Главная » Краса і здоров'я » Сироїдіння — секрет довголіття або впадіння в крайність?

Сироїдіння — секрет довголіття або впадіння в крайність?

 

Польза и вред сыроедения Сироїдіння — система харчування, яка вимагає відмови від продуктів, які пройшли будь-яку теплову обробку. Теоретичні основи такого підходу до раціону людини були розроблені в середині минулого століття, і сьогодні сироїдіння налічує тисячі послідовників у всіх куточках світу. Система має кілька різновидів, що відрізняються один від одного строгістю дотримання заборон на приготування і склад їжі. Спільною рисою всіх цих течій є категоричне твердження, що харчування сирими продуктами зберігає здоров'я і продовжує життя. Варто розібратися, чи так це насправді.

Найбільш поширені різновиди сироїдіння

Більшість послідовників сироїдіння є вегетаріанцями, оскільки постійно включати в свій раціон сире м'ясо для сучасної людини досить складно. Однак зустрічаються і більш радикальні варіанти дієт, засновані на застосуванні тваринного білка. За видами продуктів, які можна вживати, сироїдіння ділиться на:

  • Всеїдна, послідовники якого приймають будь-яку їжу, як рослинного, так і тваринного походження. Для молочних продуктів допускається обробка шляхом сквашування або бродіння (без нагрівання), а для м'яса і риби — провяліваніе на сонці;
  • Вегетаріанське. Крім рослинної їжі в раціон можна включати сирі яйця і молочні продукти;
  • веганські. Дозволені лише продукти рослинного походження;
  • М'ясоїдна (або палеосироеденіе), засноване на вживанні переважно тваринної їжі. Послідовники цієї течії вважають найбільш природним і корисним для людини харчування сирою рибою і м'ясом (переважно, м'ясом диких тварин), яке було характерно для наших віддалених предків, ще не знали вогню. Овочі в таку систему взагалі не включаються, а фрукти потрапляють в раціон в мінімальній кількості (як правило, це сезонні ягоди).

Крім того, послідовники сироїдіння по-різному підходять до процесу прийому їжі. Одні віддають перевагу монотрофное харчування, при якому під час кожної трапези можна вживати тільки один якийсь продукт (наприклад, горіхи або яблука). Прихильники змішаного сироїдіння використовують під час кожного прийому їжі різні продукти, але стежать за тим, щоб вони були схожими за змістом білків, жирів і вуглеводів. Це означає, що овочі, горіхи і фрукти можна змішувати в одній страві, але їх необхідно вживати окремо від молока і яєць.

Теоретичні положення про корисність сироїдіння і його практичний вплив на організм

Прихильники харчування сирими продуктами виходять з того, що такі дієти надають загальнозміцнюючу і оздоровчу дію. Зокрема, вони стверджують, що:

  • Їжа, що зазнала тепловій обробці, не може правильно оброблятися шлунком, оскільки містяться в ній ферменти зруйновані. Тому у всіх, хто вживає продукти у вареному, печеному або смаженому вигляді, процес травлення уповільнений і ускладнений;
  • При термічній обробці руйнується велика частина мікроелементів і вітамінів. Багато корисні речовини переходять в з'єднання, які організм не може засвоїти;
  • Процес нагрівання їжі призводить до утворення канцерогенів, транс-жирів, діоксину, вільних радикалів та інших з'єднань, небезпечних для здоров'я;
  • Змішування продуктів різного походження перешкоджає засвоєнню корисних речовин;
  • Вживання приготовленої їжі веде до переїдання, і, отже, ожиріння та інших збоїв обміну речовин.

Можливо, в твердженнях послідовників сироїдіння присутній якесь раціональне зерно, але наукові дослідження, проведені в останні десятиліття минулого століття, свідчать про те, що фанатична відданість виключно сирої їжі на ділі негативно позначається на здоров'ї. Наприклад, встановлено, що у жінок сироїдіння провокує розвиток аменореї. Багато сироїди страждають сильною ерозією зубної емалі, дефіцитом омега-3 жирних кислот, вітамінів групи B і інших речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Більшість вчених вважають, що сироїдіння протипоказано дітям. Не можна заперечувати і такий очевидний факт, що багато продуктів (наприклад, м'ясо, рибу, молоко, яйця) вживати без теплової обробки просто небезпечно.

З іншого боку, клінічними дослідженнями підтверджено, що вживання сирих продуктів знижує концентрацію холестерину в плазмі крові, покращує стан пацієнтів, які страждають такими хворобами, як ревматоїдний артрит і фибромиалгия.

Загалом, сироїдіння не можна впевнено віднести ні до абсолютно корисним, ні до безумовно шкідливим дієт. Як це часто буває, істина, мабуть, знаходиться посередині. Є сенс вживати необроблені продукти (особливо рослинного походження), але не варто ставитися до цього з фанатизмом, ризикуючи наразити на небезпеку своє здоров'я.

3/1

 

загрузка...

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*