Основний раціону кожної сім’ї є другі страви. Їх існує велика кількість варіантів приготування. Другі страви готуються в основному з м’ясних складових, які рекомендується подавати з овочами. Чим ширше асортимент овочів, тим краще раціон харчування, тим більше впевненість у тому, що людина отримує з їжею всі необхідні корисні речовини.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Квасоля у томатному соусі Рецепт 2: Курка в томатному соусі з грибами і картоплею Рецепт 3: Запіканка з млинців з м’ясним фаршем Рецепт 4: Баклажани фаршировані Рецепт 5: Печеня з овочів і свинячих реберець Рецепт 6: Мова під часниковим соусом Рецепт 7: Картопля фарширований Рецепт 8: Свинина в капусті Рецепт 9: Зрази з картоплі Рецепт 10: Омлет з грибами Відео
Рецепт 1: Квасоля у томатному соусі
Квасоля в томатному соусі — смачне і поживне блюдо. Підходить для самостійного вживання.
Інгредієнти:
Соус
Помідори – 3 штуки.
Часник – 2 зубчики.
Розмарин – 2 гілочки.
Рослинна олія – 1 столова ложка.
Масло вершкове – 1 чайна ложка.
Гіркий перець Чилі – 1 штука.
Чорний мелений перець – 1 кавова ложка.
Сіль для соусу – 1 / 2 чайна ложка
Цукор – 1 чайна ложка.
Основа
Квасоля біла велика – 300 штук.
Помідори – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 1/2 штука.
Стебло селери – 1 штука.
Часник – 1 зубчик.
Петрушка – 1 пучок.
Шавлія – 1 гілочка.
Рослинна олія – 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Основа з квасолі
Квасолю замочити на ніч або на 2 години.
Цибулю і часник почистити і промити.
Помідори промити, позначте шкірку навхрест.
Стебло селери промити і розламати навпіл.
Петрушку і пару листочків шавлії промити.
Всі продукти скласти в каструлю, додати замочену квасолю, рослинне масло, залити водою і поставити варити.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності.
Квасоля залишити остигати у відварі.
Соус
Часник очистити, промити. Один зубчик розчавити плоскою стороною ножа, другий подрібнити. Часник розтерти з сіллю і цукром.
Більшу частину розмарину промити, просушити і дрібно порубати.
У сковорідці розігріти вершкове і рослинне масло, висипати весь часник, подрібнений розмарин і злегка обсмажити, не давши пригоріти.
Помідори промити, позначте шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
У сковорідку з часником додати нарізані помідори, чорний мелений перець, подрібнений гіркий перець Чилі.
Все перемішати і тушкуйте 5 хвилин.
Додати квасолю і прогріти 10 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
Корисні поради:
Квасоля залишити для охолодження у відварі, щоб квасоля не скривилася і була соковитою.
Помідори можна замінити готовим томатним соусом.
Нагору
Рецепт 2: Курка в томатному соусі з грибами і картоплею
Курка в томатному соусі з грибами і картоплею — повноцінне друге блюдо, не займає багато часу в приготуванні.
Інгредієнти:
Тушка курки – 1 штука.
Помідори свіжі – 4 штуки.
Картопля – 5 штук.
Печериці – 250 грам.
Цибуля ріпчаста – 1 штука.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Базилік свіжий – 1 пучок.
Чебрець свіжий – 1 гілочка.
Часник – 2 зубчики.
Біле сухе вино – 150 мл.
Рослинне масло – 6-7 столових ложок.
Очищена Вода – 100 мл.
Чорний мелений перець – ½ чайна ложка.
Сіль – ½ чайна ложка.
Спосіб приготування:
Тушку курки промити, обсушити і порізати порційними шматками.
Цибулю і часник почистити, промити.
Цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити.
Петрушку і базилік промити, обсушити і нарізати.
У сковороді розжарити 2 столові ложки рослинної олії і обсмажити курку з усіх боків до золотистої скоринки.
Додати нарізану цибулю, подрібнений часник і обсмажити на повільному вогні.
Помідори промити, позначте шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
Додати в сковороду нарізані помідори, влити вино, посолити і поперчити.
Тушкувати на повільному вогні 30-40 хвилин.
В кінці додати нарізану петрушку з базиліком.
Картопля промити, очистити.
Нарізати кружками, промити і обсушити.
У каструлі з подвійним дном розжарити 2-3 столові ложки рослинної олії і обсмажити картоплю до золотавого кольору.
Печериці очистити, нарізати пластинками і обсмажити в рослинній олії до випаровування зайвої рідини і відправити до картоплі.
Додати чебрець, сіль, чорний мелений перець, влити 100 мл води, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
З’єднати картоплю з грибами і курку, тушкувати все разом ще 3-5 хвилин.
Готову страву подавати гарячим на блюді або порційно.
Корисні поради:
Помідори свіжі можна замінити консервованими у власному соку або томатним соусом.
Замість цілої тушки курки можна взяти однакові частини курки (крильця або гомілки).
Нагору
Рецепт 3: Запіканка з млинців з м’ясним фаршем
Запіканка з млинців з м’ясним фаршем готується легко і швидко. Блюдо виходить ситним та смачним.
Інгредієнти:
Готові млинці – 10 штук.
Масло вершкове – 30 грам.
Начинка
М’ясо індички – 500 грам.
Цибуля ріпчаста – 2 штуки.
Шампіньйони – 5 штучок.
Помідори свіжі – 3 штуки.
Часник – 1 зубчик
Масло рослинне – 80 мл.
Зелень петрушки і кропу нарізана – 1 столова ложка.
Сіль – за смаком,
Чорний мелений перець – за смаком.
Заливка
Вершки 35% — 300 мл.
Яйця курячі – 2 штуки.
Сіль – 1/2 чайна ложка.
Червоний солодкий мелений перець – 1 чайна ложка.
Сир твердих сортів – 150 грам.
Спосіб приготування:
М’ясо індички промити, обсушити і перемолоти на м’ясорубці на фарш.
Цибулю і часник почистити, промити.
Цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити. Пасерувати на рослинній олії до прозорості.
Додати м’ясний фарш і обсмажити, помішуючи, 10-15 хвилин.
Печериці очистити, нарізати пластинками і обсмажити в рослинній олії до випаровування зайвої рідини і відправити до м’ясного фаршу. Тушкувати 10 хвилин.
Помідори промити, позначте шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
Додати в сковороду нарізані помідори, посолити і поперчити.
Тушкувати на повільному вогні 5-10 хвилин.
В кінці додати нарізану петрушку з кропом.
Додати до фаршу і перемішати. Дати настоятися.
Для заливки збити два яйця. Не припиняючи збивати, додати вершки, сіль, червоний солодкий мелений перець.
На млинці викласти начинку, загорнути їх рулетиками і нарізати по косою на три скибочки.
Скляну або керамічну форму змастити вершковим маслом, викласти щільно нарізані скибочки рулету, залити яєчно-вершковою сумішшю і запікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин при 180 градусах.
За 5 хвилин до закінчення запікання посипати зверху натертим сиром.
Готову запіканку подавати в гарячому вигляді.
Корисні поради:
Млинці з начинкою можна загорнути конвертом.
Подавати можна прямо у формі.
Нагору
Рецепт 4: Баклажани фаршировані
Баклажани фаршировані, приготовані за цим рецептом, виходять соковитими, ароматними і дуже смачними.
Інгредієнти:
Баклажани – 3 штуки.
Рис пропарений – 60 грам.
Сир Моцарелла – 100 грам.
Нарізаний кріп – 1 столова ложка.
Помідори свіжі – 500 грам.
Цибуля ріпчаста – 1 штука.
Часник – 3 часточки.
Орегано – ½ чайна ложка.
Цукор – 1 чайна ложка.
Сіль – 1 чайна ложка.
Чорний мелений перець – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
Рис промити, залити водою і варити до напівготовності, закрити кришкою і дати настоятися і охолонути.
Баклажани промити, видалити плодоніжки і розрізати вздовж навпіл.
Опустити в киплячу підсолену воду і проварити 5 хвилин. Дістати з окропу і дати охолонути.
Цибулю і часник почистити, промити. Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити.
Пасерувати на рослинній олії до прозорості.
Помідори промити, позначте шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
Додати в сковороду нарізані помідори, посолити, поперчити, додати цукор і орегано.
Тушкувати на повільному вогні 5-10 хвилин. Дати охолонути.
Тушковані овочі перетерти через сито, за необхідності додати спеції. Вийде томатний соус.
З баклажан видалити м’якоть, залишаючи оболонку в 1 сантиметр.
Отримані човники посолити і викласти у форму, змащену рослинним маслом.
М’якоть баклажанів нарізати кубиками.
Сир Моцарела нарізати кубиками.
У мисці змішати рис, м’якоть баклажанів, сир і частиною томатного соусу.
Все розмішати і щедро начинити баклажановые човники.
На дно форми налити трохи води і поставити запікатися в розігріту духовку до 180 градусів, на 20-30 хвилин.
Готові фаршировані баклажани посипати кропом і подавати теплими з томатним соусом.
Корисні поради:
У томатний соус можна додати спеції за смаком.
Баклажани можна замінити кабачками або болгарським перцем.
Нагору
Рецепт 5: Печеня з овочів і свинячих реберець
Печеня з овочів і свинячих реберець — ароматне і ніжне блюдо, гарне доповнення до гарніру з гречки, рису.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Грудинку промити, обсушити, нарізати порційними шматочками.
У каструлі з подвійним дном на рослинному маслі обсмажити нарізану грудинку з усіх боків до золотистої скоринки. М’ясо дістати з каструлі на тарілку.
Часник і цибулю почистити, промити. Нарізати дрібними кубиками і викласти в каструлю й обсмажити до прозорості.
Морква помити, обчистити і нарізати півкільцями і додати в каструлю до цибулі і тушкувати до м’якості.
Кабачок промити, почистити і нарізати кубиками і додати в каструлю.
Помідори промити, позначте шкірку навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.
Розрізати помідори і очистити від насіння і соку, нарізати дрібними шматочками.
Додати в каструлю і тушкувати.
Солодкий болгарський перець почистити, видалити плодоніжки, промити і нарізати соломкою. Додати в каструлю і тушкувати.
Картопля промити, почистити, нарізати кубиками. Промити, залити водою і зварити до готовності, воду злити.
У каструлю з овочами, додати картоплю, м’ясо, сіль, каррі, мелений чорний перець, дрібно нарізаний перець Чилі, воду і акуратно розмішати.
Накрити кришкою, дати закипіти, зменшити вогонь і тушкувати 30-40 хвилин.
Готового блюда дати настоятися. 15-20 хвилин.
Готову страву подавати порційно або на блюді.
Корисні поради:
Готувати можна в керамічному посуді, в мультиварці.
Довести до готовності страву можна в духовці.
Нагору
Рецепт 6: Мова під часниковим соусом
Ніжне і смачне м’ясо під гострим соусом з часнику — відмінна закуска і доповнення до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
Яловичий язик – 2 штуки.
Морква – 1 штука.
Солодкий болгарський перець – 1 штука.
Цибуля ріпчаста – 1 штука.
Лавровий лист – 1 штуки.
Чорний перець горошком – 5 штук.
Запашний перець горошок – 3 штуки.
Сіль – 1 столова ложка.
Часник – 4 часточки.
Рослинна олія – 50 мл.
Мелений перець Чилі – за смаком.
Спосіб приготування:
Язик промити і замочити в холодній воді на 1 годину.
Воду злити, залити новою водою і довести до кипіння і знову злити.
Залити чистою холодною водою і довести до кипіння, зняти шум, додати очищені моркву, нарізаний болгарський перець, промитий неочищений в лушпинні цибулю, лавровий лист, чорний і запашний перець горошок, сіль.
Варити 3-4 години на повільному вогні.
Готовий язик охолодити холодною водою і очистити від шкірки.
Очищений мова проварити в бульйоні 5-10 хвилин і дати охолонути в ньому.
Часник очистити, промити, подрібнити в кашку.
Додати перець Чилі, сіль за смаком і розвести олією.
Готовий язик нарізати скибочками і приправити гострим часниковим соусом.
Корисні поради:
Мову можна подавати теплим або холодним.
Мова добре поєднується з легким овочевим салатом.
Нагору
Рецепт 7: Картопля фарширований
Фарширований картопля може послужити додатковим гарніром і самостійною стравою. Він добре поєднується з салатом з овочів.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Сир натерти на тертці з крупною решіткою.
Картопля промити, розрізати уздовж на половинки.
Зрізи картоплі змастити рослинним маслом, загорнути у фольгу і відправити в розігріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин.
Картоплю охолодити, вийняти з фольги і акуратно ложкою вибрати серединку і викласти в миску.
Додати сметану і половину натертого сиру, добре розмішати.
Цибулю очистити, помити, нарізати дрібним кубиком.
Обсмажити на рослинному маслі, висипати в миску.
Печериці очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на рослинній олії до випаровування рідини, дати злегка просмажиться.
В мисочці змішати обсмажені цибулю з грибами, додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре розмішати.
Картопля заповнити грибною начинкою, зверху викласти картопляне пюре, посипати натертим сиром і запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом 5 хвилин.
Готову картоплю викласти на блюдо і посипати зеленню.
Корисний рада:
Картоплю можна відварити в мундирах до напівготовності. Охолодити, вибрати серединку і наповнювати.
Нагору
Рецепт 8: Свинина в капусті
Свинина в капусті нагадує зовні голубці, але відрізняється складом і трудомісткістю приготування, але смакові якості вас порадують.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Білоголову капусту помити, обережно вирізати качан, і відварити в підсоленій воді.
Капусту розібрати і зрізати виступаючі прожилки на капустяних листках
М’ясо промити, обсушити, нарізати порційними шматочками величиною трохи менше капустяного листа.
Кожен шматочок відбити, посолити, посипати чорним меленим перцем і змастити коньяком.
В капустяне листя загорнути рулетиком м’ясо.
Збити яйця і занурити рулетики в них, потім обваляти в сухарях.
Деко застелити пергаментний папір, змастити її олією і укласти рулетики, на невеликій відстані один від одного.
Помістити деко в розігріту духовку до 180 градусів і випікати до готовності, 40-50 хвилин.
Готову свинину в капусті викласти на блюдо, подавати гарячою.
Корисні поради:
Капусту в зимовий період можна використовувати квашену.
Можна подавати як самостійне блюдо з овочами або доповненням до гарніру.
Можна після обвалювання в сухарях, обсмажити на сковорідці, а довести до готовності в духовці.
Нагору
Рецепт 9: Зрази з картоплі
Зрази – страва з тертої картоплі. Готується просто і швидко, смачне і поживне.
Інгредієнти:
Картопля – 1 кілограм.
Часник – 2 зубчики.
Борошно пшеничне – 30грамм.
Яйця курячі – 2 штуки.
Рослинне масло – 100 мл.
Бекон — 150 грам.
Цибуля ріпчаста – 3 штуки.
Сіль – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Часник очистити, промити і подрібнити.
Картопля промити, очистити і знову промити.
Натерти на тертці з дрібними отворами. Зайвий сік злити.
Додати яйця, подрібнений часник, борошно, сіль чорний мелений перець і все добре розмішати до однорідної консистенції.
На розігріту сковорідку з олією викладати порційно картопляну масу тонким коржем і обсмажувати з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Цибулю почистити, промити, нарізати півкільцями.
Бекон нарізати соломкою.
На розігрітій сковорідці обсмажити бекон з цибулею до золотистого кольору, посолити, поперчити.
На блюдо викласти гарячі зрази і зверху посипати обсмаженим беконом з цибулею.
Корисні поради:
Картоплю можна подрібнити в блендері.
Зрази можна приправити сметаною чи іншими соусами за смаком.
Нагору
Рецепт 10: Омлет з грибами
Омлет з грибами — смачне і ситне блюдо. Воно може бути самостійною стравою і доповненням до овочевого гарніру.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Печериці очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на рослинній олії до випаровування рідини, дати злегка просмажиться.
Цибулю очистити, помити, нарізати дрібним кубиком.
Обсмажити на рослинному маслі, висипати в обсмажені гриби, додати сіль і перець за смаком, розмішати.
У мисці збити яйця і вилити до смаженій цибулі з печерицями, накрити кришкою і на повільному вогні томити до готовності, 3-5 хвилин.
Готовий омлет подавати гарячим, посипавши зеленню петрушки і кропу.
Корисні поради:
Омлет можна запікати в духовці.
Верх омлету можна посипати натертим сиром.
Нагору
Відео
VIDEO Нагору
