Главная » Різне » Суп «Харчо»

Суп «Харчо»

Якщо ви хочете приготувати класичний суп «Харчо», то варто зазначити, що для нього підійде тільки яловиче м’ясо. Звичайно ж, можна використовувати і будь-яке інше м’ясо, адже яловичина може подобатися не всім, але в цьому випадку класичним рецепт вже не назвеш.

Також варто звернути увагу на такий обов’язковий інгредієнт як заправка «тклапі», вона ж є сушеним сливовим пюре. Як альтернатива їй може бути використаний соус «ткемалі».

Давайте далі розглянемо деякі корисні поради, які необхідно використовувати при готуванні супу «Харчо».

Корисні поради для приготування супу «Харчо»

  • Якщо ви думаєте, що для цього супу необхідно вже дуже багато червоного перцю, то це далеко не так, класти його треба в міру, щоб він не зробив блюдо настільки гострим, що його не можна буде їсти. Перець повинен лише підкреслювати гостроту і аромат, не більше того;
  • За грузинськими традиціями приготований суп подають до столу, посипаючи його приправою під назвою кінза (коріандр). Її також не обов’язково додавати, адже суп і так має специфічний смак, а з додаванням він стане ще більш незвичайним, тому якщо ви не знаєте яка на смак ця приправа, то для початку це з’ясуйте. А вже потім її використовувати, щоб не вийшло так, що ви не зможете з-за неї вживати суп;
  • Коли ви займаєтеся приготуванням «харчо», то не забувайте дотримуватися порядку дій, експерименти звичайно можна провести з різними іншими приправами, але як вже вище говорилося — не у випадку з приготуванням за класичним рецептом.

Класичний суп «Харчо»

 

Давайте тепер визначимося з тим, які нам знадобляться інгредієнти для приготування:

  • Яловичина – 300 грам;
  • 100 грам рисової крупи;
  • Цибуля – 2-3 головки;
  • Часник – 3-4 зубчики;
  • Чорнослив – 3-4 штуки;
  • Одна ст. л. заправки «тклапі»;
  • 1 ст. ложка приправи «хмелі-сунелі»;
  • Один стручок гострого перцю «Чилі»;
  • 50-70 грам томатного пюре;
  • Одна столова ложка рослинної олії;
  • 0,7-0,8 літра води;
  • Сіль приправа кенза – на свій розсуд.

Тепер переходимо до покрокового приготування:

  • Першим кроком буде промивання м’яса і нарізка його на дрібні шматочки;
  • Далі ставимо каструлю з водою на вогонь, кип’ятити в ній воду і в неї кидаємо нарізану яловичину;
  • Рівень води повинен бути таким, щоб м’ясо трохи було покрито, варити його треба протягом 5 хвилин на невеликому вогні;
  • Далі чистимо цибулю і дрібно ріжемо його, те ж саме робимо і з часником;
  • Кладемо подрібнену цибулю і часник в ємність, куди додаємо томатну пасту, приправа «хмелі-сунелі», рослинна олія і ставимо на сильний вогонь;
  • Доводимо до кипіння і після цього варимо ще хвилин п’ять;
  • Тепер додаємо в каструлю з м’ясом приготовану суміш, також додаємо чорнослив, «ткемалі», перець, рисову крупу (обов’язково не забудьте промити її);
  • У каструлю доливаємо ще трохи води і проварюємо ще близько 10 хвилин на сильному вогні;
  • Після цього вимикаємо вогонь, накриваємо його кришкою і даємо постояти 30 хвилин;
  • При подачі на стіл посипаємо на свій розсуд зеленню – кропом або петрушкою, ну і, звичайно ж, посипаємо кінзою, якщо її вживання для вас прийнятно.
  • Тепер давайте перейдемо до ще одного рецепту, а саме – суп «харчо» з курки.

    Суп «Харчо» з курки

    Для нього беремо наступні інгредієнти:

    • 100 грам пшеничного борошна;
    • Пару головок цибулі;
    • Півсклянки «Ткемалі»;
    • 200-250 грам волоських горіхів;
    • Одна чайна ложка хмелі-сунелі»;
    • 3-4 ложки товченої кінзи;
    • Кілька гілочок кінзи;
    • Один стручковий перець;
    • Запашний і мелений перець можна додати на свій смак;
    • Гвоздика або кориця – по своєму смаку;
    • Кілька штук лаврового листа і сіль.

    Тепер безпосередньо перейдемо до покрокової інструкції приготування:

  • Беремо каструлю ємністю 2,5 літра, Наповнюємо водою і ставимо на вогонь. Далі куряче м’ясо нарізаємо і кладемо його в киплячу воду, варимо його майже до повної готовності. Обов’язково не забуваємо знімати жир з бульйону під час варіння в окрему каструлю;
  • Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо, засипаємо в ємність з бульйоном і тушкуємо його, потім доповідаємо в цю каструлю шматочки м’яса, накриваємо кришкою, іноді помішуючи протягом 10-15 хвилин;
  • Далі додаємо борошно, перемішуємо і тушкуємо 4-5 хвилин. Після цього заливаємо бульйон, в якому варилося куряче м’ясо, даємо закипіти і проварюємо ще близько 10 хвилин;
  • Далі засипаємо помідори, які попередньо треба трохи відварити і протерти через сито. З цього моменту залишаємо все кипіти на маленькому вогні близько 5 хвилин;
  • Потім кладемо в суп товчені горіхи, часник, перець і всі інші приправи. Чекаємо, поки суп «Харчо» ще прокипить 10 хвилин і вимикаємо його. Після цього даємо йому трохи настоятися, накривши кришкою;
  • Чудовий смак такий суп «харчо» буде мати в прикуску з грінками з білого або житнього хліба. Нарізані шматочки хліба треба спочатку трохи обсмажити, а потім кілька хвилин протримати в розігрітій духовці;
  • Тепер ви можете насолодитися чудовим смаком ситного «харчо».
  •  

    загрузка...

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *