Главная » Різне » Особливості приготування, рецепти смачних страв з риби

Особливості приготування, рецепти смачних страв з риби

В раціон кожної людини повинні входити страви з риби, хоча б 1-2 рази на тиждень. Риба є цінним харчовим продуктом, вона містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і насичених жирних кислот.

Рибу використовують в приготуванні перших і других страв, закусок і різноманітних салатів. Рибу готують різними способами, з урахуванням, що теплової обробки не вимагає слабосолона і подкопченная.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: Минтай на шпажках в духовці
  • Рецепт 2: Щука на сковороді з овочами
  • Рецепт 3: Зубатка на пару в мультиварці
  • Рецепт 4: Минтай в соєвому соусі з кабачками
  • Рецепт 5: Щука фарширована
  • Рецепт 6: Оселедець маринований
  • Рецепт 7: Форшмак з оселедця
  • Рецепт 8: Рибний суп з тріски з вершками
  • Рецепт 9: Скумбрія, запечена у фользі
  • Рецепт 10: Фрікасе з тріски
  • Значення імені Валерія
  • Рецепт 1: Минтай на шпажках в духовці

    Минтай на шпажках в духовці виходить ароматним, соковитим, бекон – зажаристым і хрустким. Сухарики просочуються ароматами і соком риби, часнику і розмарину. Це блюдо підійде для сімейного вечері і на святковий стіл.

    Інгредієнти:

    • Філе минтая – 350 грам.
    • Нарізаний Бекон – 100 грам.
    • Батон – 1 штука.
    • Масло рослинне – 3 столові ложки.
    • Часник – 3 часточки.
    • Сіль – за смаком.
    • Мелений чорний перець – за смаком.
    • Зелень розмарину – 1 гілочка

    Спосіб приготування:

  • Рибу помити, обсушити, нарізати порційними шматочками.
  • Часник очистити від луски, промити і подрібнити.
  • У мисці змішуємо олію, листочки розмарину і подрібнений часник.
  • Кладемо нарізане філе минтая в маринад, перемішати і залишити маринуватися на 15-20 хвилин.
  • Батон очистити від шкірки і нарізати кубиками такої ж величини, як і риба.
  • Дерев’яні шпажки заздалегідь намочити.
  • Нанизати по черзі шматочки минтая і батона.
  • Обернути кожен шашличок нарізаною смужкою бекону.
  • Деко застелити пергаментним папером, розмістити шашличок на невеликій відстані один від одного і помістити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.
  • Готовий шашличок подавати на блюді з листям салату і нарізаними овочами.
  • Корисні поради:

    • Філе минтая можна замінити філе іншої риби.
    • Спеції можна підібрати по своєму смаку.

    Нагору

    Рецепт 2: Щука на сковороді з овочами

    Щука з овочами відрізняється соковитістю і ніжним овочевим смаком. Готується риба на сковорідці, але її також можна запекти в духовці.

    Інгредієнти:

    • Щука свіжа – 1 штука.
    • Борошно пшеничне – 80 грам.
    • Цибуля ріпчаста – 2 штуки.
    • Морква – 1 штука.
    • Помідори свіжі – 3 штуки.
    • Масло рослинне – 80 грам.
    • Сіль – за смаком.
    • Цукор – за смаком.
    • Чорний перець горошок – 5 штук.
    • Запашний перець горошок – 3 штуки.
    • Лавровий лист – 1 штука.

    Спосіб приготування:

  • Рибу почистити, випатрати, помити, обсушити, нарізати порційними шматочками, посолити.
  • На сковорідці в олії обсмажити шматки риби, заздалегідь обкачані в борошні, до золотистої скоринки.
  • Цибуля очистити від луски, промити і нарізати півкільцями.
  • Морква промити, обчистити, нарізати тонкими півкільцями.
  • Помідори проварити в окропі, охолодити, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
  • У глибокій сковорідці в рослинному маслі пасерувати цибулю до прозорості.
  • Додати нарізану моркву і далі пасерувати, помішуючи, 5-6 хвилин.
  • Додати нарізані помідори і тушкувати 15-20 хвилин, щоб зайва рідина трохи випарувалася.
  • Додати чорний і запашний перець горошок, лавровий лист, сіль, цукор, обсмажену рибу.
  • Акуратно перемішати і тушкувати під закритою кришкою 10-15 хвилин.
  • Дати настоятися. Видалити лавровий лист.
  • Подавати на блюді як самостійне блюдо або гарніру.
  • Корисні поради:

    • Рибу можна брати іншого виду.
    • Страва з риби можна подавати як гарячим, так і холодним.

    Нагору

    Рецепт 3: Зубатка на пару в мультиварці

    М’ясо риби ніжне, злегка солодкуватим присмаком, без кісток. Риба, приготовлена на пару в мультиварці, відрізняється прекрасним смаком. Виходить соковитою і нежирної.

    Інгредієнти:

    • Зубатка (стейк) – 2 штуки.

    • Спеції для риби – 2 чайні ложки.
    • Зелень кропу нарізана – 1 столова ложка.
    • Лимон, тільки сік — 1 штука.
    • Сіль – за смаком.
    • Фольга для запікання.

    Спосіб приготування:

  • Стейки риби наполовину розморозити при кімнатній температурі.
  • Промити і очистити, обсушити серветкою.
  • Приготувати шматки фольги, щоб можна було загорнути кожен стейк окремо.
  • Викласти стейк по центру фольги, посипати спеціями для риби, посолити за смаком, полити лимонним соком, посипати кропом і загорнути у фольгу.
  • Викласти в підготовлену рибу у фользі в кошик мультиварки і готувати в режимі програми «пароварка» 15 хвилин.
  • Готову рибу подавати з овочами і зеленню.
  • Корисний рада:

    • Рибу можна полити лимонним соком і посолити після готовності.

    Нагору

    Рецепт 4: Минтай в соєвому соусі з кабачками

    Минтай в соєвому соусі з кабачками — смачне і корисне блюдо. Підходить для дієтичного харчування.

    Інгредієнти:

    • Минтай свіжоморожений – 1 кілограм.

    • Соєвий соус – 50 міліграм.
    • Борошно пшеничне – 80 грам.
    • Яйце куряче – 2 штуки.
    • Рослинне масло – 50 грам.
    • Кабачок – 1 штука.
    • Морква – 1 штука.
    • Цибуля ріпчаста – 1 штука.
    • Зелень кропу і петрушки нарізана – 1 столова ложка.
    • Червоний солодкий мелений перець – 1 чайна ложка.
    • Сіль, цукор – за смаком.
    • Лимонний сік – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • Тушку риби наполовину розморозити при кімнатній температурі.
  • Промити і очистити, обсушити серветкою.
  • Розібрати на філе і нарізати порційними шматочками.
  • Замаринувати в соєвому соусі на 30 хвилин.
  • Яйця промити, звільнити від шкаралупи. Збити
  • Мариновані шматочки риби обваляти в борошні, потім занурити в яєчну суміш і обсмажити у сковороді на рослинній олії до золотистої скоринки.
  • Кабачок, моркву і цибулю очистити, промити, нарізати великими шматками.
  • У каструлі з подвійним дном розжарити рослинну олію, засипати овочі і тушкувати 15 хвилин, помішуючи.
  • Додати червоний солодкий мелений перець, лимонний сік, сіль і цукор за смаком, зелень кропу і петрушки.
  • Розмішати і тушкувати 2-3 хвилини.
  • Готову рибу подавати на овочевій подушці.
  • Корисний рада:

    • Рибу можна взяти іншого виду. Наприклад, хек.

    Нагору

    Рецепт 5: Щука фарширована

    Щука фарширована — урочисте і смачне блюдо. Досить трудомістке в приготуванні, але воно цього варто.

    Інгредієнти:

    • Щука свіжа – 1 штука.

    • Несолодке булочка – 1 штука.
    • Молоко – 200 мл.
    • Яйця курячі – 2 штуки.
    • Оливки без кісточок – 150 грам.
    • Цибуля ріпчаста – 1 штука.
    • Зелень петрушки і кропу нарізана – 1 столова ложка.
    • Сіль — 1 чайна ложка.
    • Перець чорний мелений – ½ чайна ложка.
    • Рослинне масло — 20 грам.

    Спосіб приготування:

  • Щуку очистити від луски, видалити зябра і ретельно вимити.
  • Зробити надріз уздовж нижньої частини голови від плавця до плавця.
  • Шкіра, що з’єднує боки і спинку з головою риби, повинна залишитися без пошкоджень.
  • Підрізати хребет біля основи голови, відігнути голову риби назад і акуратно, при необхідності допомагаючи гострим ножем, зняти шкіру як панчоху.
  • Плавці вирізати зсередини ножицями. Відсікти очищене від шкіри м’ясо з хребтом, не доходячи до хвоста 2-3 сантиметри.
  • Шкірку риби з головою, хвостом і плавниками розправити і відкласти.
  • З тушки видалити всі кістки, м’ясо нарізати.
  • Булочку розмочити в молоці, віджати.
  • Лук очистити, помити і нарізати на шматочки.
  • Перемолоти На м’ясорубці м’ясо риби, булочку і цибулю.
  • Оливки нарізати кружальцями.
  • У мисці з’єднати фарш з м’яса риби, булочки, цибулі, нарізані оливки, яйце куряче, сіль, чорний мелений перець, зелень кропу і петрушки.
  • Все ретельно перемішати до однорідної консистенції.
  • Фарш помістити в кондитерський мішок і наповнити шкіру щуки.
  • Деко застелити пергаментним папером, змастити рослинним маслом.
  • Наповнену щуку викласти черевцем вниз на деко, надавши потрібне положення.
  • Збити яйце і змастити щуку. Помістити деко в духовку, розігріту до 180 градусів, запікати 50-60 хвилин. Готової риби дати постояти 20-30 хвилин.
  • Викласти на блюдо, прикрасивши салатними листям. Нарізати гарячим ножем.
  • Корисні поради:

    • Рибу можна подавати теплою і холодною.
    • Можна запікати рибу на овочевій подушці.

    Нагору

     

    Рецепт 6: Оселедець маринований

    Оселедець, маринована в домашніх умовах, готується два дні, але безпосередньо вашого часу витрачається дуже мало. Риба виходить смачною, а саме такий як треба.

    Інгредієнти:

    • Оселедець – 2 штуки.

    • Вода очищена – 500 міліграм.
    • Цибуля ріпчаста – 1 штука.
    • Сіль – 1 столова ложка.
    • Цукор – 1 столова ложка.
    • Оцет яблучний – 1 столова ложка.
    • Чорний перець горошок – 5-6 штук.
    • Запашний перець горошок – 5-6 штук.
    • Насіння коріандру – 5-6 штук.
    • Лавровий лист – 3 штуки.
    • Лимон – ½ штука.

    Спосіб приготування:

  • У каструлю налити воду, додати сіль, цукор, чорний і запашний перець горошок, насіння коріандру, лавровий лист.
  • Дати закипіти і варити на маленькому вогні 2-3 хвилини. Дати охолонути і додати оцет.
  • Лук очистити, помити і нарізати кільцями.
  • Рибу очистити, випатрати, ретельно промити, обсушити і нарізати порційними шматками.
  • У скляний або емальований посуд викласти цибульну подушку, зверху викласти шматочки риби і залити маринадом.
  • Закрити кришкою і прибрати в холодильник на два дні.
  • Готову рибу з цибулею викладаємо на блюдо, прикрасивши дольками лимона.
  • Корисні поради:

    • Рибу можна очистити від шкірки і розібрати на філе.
    • Риба, виловлена в зимовий період, найсмачніша і жирна.
    • Рибу розморожувати повільно, в холодильнику.

    Нагору

    Рецепт 7: Форшмак з оселедця

    Форшмак з оселедця – паштет, який подається на блюді як салат або використовується для бутербродів. Існує багато способів приготування форшмаку, кожна господиня вносить свої нотки, коригуючи по своєму смаку.

    Інгредієнти:

    • Оселедець – 2 штуки.

    • Білий хліб, тільки м’якуш – 2 шматочки.
    • Яйце куряче – 3 штуки.
    • Яблуко кислих сортів. – 1 штука.
    • Цибуля ріпчаста – 1 штука.
    • Молоко – 100 міліграм.
    • Масло вершкове – 50 грам.
    • Лимон, тільки сік – 1 штука.
    • Сіль – 1 чайна ложка.
    • Перець мелений чорний – 1 / 2 чайна ложка.
    • Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
    • Зелень петрушки – 1 гілочка.

    Спосіб приготування:

  • У мисочці замочити в молоці м’якуш черствого білого хліба. Віджати.
  • Відварити яйця, очистити і нарізати дрібними шматочками, залишивши один жовток для прикраси.
  • Очистити оселедець, промити, розібрати на філе, видалити всі кісточки.
  • Яблуко і цибулю очистити від шкірки і насіння, промити і нарізати шматочками.
  • На м’ясорубці двічі перемолоти хліб, оселедець, яблуко і цибулю.
  • Додати нарізані яйця, розм’якшене вершкове масло, сік лимона, сіль, чорний мелений перець, цукровий пісок.
  • Все ретельно вимішати до однорідної консистенції. Помістити в холодильник.
  • Готовий форшмак викласти на блюдо і прикрасити натертим жовтком і гілочкою зелені петрушки.
  • Корисний рада:

    • Всі інгредієнти можна порубати ножем вручну.

    Нагору

    Рецепт 8: Рибний суп з тріски з вершками

    Рибний суп з тріски з вершками готується дуже просто і швидко. Має кремову консистенцію, завдяки вершків.

    Інгредієнти:

    • Тріска – 500 грам.

    • Корінь селери – 100 грам.
    • Чорний перець горошок – 5-6 штук.
    • Рибний бульйон – 400 мл.
    • Морква -1 штука.
    • Цибуля порей – 1 штука.
    • Картопля – 1 штука.
    • Вершки 35% — 200 мл.
    • Яйце куряче, тільки жовток – 1 штука.
    • Лавровий лист – 1 штука.
    • Чорний мелений перець -1/2 чаяная ложка.
    • Сіль — 1 чайна ложка.
    • Рослинна олія – 40 міліграм.
    • Зелень кропу і петрушки нарізана – 1столовая ложка.

    Спосіб приготування:

  • Рибу очистити, промити, залити водою, у кількості 600 мл, і відварити до готовності.
  • Рибу дістати і розібрати на великі шматки, відокремивши філейну частину риби від кістки. Бульйон процідити.
  • Овочі промити, очистити. Моркву і селеру нарізати соломкою, картоплю брусочками, білу частину цибулі порею нарізати півкільцями.
  • У каструлі з подвійним дном розжарити рослинну олію, засипати нарізану цибулю і пасерувати до м’якості.
  • Додати нарізані селера і моркву, тушкувати 10 хвилин, помішуючи.
  • У каструлю до овочів влити 400 мл рибного бульйону, додати нарізану картоплю і довести до кипіння.
  • Зняти шум, зменшити вогонь і додати чорний перець горошок, лавровий лист.
  • Прикрити кришкою і варити 15 хвилин на слабкому вогні.
  • В 100 мілілітрах остиглого рибного бульйону розвести вершки, додати жовток і збити до однорідної консистенції.
  • Отриману масу додати в суп, посолити, поперчити і прогріти протягом 3 хвилин, не доводячи до кипіння.
  • У тарілки порційно викласти шматочки риби, залити супом, посипати зеленню і подавати до столу.
  • Корисні поради:

    • Овочі можна тушкувати на сковорідці.
    • Рибу можна розібрати в сирому вигляді на філе і порізати порційно.

    Нагору

    Рецепт 9: Скумбрія, запечена у фользі

    Скумбрія, запечена у фользі, смачний дієтичний продукт. Цей вид риби не вимагає очищення від луски і економить наш час, але смак страви виходить винятковим.

    Інгредієнти:

    • Скумбрія – 2 штуки.

    • Рослинна олія – 50 мл.
    • Зелень розмарину – 2 гілочки.
    • Сіль – за смаком.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Лимон – ½ штуки.

    Спосіб приготування:

  • Рибу промити, випатрати, зрізати хвіст і плавники, обрізати голову.
  • Нарізати фольгу за необхідного розміру на частини так, щоб скласти удвічі і сформувати бортики по довжині і ширині тушки риби.
  • Тушку риби натерти сіллю і чорним меленим перцем з зовнішньої і внутрішньої сторони.
  • Кулінарної пензликом нанести на рибу рослинне масло і покласти в заготовлену фольгу з гілочкою розмарину і загорнути.
  • викласти на деко і помістити в розігріту духовку до 180 градусів, на 20-25 хвилин.
  • Готову рибу викласти на блюдо з половинкою лимона.
  • Корисні поради:

    • Рибі можна голову не обрізати.
    • Подавати рибу можна в фользі, розгорнувши, видалити розмарин.

    Нагору

    Рецепт 10: Фрікасе з тріски

    Фрікасе з тріски з овочами — легке і смачне блюдо. Підходить до гарніру і як самостійне блюдо.

    Інгредієнти:

    • Філе тріски – 300 грам.

    • Масло вершкове – 15 грам.
    • Морква – 1 штука.
    • Цвітна капуста – 1 качан.
    • Цибуля ріпчаста -1 штука.
    • Борошно пшеничне – 1 столова ложка.
    • Молоко – 100 мл.
    • Вершки 35% — 50 мл.
    • Сіль – за смаком.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Лимон, тільки сік – 2 чайні ложки.
    • Нарізана зелень петрушки.

    Спосіб приготування:

  • Морква промити, очистити і нарізати соломкою.
  • Цвітну капусту промити і розібрати на суцвіття.
  • У каструлю з киплячою водою, у кількості 300 мл, опустити нарізану моркву і суцвіття цвітної капусти.
  • Варити на середньому вогні 10 хвилин. Відвар злити і процідити.
  • Філе тріски промити, нарізати середніми кубиками.
  • Цибулю очистити, промити, нарізати дрібними кубиками, пасерувати на вершковому маслі до прозорості.
  • Додати борошно і обсмажити до золотистого кольору.
  • Не безперервно помішуючи влити 200 мл овочевого бульйону і молоко, довести до кипіння і, зменшивши вогонь, варити 5 хвилин.
  • У соус додати вершки і овочі, посолити, поперчити, приправити соком лимона.
  • Зверху викласти нарізану рибу, прикрити кришкою і готувати на повільному вогні 10-15 хвилин, періодично акуратно перемішуючи.
  • Готове фрікасе подавати, посипавши нарізаною зеленню петрушки, як самостійне блюдо або гарніру.
  • Корисний рада:

    • Можна взяти будь-яку іншу рибу, у якої немає кісточок.

    Нагору

    Відео


    Нагору

     

    загрузка...

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *