

  • Для початку, перед маринуванням, печериці чистяться і ріжуться на дві половинки.
  • Потім шаткують часник, дрібно нарізають зелень, і натирають цедру лимона.
  • У ємність додається сіль, оцет і сухе вино. Суміш добре розігрівають, але не доводять до кипіння.
  • Після цього, в отриманий маринад висипають печериці і кип’ятять протягом п’яти хвилин на повільному вогні, поки гриби не стануть м’якими.
  • В цей час, поки печериці готуються, у великій посудині змішуються часник, перець чилі, лавровий лист, зелень, а потім гарячі проварені гриби.
  • Отриману суміш ретельно перемішують, і гриби фасуються по стерилізованим банкам, а потім акуратно заливаються гарячим маслом.
  • Ємність заповнюють повністю, залишаючи менше 1 см місця, а самі печериці повинні бути покритими маслом до верху.
  • На закінчення банки закочуються кришками, які перевертаються і остуджувати.
  • Для тих, хто не встиг зробити заготовки заздалегідь, але дуже хочуть прикрасити святковий стіл маринованими грибами, можна скористатися рецептом, з допомогою якого через кілька годин на столі опиниться смачна грибна закуска.

    Маринування грибів за кілька годин

    Для цього можна взяти:

    • 1 кг печериць,
    • 1 цибуля,
    • половина літра питної води,
    • 9% оцет,
    • приправа для моркви по-корейськи,
    • рослинна олія,
    • спеції і лимон.

    Рецепт приготування:

  • Гриби чистяться, промиваються, ріжуться на великі часточки. Потім вказану кількість води потрібно закип’ятити, додати 3 ст. л. масла, пару ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, приправу і оцет.
  • Отриману суміш добре перемішати і відправити туди печериці. Гриби готують 15 хвилин, злегка помішуючи.
  • Гриби викладаються в банку, заливаються відваром, лягають під прес і залишають у холодильнику на 12 годин.
  • Перед подачею, закуску посипають цибулею.
  • Рецепт гарний тим, що гриби можна замаринувати за кілька годин до подачі, якщо немає бажання купувати готові або господарі не встигли заготовити їх заздалегідь. Але перетримувати в маринаді печериці не варто, так як вони втратять свою форму і будуть занадто м’якими.

    Заготовлюючи гриби на зиму, потрібно відбирати ті, в яких відсутня чорна гармошка, а їх капелюшок міцно прилягає до основи ніжки. Краще віддати перевагу маленьким печерицям, так як вони добре зберігають форму і залишаються більш пружними.

     

    загрузка...

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *