«Цветаевский» яблучний пиріг
Осінь, як відомо, пора збору яблучного врожаю. Яблука — фрукт, найпоширеніший в Росії, який користується особливою популярністю серед населення. У чому ж його особливість? Треба зазначити, що яблука відрізняються цілим рядом корисних властивостей, різних в залежності від сорту, умов вирощування, ступеня зрілості і часу зберігання.
До основним корисним якостям, з точки зору медицини, можна віднести наступні:
- Високий вміст фруктози та органічних кислот. До речі, урсолова кислота сприяє правильному обміну речовин в організмі людини;
- Клінічні випробування показали, що яблука відрізняються багатим вмістом вітамінів (групи В, А і фолієвих кислот) і активних речовин (мінерали і пектини, залізо і калій). Входить до складу клітковина покращує травлення і сприяє зниженню зайвої ваги. Пектинова кислота (розчинні волокна) очищає печінку від шкідливих речовин і нормалізує її роботу;
- Вживання в їжу яблук в будь-якому вигляді — відмінний спосіб зниження холестерину в крові, запобігання серцевих нападів і уповільнення процесу старіння.
Ці і багато інші лікувальні властивості яблук характеризують незамінність цього фрукта на обідньому столі. Рецептів приготування страв з яблук важко порахувати: варення і джеми, пудинги і шарлотки, запіканки і різні напої. Особливою популярністю, безумовно, користується випічка.
Фаворитом серед кондитерських виробів є «Цветаевский яблучний пиріг». Ось кілька самих кращих і перевірених рецептів, які швидко готуються і припадуть до смаку будь-якому гурману.
«Цветаевский» пиріг з яблуками
Інгредієнти для цветаевского пирога з яблуками
Для тесту необхідно:
- 2 склянки борошна;
- 500 грам сметани (бажано не більше 15% жирності);
- 200 грам вершкового масла (при відсутності можна використовувати і маргарин);
- 1 чайна ложка розпушувача або соди, погашеної оцтом.
Розм’якшене вершкове масло і сметана перемішується в окремій ємності, потім додається цукор і ще раз добре перетирається, щоб повністю розчинився цукор-пісок. Далі змішується просеянная борошно (тісто вийде дуже повітряним) з розпушувачем і замішується не туге тісто. Отримана маса відправляється в холодильник на 15-20 хвилин.
Для начинки краще всього використовувати сорт кислих яблук (антонівка наприклад) не більше 8-10 штук. Їх потрібно нарізати тонкими скибками, але краще використовувати терку для овочів.
Для приготування крему потрібно:
- 1 склянка сметани;
- 1 склянка цукру;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки борошна.
Рецепт приготування цветаевского яблучного пирога:
Змішати цукор і сметану;
В окремій тарі збити яйце до утворення легкої пінки і додати до раніше змішаного складу;
Всю масу добре збовтати міксером, можна додати ванільний цукор, щоб додати неповторний смак виробу;
У форму, застелену пергаментним папером, рівномірно розподілити тісто. Головне при цьому зробити бортики висотою 2-3 сантиметри, щоб укласти начинку з яблук і залити її кремом;
Заготівлю поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати не більше 40 хвилин. Подавати на стіл можна гарячим або охолодженим в холодильнику. Пиріг виходить пальчики оближеш!
Класичний «Цветаевский пиріг»
Інгредієнти для класичного цветаевского пирога:
- 100 грам вершкового масла (не рекомендується використовувати маргарин, так як в ньому міститься вода);
- 100 грам цукрового піску;
- 200 грам просіяного борошна (додасть пишність).
Розм’якшене масло, не розтоплене в мікрохвильовій печі, а саме розм’якшене, перетерти з цукром до повного розчинення і додати борошно. Добре розмішати і дати постояти 15 хвилин.
Для начинки знадобиться:
- 1 кг яблук (краще всього брати солодкий сорт);
- 50 грам вершкового масла;
- 100 грам цукру;
- 3 яйця;
- 100 грам сметани;
- 20 грам борошна чи картопляного крохмалю.
Покрокова інструкція приготування
Цветаевский яблучний пиріг виходить ніжним і соковитим, подавати його найкраще з гарячим чаєм. Швидкий і досить витратний спосіб приготування, робить пиріг незамінним стравою на святковому столі, так і в будні дні порадує домочадців.