Главная » Різне » 10 кращих рецептів страв на основі лука

10 кращих рецептів страв на основі лука

Велика кількість страв включає в свій склад цибулю. Цибуля використовується в сирому вигляді і після термічної обробки. Він дуже добре доповнює м’ясні та рибні страви. Страви з цибулею ароматніше і апетитніше, супи набувають золотистий колір. Існує величезна кількість рецептів страв з лука, серед яких кожен може знайти свій улюблений.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: Пряний мармелад з лука
  • Рецепт 2: Хлібно-цибулеве суфле
  • Рецепт 3: Смажену цибулю у фритюрі
  • Рецепт 4: Салат з цибулі
  • Рецепт 5: Цибуля пікантний
  • Рецепт 6: Цибулевий суп з вершками
  • Рецепт 7: Гострий цибульний соус
  • Рецепт 8: Французький цибулевий суп
  • Рецепт 9: Пиріг з цибулею і сиром
  • Рецепт 10: М’ясо з цибулею на сковороді
  • Відео
  • Рецепт 1: Пряний мармелад з лука

    Пряний мармелад з лука використовується як паста для бутербродів. Є хорошим доповненням до м’ясних та рибних страв.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 2 кілограми.
    • Сіль – 2 столові ложки.
    • Винний оцет – 600 мл.
    • Гвоздика – 1 столова ложка.
    • Кмин – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю почистити, промити.
  • Нарізати півкільцями, скласти в посуд, засипати сіллю, щільно закрити і прибрати на холод на годину.
  • Цибуля добре промити підлогу проточною водою.
  • У глибоку сковороду вливаємо винний оцет, опускаємо в марлевому мішечку гвоздику і тушкувати 5 хвилин.
  • Додати цибулю, кмин і варити 2 години.
  • В кінці вийняти мішечок з гвоздикою.
  • Коли цибульна маса стала прозорою, її можна консервувати і вживати до м’ясних і рибних страв.
  • Корисний рада:

    • Можна використовувати виноградний або яблучний оцет.

    Нагору

    Рецепт 2: Хлібно-цибулеве суфле

    Хлібно-цибулеве суфле використовують як гарнір в теплому вигляді до м’ясних і рибних страв.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 3 штуки.
    • Яйця курячі, тільки білок – 1 штука.
    • Білий батон – 2 скибочки.
    • Вершки 33% — 50 мілілітрів.
    • Рослинна олія – 1 столова ложка.
    • Борошно пшеничне – 1 столова ложка.
    • Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
    • Прованські трави – ½ кавової ложки.
    • Сіль – за смаком.
    • Чорний мелений перець — за смаком.
    • Мускатний горіх — за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю почистити, промити.
  • Нарізати півкільцями, посипати цукром і обсмажити на рослинному маслі.
  • Посипати борошном, прованськими травами, дрібкою мускатного горіха.
  • Обсмажити, помішуючи, щоб мука не підгоріла.
  • Скибочки батона замочити в вершках. Потім змолоти в блендері.
  • Білок посолити і збити в міцну піну.
  • У мисці змішати обсмажені цибулю, перемелений батон, чорний мелений перець і піну з білків.
  • Формочки змастити рослинним маслом, наповнити більше половини формочки.
  • Скласти на деко і помістити в розігріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин.
  • Подавати на блюді як гарнір до м’ясних або рибних страв.
  • Корисний рада:

    • Можна використовувати силіконові формочки, їх не потрібно змащувати.

    Нагору

    Рецепт 3: Смажену цибулю у фритюрі

    Смажену цибулю у фритюрі підходить до гарніру, м’ясних або рибних страв. Він також підходить в якості закуски.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 3 штуки.

    • Молоко – 200 мл.
    • Борошно пшеничне – 100 грам.
    • Сіль – за смаком.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Рослинна олія 500 мл.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю почистити, промити.
  • Нарізати широкими кільцями по 2 міліметри, розібрати на кільця.
  • В одну миску вилити молоко, в іншій змішати борошно, сіль і чорний мелений перець.
  • Цибуля вмочати в молоко і обваляти в борошні. Струсити надлишки борошна.
  • У глибокій сковорідці, на розпеченому рослинному маслі, обсмажити у фритюрі цибульні кільця.
  • Викласти на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
  • Готові обсмажені цибульні кільця злегка посолити і посипати чорним меленим перцем.
  • Подавати на стіл з гарніром або до м’ясних страв.
  • Корисний рада:

    • Щоб зняти гіркоту цибулі, можна нарізані кільця обдати окропом.

    Нагору

    Рецепт 4: Салат з цибулі

    Салат з цибулі — гарне доповнення до гарніру, м’яса і риби. Готується швидко і з доступних інгредієнтів.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 1 штука.

    • Яблуко кислого сорту – 1 штука.
    • Свіжий огірок – 1 штука.
    • Лимонний сік – 1 столова ложка.
    • Сіль – за смаком.
    • Цукровий пісок – за смаком.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Рослинне масло – 3 столові ложки.
    • Сметана 25 % — 5 столових ложок.
    • Гірчиця – ½ чайна ложка.
    • Нарізана зелень кропу.
    • Волоські горіхи — за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю почистити, промити.
  • Розрізати на чотири частини і нарізати тонкими шматочками упоперек волокон.
  • Огірок промити, очистити від шкірки.
  • Розрізати на чотири частини і нарізати тонкими шматочками.
  • Яблука промити, очистити від шкірки і натерти на тертці з крупною решіткою.
  • У миску викласти нарізану цибулю, огірок, яблуко і збризнути лимонним соком.
  • Додати сіль, цукор, все добре розмішати.
  • Рослинне масло, сметану і гірчицю збити до однорідної консистенції і заправити салат.
  • Готовий салат посипати нарізаною зеленню кропу, горішками і подавати до гарніру, м’яса або риби.
  • Корисний рада:

    • Свіжий огірок можна замінити солоним.

    Нагору

    Рецепт 5: Цибуля пікантний

    Цибуля пікантний готується дуже швидко і є хорошим доповненням до м’ясних страв.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 3 штуки.

    • Сіль – ½ чайна ложка.
    • Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
    • Чорний мелений перець – ½ чайна ложка.
    • Лимон, тільки сік – 50 грам.
    • Рослинна олія – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю почистити, промити. Нарізати кільцями, розібрати на кільця.
  • У миску викласти цибулю, додати сіль, цукор, чорний мелений перець і перемішати рукою, злегка здавлюючи цибулю.
  • До цибулі додати лимонний сік і рослинне масло, перемішати і дати настоятися 10-15 хвилин.
  • Подавати на стіл до м’ясних страв, шашлику.
  • Корисний рада:

    • Лимонний сік можна замінити яблучним оцтом.

    Нагору

    Рецепт 6: Цибулевий суп з вершками

     

    Цибулевий суп з вершками дуже ніжний і приємний на смак. Досить поживний і смачний.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 6 штук.

    • Масло вершкове – 40 грам.
    • Борошно пшеничне – 1 столова ложка.
    • Сіль – ½ чайна ложка.
    • Курячий бульйон – 400 міліграм.
    • Молоко – 200 мл.
    • Вершки 35% — 100 мл.
    • Яйця курячі, тільки жовтки – 3 штуки
    • Мелений червоний солодкий перець – 1/2столовая ложка.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Соус червоний гострий – ¼ чайна ложка.
    • Нарізана зелень петрушки – 2 столові ложки.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю почистити, промити.
  • Нарізати соломкою, додати в каструлю з подвійним дном і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, 10 хвилин.
  • Додати борошно, сіль і перемішати.
  • Постійно помішуючи потихеньку влити бульйон.
  • Накрити кришкою і варити на слабкому вогні, поки цибуля не стане ніжним,10 хвилин.
  • Змішати молоко, вершки і яєчні жовтки до однорідної маси.
  • Повільно додати яєчно-вершкову суміш у каструлю з цибулею, постійно помішуючи.
  • Суп прогріти, але не дати закипіти, додати червоний мелений солодкий перець, чорний мелений перець і гострий соус, перемішати.
  • Подавати на стіл, порційно, гарячим і прикрасити нарізаною зеленню петрушки.
  • Корисний рада:

    • Молоко з вершками можна замінити сметаною 15%.

    Нагору

    Рецепт 7: Гострий цибульний соус

    Гострий цибульний соус подають до смаженого, тушкованого м’яса, котлет. Також соус підійде до запеченої риби.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 2 штуки.

    • Часник – 3 часточки.
    • Борошно пшеничне — 1 столова ложка.
    • Рослинна олія – 1 столова ложка.
    • Бульйон – 400 мілілітрів.
    • Томатна паста-2 столові ложки.
    • Сіль – 1 чайна ложка.
    • Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
    • Чорний мелений перець — 1/2 чайна ложка.
    • Яблучний оцет – 2 столові ложки.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю і часник почистити, промити.
  • Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник подрібнити.
  • У сковороді на рослинному маслі пасерувати цибулю з часником до прозорого стану.
  • У глибокій сковорідці на рослинній олії підсмажити муку до золотистого кольору, безперервно помішуючи додати малими порціями бульйон, дати закипіти і зменшити вогонь.
  • Додати пасеровану цибулю, томатну пасту, сіль, цукор, чорний мелений перець, яблучний оцет.
  • Все добре розмішати і тушкувати на повільному вогні до густоти сметани.
  • Готовий соус подавати на стіл теплим або холодним.
  • Корисний рада:

    • Для любителів гострого можна додати перець Чилі.

    Нагору

    Рецепт 8: Французький цибулевий суп

    Французький цибульний суп смачний і ситний, оригінальний в подачі. Перевага в тому, що його можна їсти в обідній час, не переживаючи за своєрідний запах.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 3 штуки.

    • Масло вершкове – 50 грам.
    • Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
    • Борошно пшеничне – 1 столова ложка.
    • Очищена Вода – 500 мл.
    • Вино червоне сухе – 100 мл.
    • Бульйон – 600 мл.
    • Французький багет – 1 штука.
    • Сир швейцарський, нарізаний – 200 грам.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю почистити, промити, нарізати дрібним кубиком.
  • У каструлі з подвійним дном на вершковому маслі пасерувати цибулю з цукровим піском до золотистого кольору.
  • У воді розвести борошно, додати вино і бульйон.
  • Всю рідину малими порціями вилити в цибуля, безперервно помішуючи.
  • Дати закипіти, зменшити вогонь, прикрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
  • Багет порізати скибочками завтовшки 3 сантиметри.
  • Скибочки підсмажити з двох сторін в розігрітій духовці до 170 градусів до золотистої скоринки.
  • Залишок нарізаного багета відкласти.
  • Суп розлити в 4 вогнетривкі глибокі миски.
  • У кожну миску покласти по підсмаженої скибочці багета, зверху викласти по скибочці швейцарського сиру.
  • Тарілки з вмістом поставити на деко і помістити в розігріту духовку до 180 градусів, щоб розплавився сир, на 5-8 хвилин.
  • Готовий суп подавати на стіл гарячим.
  • Корисний рада:

    • Цибулю можна пасерувати на сковорідці.

    Нагору

    Рецепт 9: Пиріг з цибулею і сиром

    Пиріг з цибулею і сиром — смачне самостійне блюдо. Рецепт підходить для повсякденного меню і для невеликого святкового вечері.

    Інгредієнти:

    Начинка

    • Цибуля ріпчаста – 3 штуки.

    • Рослинна олія – 50 міліграм.
    • Яйця курячі – 2 штуки.
    • Сир твердих сортів – 100 грам.
    • Майоран – за смаком.

    Тісто

    • Борошно пшеничне – 200 грам.
    • Маргарин вершковий – 120 грам.
    • Кефір – 3 столові ложки.
    • Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка.

    Спосіб приготування:

  • Борошно, розпушувач для тіста розтерти з маслом.
  • Додати кефір і замісити тісто.
  • Сформувати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
  • Вирізати з пергаментного паперу коло на 3 сантиметри більше величини дна форми.
  • 2/3 охолодженого тіста викласти на вирізану пергаментний папір і через харчову плівку розкачати за розміром паперу.
  • Тісто на пергаментним папері викласти у форму і сформувати бортики.
  • Цибулю почистити, промити, нарізати дрібним кубиком.
  • У сковорідці на розпеченому рослинному маслі пасерувати цибулю до прозорості.
  • Додати майоран і сіль за смаком.
  • У остиглий цибулю додати натертий сир на крупній решітці, збиті яйця і все добре перемішати.
  • Отриману масу викласти на тісто.
  • Залишок тіста розкачати, накрити начинку і защепити краї.
  • У розігріту духовку до 180 градусів, помістити форму з пирогом, на 30-35 хвилин, до золотистого кольору.
  • Готовий пиріг викласти на блюдо, нарізати і подавати на стіл.
  • Корисні поради:

    • Розпушувач можна замінити содою, але її треба погасити оцтом.
    • Сир можна замінити бринзою, але тоді солити не треба.
    • Верх пирога перед випіканням можна змастити збитим жовтком і присипати насінням кунжуту.

    Нагору

    Рецепт 10: М’ясо з цибулею на сковороді

    М’ясо з цибулею — смачне самостійне блюдо, яке також послужить хорошим доповненням до гарніру. Добре поєднується з гречкою, відвареною картоплею і рисом.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста – 3 штуки.

    • Ошийок свинячий – 500 грам.
    • Часник – 3 часточки.
    • Чорний мелений перець — ½ чайна ложка.
    • Сіль – 1 чайна ложка.
    • Рослинна олія – 50 міліграм.
    • Зелень петрушки нарізана — 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо добре промити, обсушити, нарізати поперек волокон, порційними шматками шириною 2 сантиметри.
  • Часник очистити, промити і подрібнити.
  • М’ясо злегка відбити, натерти сіллю, чорним меленим перцем і подрібненим часником.
  • Обсмажити з двох сторін на сковороді в рослинному маслі до рум’яної скоринки.
  • Цибулю почистити, промити. Нарізати широкими кільцями по 2 міліметри, розібрати на кільця.
  • Пасерувати в сковорідці на рослинній олії до золотистого кольору.
  • Додати сіль і чорний мелений перець, акуратно перемішати.
  • На блюдо викласти готове м’ясо, на кожен шматочок зверху викласти шар цибулі і присипати нарізаною зеленню петрушки.
  • Корисні поради:

    • М’ясо слід вибирати з прожилками жиру (мармурове).
    • Можна використовувати м’ясо індички із стегнової частини.

    Нагору

    Відео


    Нагору

     

    загрузка...

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *