Главная » Різне » «Цветаевский» яблучний пиріг

«Цветаевский» яблучний пиріг

Осінь, як відомо, пора збору яблучного врожаю. Яблука — фрукт, найпоширеніший в Росії, який користується особливою популярністю серед населення. У чому ж його особливість? Треба зазначити, що яблука відрізняються цілим рядом корисних властивостей, різних в залежності від сорту, умов вирощування, ступеня зрілості і часу зберігання.

До основним корисним якостям, з точки зору медицини, можна віднести наступні:

  • Високий вміст фруктози та органічних кислот. До речі, урсолова кислота сприяє правильному обміну речовин в організмі людини;
  • Клінічні випробування показали, що яблука відрізняються багатим вмістом вітамінів (групи В, А і фолієвих кислот) і активних речовин (мінерали і пектини, залізо і калій). Входить до складу клітковина покращує травлення і сприяє зниженню зайвої ваги. Пектинова кислота (розчинні волокна) очищає печінку від шкідливих речовин і нормалізує її роботу;
  • Вживання в їжу яблук в будь-якому вигляді — відмінний спосіб зниження холестерину в крові, запобігання серцевих нападів і уповільнення процесу старіння.

Ці і багато інші лікувальні властивості яблук характеризують незамінність цього фрукта на обідньому столі. Рецептів приготування страв з яблук важко порахувати: варення і джеми, пудинги і шарлотки, запіканки і різні напої. Особливою популярністю, безумовно, користується випічка.

Фаворитом серед кондитерських виробів є «Цветаевский яблучний пиріг». Ось кілька самих кращих і перевірених рецептів, які швидко готуються і припадуть до смаку будь-якому гурману.

«Цветаевский» пиріг з яблуками

Інгредієнти для цветаевского пирога з яблуками

Для тесту необхідно:

  • 2 склянки борошна;
  • 500 грам сметани (бажано не більше 15% жирності);
  • 200 грам вершкового масла (при відсутності можна використовувати і маргарин);
  • 1 чайна ложка розпушувача або соди, погашеної оцтом.

Розм’якшене вершкове масло і сметана перемішується в окремій ємності, потім додається цукор і ще раз добре перетирається, щоб повністю розчинився цукор-пісок. Далі змішується просеянная борошно (тісто вийде дуже повітряним) з розпушувачем і замішується не туге тісто. Отримана маса відправляється в холодильник на 15-20 хвилин.

Для начинки краще всього використовувати сорт кислих яблук (антонівка наприклад) не більше 8-10 штук. Їх потрібно нарізати тонкими скибками, але краще використовувати терку для овочів.

Для приготування крему потрібно:

  • 1 склянка сметани;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 яйце;
  • 2 столові ложки борошна.

Рецепт приготування цветаевского яблучного пирога:

 

Змішати цукор і сметану;

В окремій тарі збити яйце до утворення легкої пінки і додати до раніше змішаного складу;

Всю масу добре збовтати міксером, можна додати ванільний цукор, щоб додати неповторний смак виробу;

У форму, застелену пергаментним папером, рівномірно розподілити тісто. Головне при цьому зробити бортики висотою 2-3 сантиметри, щоб укласти начинку з яблук і залити її кремом;

Заготівлю поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати не більше 40 хвилин. Подавати на стіл можна гарячим або охолодженим в холодильнику. Пиріг виходить пальчики оближеш!

Класичний «Цветаевский пиріг»

Інгредієнти для класичного цветаевского пирога:

  • 100 грам вершкового масла (не рекомендується використовувати маргарин, так як в ньому міститься вода);
  • 100 грам цукрового піску;
  • 200 грам просіяного борошна (додасть пишність).

Розм’якшене масло, не розтоплене в мікрохвильовій печі, а саме розм’якшене, перетерти з цукром до повного розчинення і додати борошно. Добре розмішати і дати постояти 15 хвилин.

Для начинки знадобиться:

  • 1 кг яблук (краще всього брати солодкий сорт);
  • 50 грам вершкового масла;
  • 100 грам цукру;
  • 3 яйця;
  • 100 грам сметани;
  • 20 грам борошна чи картопляного крохмалю.

Покрокова інструкція приготування

  • Яблука нарізати невеликими кубиками, покласти в каструлю разом з вершковим маслом і половиною цукрового піску;
  • Поставити на вогонь і варити до утворення карамелі (варити не довго, щоб не сильно загусло);
  • В окремій тарі збити міксером сметану з цукром, яйцями і борошном до однорідного стану;
  • Тісто викласти у форму для запікання тонким шаром, залишаючи заділ на краю;
  • Висипати яблучну карамель, рівномірно розподіливши по дну, і залити сметанним кремом;
  • Випікати в духовці 30-40 хвилин, не більше. Такий пиріг можна приготувати в мікрохвильовій печі на годинному режимі для випічки;
  • Готову шарлотку можна прикрасити тертими горіхами або коричневим цукром.
  • Цветаевский яблучний пиріг виходить ніжним і соковитим, подавати його найкраще з гарячим чаєм. Швидкий і досить витратний спосіб приготування, робить пиріг незамінним стравою на святковому столі, так і в будні дні порадує домочадців.

    2/1

     

    загрузка...

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *