Показання до застосування та протипоказання ряжанки
ряжанка називають кисломолочний продукт, який схожий на кефіру, але на відміну від нього має більшу кількість корисних елементів. Це пов'язано зі способом приготування. Закваску для кефіру роблять з хліба, в той час як ряжанка готується в глиняних горщиках. У прокип'ячене охолоджене молоко додають спеціальну закваску з біфідобактерій.
У процесі приготування збільшується щільність ряжанки і з'являється карамельно-молочний відтінок. Цей продукт відрізняється чудовим смаком і особливою корисністю.
Склад ряжанки
Ряжанка — унікальний напій, який містить всі елементи, що знаходяться в молоці:
- білки;
- вуглеводи;
- жири;
- вітаміни РР, А і групи В;
- калій і кальцій;
- фосфор і магній.
Завдяки унікальній технології приготування, кількість вітамінів тільки зростає. Це відбувається під дією бактерій, які при сприятливих умовах перетворять молоко. Таким чином, власне, і виходить ряжанка: в процесі тривалого томління концентрація корисних речовин збільшується. Це відбувається через випаровування рідини.
Такий спосіб приготування дозволяє знищити патогенні бактерії і мікроорганізми, залишаючи тільки якісний і корисний склад.
Що потрібно знати про калорійність цього продукту
- Кількість калорій залежить від жирності молока, з якого в подальшому буде приготовлена ряжанка.
- Іноді разом із закваскою, щоб збільшити жирність, додають сметану.
- У процесі виробництва ряжанки на заводах її калорійність строго регулюється. Молоко для цієї мети береться знежирене. У процесі його томління додають певний відсоток сметани. Таким чином, ряжанка буває різної жирності і калорійності.
- Калорійність ряжанки може варіюватися від 50 до 90 калорій на 100 г продукту.
Властивості смачного продукту
Корисність ряжанки відома всім. Її можна пити як дітям, так і дорослим. Ряжанка є кисломолочним продуктом, а тому її рекомендують людям, що страждають індивідуальною непереносимістю молока.
Один стакан ряжанки на добу здатний відновити правильну роботу шлунково-кишкового тракту і забезпечити організм 1/4 денної норми кальцію і 1/5 добової потреби фосфору.
Завдяки своєму вітамінним складом, жінки приймають ряжанку для омолодження шкіри обличчя і додання їй свіжості. Це можливо тільки завдяки складу ряжанки, активні речовини якої дозволяють вітамінів швидко засвоюватися.