Чим корисні гриби для людини, чи можуть вони скласти повноцінну заміну м'ясу

Гриби це продукт, який подарувала нам природа. Гриби досить вивчені вченими, але суперечки про те, чим корисні гриби для людини, не вщухають. Унікальність грибів полягає в тому, що вони мають багатий хімічний склад. У них содержітсябольшое кількість білків, тому оніотлічно замінюють собою м'ясо і рибу.

За частини вуглеводів вони легко порівнюються з фруктами і овочами. А ось жирів не мають. На 90% гриби складаються з води. Тому ті, хто використовує ихв харчуванні, швидко насичуються і довго не відчувають почуття голоду.

Але є зворотний бік медалі. Гриби мають властивість накопичувати токсини і отрути. Тому їх потрібно збирати виключно в екологічно чистих районах. Гриби діляться на два типи їстівні і неїстівні, тобто отруйні. До перших відносяться: боровики, лисички, шампіньйони, рядовки, маслюки і багато інших видів. До других, отруйним і досить смертельним грибам, відносяться: мухомори, бліда поганка, сатанинський гриб.

Люди навчилися культивувати їстівні гриби, наприклад, гливи, печериці, опеньки, шиітаке. Звичайно, такі гриби відрізняються від лісових тим, що не мають шкідливого впливу атмосферних опадів і хімічних забруднень. І це їх головний і основний плюс.

Найбільш корисними і смачними грибами вважаються білий гриб, підосичники, маслюк, чорний і білий груздь, травнева рядовка, лисичка, опеньок і багато інших делікатесних грибів.

Які гриби як готують? Є гриби, які маринують, а солять. Це грузді. Їх прийнято вимочувати, щоб прибрати з них гірке молочко. А потім занурюють в солоний розсіл зі спеціями і залишають під гнітом. Що дозволяє вживати хрусткі і смачні гриби, як закуску. Іншим грібамнеобходіматерміческая обробка перед вживанням.

Чим корисні гриби для людини? Користь має хімічний склад, який є в грибах. У нього входять 18 з 20 відомих амінокислот, які відповідають за будівництво клітин організму. Вітаміни групи В, D, А, Е, мікро- і макроелементи, мінерали входять до складу грибів.

Дуже багато людей замінюють грибами м'ясо . Хтось із міркувань вегетаріанства, а хтось із релігійних переконань. Користь від застосування грибів спостерігається в лікуванні і профілактікеонкологіі і иммуномодуляции.

Чи шкідливі гриби для організму людини, якщо вживати їх часто або повністю замінити ними м'ясо і рибу? Повноцінну заміну м'ясу з грибів можна зробити на короткий час, так як входить в їх склад хітин погано засвоюється, а у дітей до семи років і у дорослих після 40 років немає ферменту, який перетравлює білки грибів. Через це виникають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Є також захворювання, при яких вживання грибів протипоказано. Це хвороби нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту, суглобів.

Чи корисні гриби, якщо їх використовувати для лікування? Існують медикаменти, в основі яких використовують гриби. Взяти той же пеніцилін. Цей досить відомий антибіотик широко застосовується, як протизапальний засіб широкого спектра дії.

Медикаменти на основі шиїтаке застосовуються для зміцнення і модуляції імунітету. Навіть з мухомора роблять ліки настойку для лікування ревматизму і запальних процесів в суглобах.

Будьте уважні, коли збираєте гриби. Не варто покупатьгріби у перших-ліпших людей. Ви повинні бути впевнені в тих грибах, які збираєтеся вжити. Не можна піддавати своє життя і здоров'я близьких людей небезпеки. Бліда поганка дуже схожа на смачну просту рядовки і сплутати їх легко. Якщо не знаєте різниці, не беріть ніколи!

Відео по темі статті