Корисні властивості капусти брокколі в харчуванні і лікуванні
За своїм походженням капуста брокколі відноситься до особливого підвиду цвітної капусти. Але за своїми корисними властивостями вона набагато корисніші і цінніше всіх своїх одноплемінників. Можливо, тому її набагато частіше використовують в їжу. Даний овоч дуже багатий білками і амінокислотами, по живильній цінності він нагадує яловичину або куряче яйце. А корисні властивості капусти брокколі настільки різноманітні, що дуже часто її використовують навіть для лікування ракових пухлин.
Багатий і різноманітний склад
Даний вид капусти на відміну від багатьох своїх одноплемінників дуже багатий поживними і корисними речовинами. Тому харчова цінність брокколі дуже висока. Особливо цінується білок, який міститься в цьому овочі просто у величезних кількостях і не поступається за своєю цінністю м'яса яловичини або білку, що міститься в курячому яйці. Так само в подібній капусті міститься дуже багато різних амінокислот, які підтримують і нормалізують роботу всіх внутрішніх органів людського організму. Таке унікальне поєднання дозволяє використовувати капусту брокколі для профілактики багатьох захворювань і застосовуватися в складі комплексного лікування атеросклерозу. В цілому такий вид капусти є справжньою коморою здоров'я і довголіття. Адже крім усього перерахованого в овочі міститься досить багато калію, вітаміну групи C, бета каротину і фолієвої кислоти. Поряд з усім подібним багатством капуста брокколі багата клітковиною і природними антиоксидантами, які, сприяють виведенню з організму людини шкідливих речовин і токсинів. У брокколі в дуже великій кількості міститься особливий вітамін групи U, який є відмінною профілактикою виразки. Завдяки досить широкому спектру мінералів і корисних речовин особливо корисна така капуста людям, які страждають різними видами серцево-судинних захворювань. Так само в даному овочі міститься дуже багато хлорофілу. А невидима для людського ока пилок, яка знаходиться всередині маленької головки рослини, є дуже потужним лікарським засобом і сприяє нормалізації діяльності всього людського організму. А за вмістом мінеральних солей маленька брокколі майже в три рази перевершує свою старшу родичку, під назвою кольорова капуста.
Користь, перевірена часом
Кожен компонент, який знаходиться в даному виді капусти, надає свою корисну дію на організм людини і виконує строго позначену функцію. А добре збалансоване і унікальне поєднання цілого комплексу корисних речовин, дозволяє нормалізувати роботу всіх життєво важливих систем і оздоровити всі внутрішні органи. Великий вміст калію, обумовлює властивість капусти брокколі сприяти виведенню надлишків рідини з організму людини, а так само нормалізувати сольовий баланс. А кальцій і фосфор так само наявні в складі маленької непоказної капусти, благотворно впливають на стан кісткової тканини і мозку людини. Зміст міді, кобальту і заліза, дозволяють даному овочу впливати на кровотворну систему, активізуючи і покращуючи її роботу. А так само підвищують міцність і еластичність різних тканин і шкірного покриву. Тому брокколі відома не тільки лікувальними, але і своїми антицеллюлитними властивостями. А ендокринна система людини і його щитовидна залоза не може обійтися без достатньої кількості йоду, який теж міститься в подібній капусті. Так само варто звернути увагу, що за змістом в брокколі каротину, з нею може посперечатися тільки морква. А велика кількість цинку і вітамінів груп C і E, сприяє зв'язуванню вільних радикалів і їх ефективному виведенню. Так само чищенні нашого організму сприяє клітковина і особливі харчові волокна, що містяться в броколі, вони дбайливо і ефективно звільняють кишечник і інші органи системи травлення, від шлаків і токсинів, що скупчилися там, в процесі життєдіяльності.
Застосування для лікування різних захворювань
Завдяки унікальному складу капусти брокколі, вона благотворно впливає на зоровий апарат людини, особливо на кришталик і сітківку очного яблука. Тому подібний овоч дуже затребуваний в лікуванні катаракти і багатьох інших захворювань зорової системи. Медичні працівники рекомендують її застосовувати як відновлювальної терапії після операцій на очах або медикаментозного лікування органів зору. Так само завдяки гарному протизапальній дії, досить часто брокколі застосовується для лікування хворих, що перенесли будь-які захворювання інфекційного характеру. Сприятливий вплив подібного продукту харчування на функціонування системи травлення, пояснює його затребуваність при лікуванні різних розладів шлунково-кишкового тракту. А так же для хворих на виразку, різного виду колітом, дисбактеріозом або захворюваннями печінки. Поряд з іншими корисними властивостями брокколі стимулює виділення жовчі, що є достатнім приводом для її застосування при лікуванні хвороб жовчного міхура. А властивості активізувати процеси росту і розвитку в достатній мірі пояснюють застосування даного овоча для загальнозміцнюючих та стимулюючої терапії. Брокколі затребувана при лікуванні багатьох видів захворювань від інсультів та інфарктів до раку, а її позитивний вплив на стан шкірного покриву роблять даний овоч просто незамінним в косметології.
Брокколі і рак
Вплив корисних властивостей капусти брокколі на ріст ракових пухлин вчені відзначили не так давно. Пальма першості в цьому питанні належить дослідникам з інституту імені Джона Хопкінса. Саме вони відзначили наявність в складі подібної капусти особливої речовини сульфорафан, яке перешкоджає не тільки виникненню виразки шлунка, але і ефективно запобігає розвитку ракових пухлин, особливо системи травлення. Причому ця унікальна речовина, здатне відмінно вбивати навіть ті бактерії і мікроорганізми, на які не мають жодного впливу потужні антибіотики. Після численних експериментів було встановлено, що брокколі досить ефективно бореться з раком молочної залози у жінок, а у чоловіків ця рослина уповільнює розвиток раку простати і є відмінною профілактикою проти нього. Так само брокколі здатна перешкоджати раку шкіри. Причому будь-які складні лікувальні процедури абсолютно не потрібні. Пацієнтам було досить просто вживати в їжу чудовий овоч двічі в день, для того щоб хвороба відступила. До речі, крім сульфорафана, в складі брокколі є ще кілька компонентів (індол-3-карбін і сінегрін), які надають активний вплив на ракові клітини, спочатку перешкоджаючи їх розмноження і поділу, а потім повністю знищуючи дегенеративні освіти. Так само всі дані речовини активізують роботу імунної системи людського організму, примушуючи її боротися з утворенням ракової пухлини. Після докладного вивчення і узагальнення всіх досліджень в даній області, міжнародне співтовариство визнало і документально підтвердило користь брокколі проти раку. В даний час така капуста активно використовується в якості супутньої терапії для лікування ракових хворих, поряд з іншими медикаментозними засобами.
Протипоказання
Але, незважаючи на таке багатство подібного овоча корисними речовинами і величезну користь для людського організму, в деяких випадках його вживання може бути протипоказано. По-перше, подібний продукт не варто вживати людям з різними захворюваннями підшлункової залози, як гострого, так і хронічного характеру. Також досить істотним протипоказанням до вживання в їжу такої капусти служить підвищена кислотність шлункового соку у пацієнта. А ще в відварі даного овоча міститися такі шкідливі речовини як гуанін і аденін, тому його вживати в їжу не рекомендується всім, не залежно від наявності або відсутності захворювань. Так само в деяких випадках неможливість вживати подібний овоч в їжу може бути обумовлена індивідуальною непереносимістю людини. У будь-якому випадку, перш ніж починати лікування будь-якого захворювання за допомогою брокколі варто проконсультуватися з лікарем, на предмет відсутності у вас протипоказань. В основному, подібна терапія переноситься досить добре. А ефективність овоча переважує всі можливі нечисленні ризики, пов'язані з його вживанням.
Особливості приготування
Приготування брокколі і його вживання в їжу має свої особливості і деякі специфічні моменти. Найбільш цінний даний овоч, безумовно, в сирому вигляді. Тому в лікарських або профілактичних цілях найкраще включити в своє щоденне меню салат з чудовою капусти. Адже навіть невелика термічна обробка знизить харчову цінність продукту і знизить його чудодійні властивості. Але подібне вживання підходить тільки для дуже молодих овочів. Якщо подібний овоч уже досить зрілий або в сирому вигляді ви його не можете вживати в силу особистих причин, то можете приготувати брокколі на пару. Термообробка за допомогою пари дуже щадяще діє на продукти і зберігає практично всі корисні речовини і мікроелементи. До речі, для збереження максимального відсотка вмісту корисних компонентів рекомендується час теплової обробки обмежувати п'ятьма хвилинами. Такий короткий часовий інтервал навіть при простому відварювання або смаженні не зможе сильно вплинути на якісний склад брокколі. Деякі відзначають, що за смаком брокколі кілька нагадує кольорову капусту. Але якщо розібратися в даному питанні, то варто відзначити, що насправді подібна капуста володіє більш насиченою і пряної смаковою гаммою. Страви, що містять подібний овоч кілька пікантні і вишукані. Тому, практично в будь-який овочеве блюдо ви можете додати брокколі, не ризикуючи зіпсувати його смак. До речі корисна цінність їжі від подібної заміни тільки виграє.
Кілька рецептів
Насправді, брокколі дуже затребувана в кулінарній індустрії. Даний овоч застосовують при приготуванні рагу, супів, бутербродів і салатів, причому успішно використовують як у вигляді самостійного блюда, так і в складі більш складного рецепта. Найчастіше на стіл страви з брокколі подають, збризнути розтопленим вершковим маслом і злегка приправлені меленим перцем. Можна згадати кілька простих і швидких рецептів, на основі подібного продукту. Досить смачна подібна капуста, злегка обсмажена на сковороді в невеликій кількості вершкового масла. Приправити подібне блюдо можна часником, пропущеним через землянку. А якщо головки брокколі злегка проварити в підсоленій воді, то вийде відмінний гарнір, як до м'ясних, так і до рибних страв. Так само подібне приготування зробить брокколі прекрасним доповненням до тунця або лососевим сортам риби. А невелика кількість сметанному соусі відмінно впишеться в загальну концепцію меню і додасть брокколі ще більш пікантний смак. До речі в їжу досить широко використовуються не тільки головки, але і стебла брокколі. Якщо їх відварити і злегка приправити маслом і оцтом (краще бальзамічним), то вийде дуже оригінальний і смачний гарнір. А блюдо з брокколі, заправленої лимонним соусом, є класикою для жителів європейських країн. Пюре, приготоване з такого виду капусти, відмінно доповнить картопляні блюда або макаронні вироби. Особливо якщо в нього додати трохи сметани і дрібно нарізаної зелені. А бульйон на основі курки з додаванням брокколі невеликої кількості сметани і мускатного горіха задовольнить навіть найвишуканіший смак. В цілому, користь брокколі дійсно неоціненна. Причому, поряд з яскраво вираженим лікувальним ефектом, страви, приготовані з подібною капусти, володіють унікальним неповторним смаком. Тому щоденне вживання в їжу брокколі здатне урізноманітнити ваше меню і надати неоціненну користь здоров'ю. Пам'ятайте, що комора довголіття і краси зовсім поруч, варто тільки простягнути руку і приготувати на обід порцію незвичайної капусти.