Як приготувати смачний соус зі сметани

Соус є рідкою приправу до страви, покликану підкреслити його смак і надати йому нових цікавих відтінків. Один і той же продукт буде сприйматися зовсім по-різному з різними видами соусу. Це чітко можна простежити, подаючи відразу кілька варіантів такої приправи. Рецептів соусів існує дуже багато, це цілий напрямок в кулінарії, однак можна виділити найбільш часто використовувані продукти. До їх числа без сумнівів відноситься сметана, що є популярним кисломолочним продуктом. Доповнюючи її іншими інгредієнтами можна отримати цікаві і незвичайні смаки.

Рецепти приготування соусу на основі сметани будинку

Сметана — це одна з найпоширеніших основ для приготування різноманітних страв, в тому числі і соусів. Вона добре поєднується з великою кількістю продуктів і спецій, що дозволяє створювати як класичні, так і незвичайні смакові поєднання. Крім іншого, сметана доступна і на її пошуки не потрібно витрачати час, так що описані нижче рецепти соусів може реалізувати будь-яка господиня з тих продуктів, які напевно знайдуться на кухні.

Класичний сметанно-часниковий соус із зеленню

Всупереч поширеній думці, що сметана — це здебільшого інгредієнт для солодких виробів, вона просто чудово вписується в вдалі композиції з основними стравами. Одним з найпопулярніших є соус із зеленню і часником — він легкий, свіжий і ароматний. Прекрасно підійде як доповнення до м'яса, драниками і грінками.

Процес його приготування дуже простий: сметану потрібно ретельно змішати з дрібно порубаним часником, петрушкою і кропом. Для підсилення смаку деякі вважають за краще додавати в соус трохи майонезу. Що стосується зелені, то тут можна варіювати в залежності від особистих уподобань, можна додати трохи базиліка, кінзи та ін. Отриманий склад обов'язково потрібно трохи посолити, можна також додати перцю. Пропорції часнику також не мають стандартів — можете додавати стільки, скільки Вам подобається.

Смачний грибний соус з печериць зі сметаною

Печериці мають специфічний аромат і смак, але досить легкий, не перебивати інших інгредієнтів. Саме ці гриби краще всього вибирати для приготування соусу. Грибний зі сметаною виходить дуже ніжним, делікатним, але при цьому надзвичайно смачним, особливо його оцінять справжні любителі грибних страв. Ідеальним доповненням соус стане до курки, особливо до приготовленої на живому вогні. Для створення такого блюда знадобиться:

• 0,5 кг грибів;
• 2-3 столові ложки сметани;
• невелика ріпчаста цибулина;
• сіль, перець, інші спеції за смаком.

Отже, для початку гриби потрібно ретельно вимити під проточною водою, після чого нарізати на невеликі шматочки (чим дрібніше будуть кубики, тим більше рідини випарується з продукту і більш густий соус можна буде отримати). На суху сковороду потрібно покласти гриби, щоб вони починали виділяти вологу, а на другий сковорідці потрібно підсмажити дрібно порубаний лук. Коли вода з грибів випарується, можна додавати до них готовий цибулю, спеції і сметану. Всі разом потрібно протушкувати близько 5-ти хвилин, після чого трохи остудити і перебити блендером до однорідної консистенції. Соус готовий.

Рецепт соусу з хріном до курки або яловичини

Є кілька варіантів сметанному соусі з хріном. Перший має на увазі ніяких складнощів в приготуванні - потрібно просто змішати трохи натертого на дрібній тертці кореня хрону зі сметаною, сіллю і спеціями за бажанням. Але є і більш вишуканий і складний рецепт, за яким можна отримати продукт з більш ніжним і пікантним смаком. В першу чергу потрібно приготувати сметанним основу (процес схожий з приготуванням соусу бешамель):

• 25 грам борошна обсмажують в 25 грамах розтопленого вершкового масла то легкого бежевого кольори;
• отриману суміш вливають в розігріту сметану (пропорції розраховані на 0,5 літра), додають сіль, перець і помішують до загустіння.

Другим етапом потрібно обсмажити тертий корінь хрону на невеликій кількості вершкового масла і додати в приготовлену сметанним основу. Після ретельного перемішування соус потрібно довести до смаку, і він готовий.

Томатно-сметанний соус для тефтелей

М'ясні тефтелі самі по собі не справлять ні на кого особливого враження, адже найважливішим елементом цієї страви є смачний соус. Їм заливають обсмажені кульки і продовжують гасіння - так все просочується загальними ароматами і смаками і виходить дуже соковите і смачне блюдо. Для приготування такої заливки необхідно:

1. подрібнити ріпчасту цибулину і помістити її на сковорідку;
2. до цибулі потрібно додати столову ложку томатної пасти і трохи рослинного масла, після чого обсмажити все разом;
3. окремо необхідно змішати пару ложок сметани з половиною столової ложки борошна і отриману суміш помістити в томатну зажарку;
4. соус потрібно посолити, додати перець і лавровий лист і отриманим складом можна заливати тефтелі.

Рецепт з сиром для макаронів

Просто посипати макарони сиром - це легкий шлях, який не дає бажаного результату, адже макарони просто склеюються і втрачають свою привабливість. Для отримання дійсно смачного страви варто скористатися соусом. Для приготування сирно-сметанною приправи знадобиться:

• куряче яйце;
• 100 грам сметани;
• 70 грам твердого сиру;
• 30 грам масла вершкового;
• трохи борошна і спеції.

Сметану і яйце потрібно з'єднати і добре збити до отримання пишної пінної маси. На сковорідку в цей час поміщають шматочок масла, і коли воно розтане, вливають сметанно-яєчну суміш, додають сир і спеції. Всі разом потрібно нагріти і оцінити консистенцію - при необхідності її можна трохи згустити борошном. Отриманий соус ще гарячим або відразу наливають в макарони, або подають окремо.

Як зробити соус з цибулею до риби

Для рибної страви можна приготувати наступний варіант сметанному соусі. В першу чергу необхідно подрібнити цибулю і обсмажити його на невеликій кількості рослинного масла до золотистої скоринки. Після охолодження його змішують з 200 грамами сметани, додають сіль і спеції за смаком. Можна залишити соус в такому вигляді або подрібнити його в блендері, щоб отримати хорошу однорідну консистенцію. Використовувати отриманий продукт можна, як просто подаючи до столу, так і як суміш для запікання риби або заливки для рибної запіканки.

Рецепт приготування з яйцями

Яйця в поєднанні зі сметаною - це хороший варіант соусу для овочевих страв, а якщо до складу входять сирі яєчні продукти, то подібний продукт найчастіше використовують як заливку для запікання тих же овочів або риби. Отже, пропонуємо рецепт простого і смачного соусу для овочевих страв. В якості інгредієнтів знадобиться: пара жовтків відварених, склянка сметани, столова ложка оцту столового, трохи гірчиці, сіль і перець. Жовтки необхідно розтерти вилочкою з гірчицею, після змішати зі сметаною. Отриманий продукт заправляють оцтом, сіллю і спеціями за смаком. Залишається тільки ретельно перемішати соус.

Сметанний соус для котлет або тефтелей

Котлетки і тефтелі з рисом можна подавати на стіл, доповнивши блюдо не просто звичайним кетчупом, а смачним домашнім соусом. Найпростіший і безпрограшний варіант - це змішати сметану і майонез в пропорції 2 до 1, приправити сіллю і спеціями за смаком, а також додати трохи улюбленої рубаної зелені. Отриманий продукт матиме ніжний і свіжий смак і добре доповнить м'ясні страви. Такий соус хороший тим, що з ним сміливо можна експериментувати, додаючи інгредієнти на свій розсуд. Так, непогано буде поєднуватися описаний рецепт з порубаним часником, або обсмаженою на вершковому маслі цибулею, або навіть подрібненої томатної масою.

З майонезом, часником і зеленню для піци

Соус в піці грає дуже важливу роль. Крім того, що він допомагає досягти гармонії смаків і грамотно відтінити інші продукти, що входять до складу цього популярного італійського блюда, соус запобігає його сухість. Найбільш звичним для всіх є томатний соус або простий кетчуп, але добре приготований сметанний складу також підійде до даного блюда. Для приготування сметанному соусі необхідно:

1. подрібнити зелень (вибрати її можна за смаком) і часник;
2. далі сметану в рівних пропорціях змішують з майонезом і додають спеції;
3. тепер просто потрібно з'єднати зелень і сметанно-майонезну основу.

Такий соус дуже просто приготувати і його додавання в піцу додасть їй легкості , свіжості і ніжності смаку.

Відео: молочно-сметанний соус з томатом і цибулею до м'яса

Соус для м'яса повинен бути одночасно і досить ніжним, і яскравим, щоб вигідно підкреслити всі смакові аспекти продукту. В даному відео показано детальний майстер-клас з приготування соусу на основі молока, сметани і томатної пасти. Отриманий склад використовують для додавання в м'ясо при смаженні.