Главная » Здоровий спосіб життя » Продукти без глютену: оздоровча дієта без глютену і казеїну, яка допомагає вилікувати багато хвороб

Продукти без глютену: оздоровча дієта без глютену і казеїну, яка допомагає вилікувати багато хвороб

Для початку варто розібратися, що ж таке глютен. Це складний білок, який входить до складу деяких злакових культур: пшениця, жито, ячмінь. З латинської мови глютен перекладається як клей, тому його називають ще клейковиною. Вода досить просто змішується з борошном, якщо в останній зміст глютену дуже висока. Суть в тому, що глютен добре склеює тісто, а якщо його мало, то і борошно з злаку виготовити складніше.

Існує така хвороба, як целіакія. Це хвороба, яка викликає порушення травлення пошкодженням тонкої кишки. Ушкоджують її певні білки. Іншими словами, це непереносимість організмом білків. Так як глютен міститься в їжі, то в першу чергу страждає шлунок, функції кишечника порушуються, погано засвоюється цукор, вітаміни, мінерали, жири. Тому у людини спостерігається постійне стомлення і дискомфорт. Ця хвороба відрізняється від інших. Для лікування не будуть потрібні ліки, не потрібні операції, та й відповідальність лягає на самого пацієнта. Людина, хвора на целіакію, сам вирішує, як проводити ефективне лікування. Але це може стати великою проблемою, адже деякі люди просто не знають, що робити в такій ситуації. Це положення не безвихідне, адже проблему допоможе вирішити харчування без глютену, а це, в першу чергу, зміна звичного способу життя. Завдяки цьому люди перетворюються в здорових людей, уважно стежать за своїм харчуванням. Їду без глютену вони підбирають відповідно до своїх потреб.

Продукти, в яких немає глютену

Список продуктів, що не містять глютен: риба, всі види м'яса, рис, яйця, кукурудза, картопля , горох, фрукти, овочі, горіхи, спеції і прянощі. Якщо спостерігається ще і непереносимість лактози, то це симптоми хвороби, званої лактазной недостатністю. Вона пов'язана з дефіцитом в організмі ферменту, який розщеплює лактозу в молоці. У такому випадку потрібна дієта, що передбачає продукти без лактози і глютену.

Дієта при целіакії

Крім глютену, продукти можуть містити казеїн, він викликає таку ж негативну реакцію у організму. Тому в раціон слід вживати продукти без казеїну і глютену: м'ясні напівфабрикати, котлети, сосиски. У соєвих продуктах теж міститься глютен і казеїн. Також ці речовини можуть перебувати в продуктах, які не мають ніякого відношення до злакових, але це тільки на перший погляд. Уважно поставтеся до цукерок, морозива, майонезу, соусів, заправок для салатів, чіпсів, швидкорозчинним супів і бульйонні кубиках, пиву.

Безглютеновая і безказеіновая дієти застосовуються і при лікуванні алергії. Для цього важливо виключити синтетичні добавки, барвники, консерванти.

 

Перед початком дотримання такої дієти, врахуйте важливі факти: з їжею за один день людина з'їдає приблизно 40 грам глютену. Шматочок хліба містить 4-5 грам цієї речовини, а одна порція макаронів 6 грам. Дослідження показують, що для початку запалення вистачить 0,1 грама, а це всього кілька крихт хліба. Це говорить про те, що для ефективного лікування потрібно не просто обмежити споживання глютеносодержащіх продуктів, а повністю їх виключити, їжа без глютену зможе цілком забезпечити необхідний добовий набір вітамінів і мікроелементів.

Відео по темі статті

 

загрузка...

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*