Главная » Різне » Мариновані сливи

Мариновані сливи

Сливи є дуже привабливим фруктом, який дуже яскраво виглядає, має незвичайний ніжний смак, і, природно, багато хто замислюється про те, щоб їх законсервувати на зиму, або ж зробити з них чорнослив, що набагато складніше. Але також прекрасним варіантом будуть і мариновані сливи. Адже тільки уявіть, як вам буде приємно відкрити баночку злив не в сезон і порадувати себе цим чудовим десертом.

Рецептів маринованих слив існує велика кількість і кожен з них по-своєму унікальний, і може подобатися не всім підряд. Але давайте розглянемо декілька найбільш класичних варіантів приготування маринованих слив з яких напевно можна вибрати відповідний для себе.

Класичний рецепт маринування сливи

Знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку на 5 літрових банок):

  • Очищені від кісточок сливи;
  • 1,5 літра води;
  • Цукор-пісок – 950 грам;
  • 250 грам 6-процентного оцту;
  • 3-4 горошини запашного перцю;
  • Гвоздика – 3-4 штуки;
  • Кориця – на свій розсуд.

Покрокова інструкція маринування злив за класичним рецептом:

Для маринування краще всього брати сливи середньої величини і бажано рівномірної зрілості. Найбільш прийнятними будуть сливи, мають щільну м’якоть і легко отделяемую кісточку. Промиваємо під проточною водою, поки повністю не забереться восковий наліт, і кладемо в друшляк, щоб стекла вся вода;

На дно банки кладемо спеції – запашний перець, гвоздику, корицю і по можливості естрагон. Саме ці спеції надають сливам неперевершеного смаку та аромату;

Далі у банки щільно укладаємо сливи і зверху знову трохи присипаємо їх зеленню;

Готуємо маринад, для цього кип’ятимо воду в неї необхідну кількість цукрового піску і всі добре розмішуємо. Доводимо до кипіння, потім рідину профильтровываем з допомогою марлі, і отриманий сироп заново кип’ятимо і поступово додаємо в нього оцет;

Заливаємо приготовленим маринадом сливи в банках, але його температура повинна бути не більше 60 градусів;

Закриваємо банки стерилізованими кришками і ставимо в каструлю з нагрітою водою (не більше 50-60 градусів) для пастеризації;

Пастеризація однієї банки займе близько 20 хвилин, після чого її добре закриваємо кришкою і дном вгору ставимо для остигання. На цьому етапі маринування злив закінчується.

Рецепт приготування маринованих слив з часником

Якщо ви хочете випробувати цей незвичайний рецепт, то приготуйте наступні інгредієнти:

  • Вода – 1 літр (вона потрібна для маринаду);
  • Сливи;
  • Часник;
  • Цукор – 400 грам;
  • Оцет (для маринаду потрібно 9-відсотковий) – 0,2 л;
  • Гвоздика – 5-7 штук;
  • Запашний перець – 10-15 штук;
  • Чорний перець горошком – 20-25 штук.

Тепер приступимо безпосередньо до самого приготування:

Спочатку готуємо сливи, їх необхідно ретельно помити і зробити надрізи таким чином, щоб можна було витягнути кісточку;

Далі вкладаємо в сливи часник. З кількістю ви повинні визначитися самостійно, адже у кожного свій смак. Якщо зубчики часнику маленькі, то його можна укласти цільними, але все ж краще покласти розрізані, щоб відчувався смак;

Викладаємо сливи в стерилізовану банку і займаємося готуванням маринаду, в склад якого входить вода, оцет, цукор і спеції. Кип’ятимо його, заливаємо сливи, після чого залишаємо настоятися 20-30 хвилин;

 

Коли проходить час маринад зливаємо, знову доводимо до кипіння, заливаємо його в банки зі сливами і остаточно закорковуємо кришками. Після охолодження ставимо в місце зберігання.

Порада: Щоб заздалегідь не помилитися з кількістю води, засипте сливи в банки і залийте водою. Виходячи з її кількості, відповідно прорахуйте, скільки знадобиться інших інгредієнтів.

Рецепт маринованих слив «Жан-Поль Жмотье»

Даний рецепт як ви зрозуміли, що прийшов до нас із Франції, але замаринувати сливи можна також ідеально, як і роблять це на батьківщині рецепта.

Знадобляться такі інгредієнти (виходячи з розрахунку на чотири 250-грамової банки):

  • Сливи – 8 штук у кожну банку покласти по 2 штуки;
  • Винний оцет – 0,7 л;
  • Цукровий пісок – 450 грам;
  • Свіжий чебрець – 1 пучок;
  • Свіжий розмарин – 1 пучок;
  • 4 зубчики часнику;
  • Чорний перець горошком – 7-10 штук;
  • Сіль – половина чайної ложки.

Для приготування робимо наступні операції:

Для початку в каструлю, заливаємо оцет;

Далі додаємо цукровий пісок і змішуємо до повного розчинення;

Додаємо розмарин, лавровий лист, чебрець, перець, зубчики. Закриваємо кришкою і залишаємо на повільному вогні 2 години, періодично помішуючи;

Стерилізуємо киплячою водою банки;

Далі ретельно вимиваємо сливи і з допомогою зубочисток робимо в них наскрізні отвори;

Після готовності маринаду можна приступати до наповнення банок, в кожну з них кладемо по одній сливі і розподіляємо спеції;

Додаємо ще по одній сливі і заповнюємо маринадом;

Закорковуємо банки кришками і, поставивши вгору шийкою, чекаємо, поки вони охолонуть. Потім ставимо на пару тижнів, після чого вони будуть повністю готові до вживання.

 

загрузка...

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*