Плов з свинини

Плов – це одне з найвідоміших і улюблених страв, яке виходить дуже ароматним і ніжним, яким би рецепт плову не був, результат завжди буде радувати приємним смаком. Приготувавши плов самостійно, ви точно оціните по достоїнству, правильно підготовлена, м’яка і ароматна свинина зробить плов неймовірно ніжним, а смак просто незабутнім.

Якщо ж ви хочете, щоб у вас приготування вийшло на вищому рівні, то варто керуватися деякими рекомендаціями, давайте їх розглянемо нижче.

Як приготувати плов на вищому рівні

• Звичайно ж, м’ясо ви можете взяти для плову будь, адже у кожного свої смаки, але традиційно береться баранина, що і буде найкращим варіантом. Але відмінною альтернативою їй буде свинина. Також можна використовувати курятину, м’ясо кроликів та інші;
• Головний інгредієнт плову – це рис, та варто пам’ятати, що від його якості буде залежати смак плову. Будь ліпший рис не підійде для цього, обов’язково він повинен бути розсипчастим і довгим, щоб тримав добре свою форму, інакше плов буде схожим на звичайну кашу. Кращим варіантом буде покупка таджицького або узбецького рису, вони містять багато крохмалю, що і дозволяє їм бути розсипчастим;
• Одним з основних правил приготування рису є правильна закладка його, правила якої обов’язково треба вивчити і завжди застосовувати;
• Морква завжди нарізайте тільки соломкою, багато господинь нехтують цим правилом, що є великою помилкою;

Класичний рецепт приготування плову

Тепер давайте розглянемо, як же приготувати плов з свинини за класичним рецептом.

Інгредієнти для нього знадобляться такі:

• 700 грам свинини;
• 600 грам рису;
• Дві цибулини;
• Дві моркви;
• Барбарис, зіра, чорний перець, паприка, куркума – по 1 щіпці.

Приготування передбачає наступні кроки:

Спочатку добре промиваємо рис і залишаємо його постояти в холодній воді. М’ясо також промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками;

У ємність для приготування плову (краще всього брати чавунний казан) наливаємо олії і гарненько прогріваємо його;

Далі кладемо в казан м’ясо і обсмажуємо його;

Поки м’ясо жариться нарізаємо цибулю дрібними шматочками;

Промиваємо моркву і нарізаємо її тоненькими смужками;

Коли м’ясо вже трохи обсмажитися, можна засипати до нього наші порізані овочі;

Першим ділом кладемо цибулю, і чекаємо, поки він не набуде золотистий відтінок

Далі додаємо моркву і ще хвилин 5-7 смажимо її разом з м’ясом і цибулею;

Тепер наливаємо у казан воду, щоб її рівень був трохи вище м’яса, солимо і перчимо, додаємо спеції і перемішуємо. Казан для плову на цьому кроці готовий, але треба ще дати йому постояти близько 20 хвилин, щоб м’ясо размягчилось;

Далі приступаємо до рису. Зливаємо з нього воду, висипаємо в казан і добре розрівнюємо;

Дивимося на рівень води, якщо є необхідність, то доливаємо її. При варінні плову можете його не помішувати;

Готувати його треба на маленькому вогні до тих пір, поки вода не випарується, а по готовності накрити кришкою і дати йому настоятися протягом 15-20 хвилин. Ось і все, плов з свинини можна подавати до столу.

Узбецький плов зі свининою

Хоч і кажуть, що справжній плов з свинини здатні зробити лише узбеки, але дотримуючись рецептом у вас, точно вийде зробити нічим не гірше.Можна спробувати приготувати плов в казані.

Знадобляться наступні інгредієнти:

• 600 г свинини;
• 2-3 моркви;
• 2-3 цибулини;
• 0,5 кг рису;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Спеції (куркума, паприка, перець і т. д.) – за своїм смаком;
• Кілька зубчиків часнику;
• Сіль – за смаком.

Покрокова інструкція приготування узбецького плову зі свининою:

Починаємо з промивання рису і в холодній воді залишаємо його на певний час;

Нарізаємо кільцями цибулю;

Розігріваємо рослинне масло в казані і засипаємо туди порізану цибулю. Обсмажуватися він буде зовсім недовго, золотистий колір він знайде дуже швидко;

Промиваємо моркву і нарізаємо її тоненькими смужками;

М’ясо вимиваємо, нарізаємо і кладемо в сковороду до цибулі, коли вона трохи підсмажитися висипаємо моркву і обсмажуємо все ще протягом 4-5 хвилин;

Далі солимо й додаємо спеції, які припали по вашому смаку;

Коли м’ясо зм’якнути, то засипаємо рис і заливаємо трохи води. Зверху на рис кладемо зубчики часнику, які додадуть плову аромату, і готуємо на маленькому вогні, поки вся вода не випарується;

Даємо плову трохи настоятися, накривши кришкою. Даний рецепт зовсім не важкий у виконанні, певного аромату додадуть добре підібрані приправи, це ви цілком можете зробити на свій розсуд.