Главная » Здоровий спосіб життя » Дієти та харчування » Як смачно посолити скумбрію в домашніх умовах

Як смачно посолити скумбрію в домашніх умовах

 

Как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях

Рибні продукти в обов'язковому порядку повинні бути в раціоні кожної людини, адже саме в них містяться унікальні і незамінні для організму корисні речовини і вітаміни. У кожного свої переваги щодо рибних сортів, і основна причина, чому багато хто не люблять цей продукт — це наявність великої кількості кісток. Але існують сорти, у яких цей «недолік» практично непомітний, так як кісточок мало і вони великі. А якщо додати ще й неймовірний смак і апетитний аромат в будь-якому готовому вигляді, то таке блюдо вже точно доведеться багатьом до смаку. Така ідеальна рибка існує і це скумбрія. Є чимало способів її приготування, але зараз пропонуємо дізнатися, як правильно засолити її будинку.

Корисні властивості скумбрії для організму

Скумбрія відноситься до так званих благородних сортів, за розміром вона невелика — в середньому це 30 сантиметрів в довжину. У 100 грамах продукту — 30% жирів, але при цьому калорійність риби невисока і її зараховують до списку дієтичних продуктів. Вона володіє масою корисних властивостей для людського організму, деякі з яких є унікальними:

  • скумбрія містить у великій кількості полінасичені жирні кислоти омега-3;
  • великий вміст вітамінів: В-група, С, А, РР, К, Е;
  • в хімічному складі продукту багато мікро- і макроелементів, в тому числі фосфор, калій, цинк, магній, залізо та ін.;
  • в 100 грамах цієї риби міститься близько половини денної норми білка для людини;
  • корисні компоненти продукту сприятливо впливають на мозкову активність, допомагають запобігти захворюванням серця, утворення тромбів, ревматоїдний артрит і атеросклероз .

як вибрати скумбрію для домашньої засолювання

для засолювання краще вибирати Рибінкі середнього і великого розмір, так як в маленьких рибок більше кісточок і вони не такі жирні. Найбільш комфортний для засолювання вага однієї рибини — 0,3 кг.

свежая скумбрия для засолки

Для того щоб солона скумбрія вийшла дійсно смачною, дуже важливо, щоб риба спочатку була якісною. Для домашньої засолювання найкраще брати свіжу скумбрію, але можна обмежитися і замороженої. У будь-якому випадку є кілька правил, які допоможуть вибрати дійсно хорошу рибу. Отже, при покупці нового товару, обов'язково зверніть увагу на наступні аспекти:

  1. очі повинні бути трохи опуклими, чистими і злегка вологими;
  2. зябра у свіжої риби завжди яскравого червоного кольору, в окремих випадках вони можуть мати блідо рожевий
  3. відтінок — це залежить від того, чи були вони розрізані для спуску крові;
  4. тулуб не повинно бути твердим і висохлим, при натисканні на бік свіжого примірника пальцем ямка повинна повернутися в початкове положення;
  5. не варто купувати рибу, якщо її тулуб роздуте;
  6. запах повинен бути легким і незанадто вираженим, ні в якому разі рибний продукт не повинен пахкати маринадом і спеціями.

При покупці замороженої риби принципи залишаються тими ж, ось тільки окремо варто звернути увагу на лід — він не повинен мати безліч напливів і тріщин, жовте забарвлення, так як це свідчить про те, що заморожувався продукт не один раз. Найкращий варіант — попросити у продавця документи, що свідчать про дату вилову.

Кращі рецепти соління скумбрії в домашніх умовах з фото

Як самостійно засолити скумбрію? Перший крок в цьому питанні - це вибір відповідного рецепту, кращі з яких наведені нижче.

Скумбрія пряного посолу - дуже смачно і швидко

Пряний посол - це завжди свято смаку, адже риба в такому маринаді просочується неймовірними ароматами і тонкими смаками, встояти перед якими просто неможливо. Приготувати таку рибку можна досить швидко, особливо якщо після ретельного чищення нарізати її на шматки середнього розміру.

как засолить скумбрию с пряностями

Для приготування розсолу знадобиться змішати склянку води, 50 мл оцту, 3 столові ложки олії рослинного, 5 лаврових листів, по 5 горошин чорного і запашного перців, пару гвоздик і 2 великі ложки солі. Шматочки риби потрібно укладати шарами в скляну ємність, перекладаючи їх кільцями ріпчастої цибулі, після чого її заливають отриманою сумішшю прянощів. Для пікантності можна додати в ємність пару скибочок лимона. Готова риба буде через 2-е діб перебування під кришкою в холодильнику.

Малосольна риба шматочками швидкого засолу

Найшвидший спосіб засолювання риби дає можливість отримати смачний продукт вже через добу. Для отримання найкращого результату краще вибрати скумбрію пожирнее і побільше. Її потрібно відокремити від голови і великих плавців, очистити від нутрощів, витягнути хребет і порізати на шматочки. Після такої підготовки продукт обмазують сумішшю із столової ложки солі, чайної ложки цукру і чорного перцю. Коли все буде готово, рибу можна помістити в звичайний поліетиленовий пакет і ретельно його замотати. На наступний день смачну рибну страву буде на Вашому столі.

Як посолити скумбрію цілком в розсолі

Є дуже простий рецепт, який дозволяє отримати смачну солону рибку всього за три доби. На кілограм риби знадобиться розсіл, що складається з наступних інгредієнтів:

вкусная скумбрия в рассоле целиком

  • півлітра води;
  • дві столові ложки крупної солі;
  • 5 горошин чорного перцю і 2 лаврових листки.

Для приготування розсолу всі компоненти змішують і доводять до кипіння. Після охолодження суміш проціджують і виливають її в ємність з попередньо очищеної рибою. Туди ж відправляють і трохи лимонного соку - близько 15-ти крапель і все готово.

Рецепт приготування солоної риби з рідким димом

Додавання в рецепті рідкого диму дозволить отримати копчений присмак, для якого не потрібно буде ніяких спеціальних установок або маніпуляцій. Описані пропорції розраховані на 3 риби середнього розміру:

  • літр чистої води;
  • по 4 столові ложки солі і міцного чорного чаю ;
  • пара столових ложок цукрового піску;
  • і 4 столові ложки рідкого диму (придбати його можна практично в будь-якому магазині у відділі соусів і маринадів).

Скумбрію готують до засолюванні: відокремлюють голову, відрізають плавники, ретельно вичищають внутрішність і плівку, що вистилає очеревину зсередини. Промиті рибини просушують від надлишку вологи паперовими рушниками і готують маринад: нагрівають у воді сіль, цукор і чай. Коли маринад охолоне, в нього вливають рідкий дим, скумбрії укладають в скляну ємність і заливають отриманим складом. Під кришкою в холодильнику така риба буде готова через три доби.

Скумбрія сухого засолу без води

рецепт сухой засолки

Існує і таке поняття як сухий посол, тобто рецепт, в якому не використовується вода для засолювального маринаду . В такому методі риба просто обтирається певної сумішшю, після чого у власному соку солиться протягом декількох днів. Отже, для сухого засолу на кілограм скумбрії нам знадобляться: 2 лаврових листки, близько 8-ми горошин чорного перцю, чайна ложка цукру, 4 ложки солі, і за бажанням ще чайна ложка овочевий універсальної приправи з морквяним шматочками. Для отримання більш пряного присмаку можна додати ще пару ложок сухої гірчиці. За даним рецептом рибу потрібно не просто почистити, але і нарізати на шматочки. Всі компоненти потрібно змішати разом і отриманим складом гарненько обтерти всю рибу, після чого щільно скласти її в ємність зі скла. Готова така скумбрія буде через 2-е діб перебування в холодильнику.

Посол скумбрії в цибулинні

Наявність цибулиння дасть рибі не тільки привабливий колір, але і зімітує копчення, хоча в процесі не буде ніякого високотемпературного впливу. 

Тушки краще солити цілком, попередньо очистивши від нутрощів і відокремивши голову. На кілограм риби знадобиться: 1,3 літра води, 3 столові ложки солі і в два рази менше цукру, 2 ложки чорного чаю (сухого листя), і велика кількість лучковою лушпиння - як мінімум 3 повні жмені. Розсіл готуватися наступним чином: воду з усіма спеціями і лушпинням ставлять на вогонь, доводять до кипіння і під кришкою проварюють близько 5-ти хвилин. Після охолодження розсіл потрібно процідити через сито і залити їм заздалегідь підготовлену рибу. У такому маринади продукт повинен постояти при кімнатній температурі близько 12-ї години, і тільки після цього ємність потрібно помістити в холодильник ще на 3 дні. Для досягнення найкращого результату пару раз в день рибу потрібно перевертати на інший бік.

Як приготувати рибу з маринадом з гірчиці

Для приготування солоної скумбрії з гірчичним маринадом рибу потрібно попередньо почистити, порізати на шматочки і укласти в скляну ємність. Маринад готується наступним чином: 0,5 літра води, 1,5 столові ложки цукру, 3 ложки солі, листочок лавра, 1 столова ложка рослинної олії, і столова ложка сухої гірчиці. Всі компоненти доводяться до кипіння і охолоджуються, після чого складом можна заливати рибу. Через дві доби блюдо буде готово.

Як замаринувати свіжоморожену рибу за 1 годину

Терміново захотілося смачної солоної скумбрії? Отримати її можна всього за годину маринування і попередній годину підготовки, слідуючи даним рецептом. 

Свіжоморожену рибу потрібно випатрати і добре вимити, відрізати голову і порізати на шматочки. На дві рибини потрібно використовувати приблизно півкілограма солі, в які і поміщаються шматочки на годину. По закінченню цього часу шматки потрібно обмити від зайвої солі, обсушити паперовими рушниками від вологи і помістити в чисту ємність. Рибу поливають лимонним соком, обсипають цедрою, перекладають кільцями цибулі і поливають чотирма столовими ложками олії рослинного походження. Через годину подібної мариновки шикарна за смаком і ароматом скумбрія буде повністю готова до вживання.

Як правильно зберігати солону скумбрію

Зберігати скумбрію домашнього посолу в холодильнику можна як в самому маринаді, так і окремо від нього - риба жирна, тому зайву сіль вона не візьме. Що стосується терміну зберігання, то варто з'їсти отриману рибку за тиждень, так як вона приготовлена ​​без будь-яких добавок, і довше пролежати просто не зможе.

Відео: слабосоленая скумбрія в маринаді

Покроковий майстер-клас приготування і засолювання скумбрії в банку - відмінне керівництво для тих, хто хоче спробувати приготувати солону рибу сам, але боїться зробити щось не так. В даному відео не просто описаний рецепт розсолу, а й розказані багато секретів процесу.

32/1

 

загрузка...

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*