Чим шкідливе пальмову олію для людини

Пальмова олія набуло величезної популярності у виробників кондитерських виробів і в системі швидкого харчування. Термін придатності продуктів, в які воно додано, значно збільшується, товарний вигляд поліпшується, собівартість здешевлюється, а смак стає вишуканим і витонченим. Але вигідне для товаровиробників дешеве екзотичне масло завдає шкоди здоров'ю людини.

Що таке пальмова олія, як і з чого воно проводиться

Масло виробляють з олійної пальми. При переробці м'ясистої частини плодів виходить густа червона або жовто-оранжева рідина, що має приємний солодкий смак і аромат молочних вершків. Головною складовою цього продукту є пальмітинова кислота. Також в ньому є суміш ефірів гліцерину і жирних кислот (триацилгліцеридів). Хімічний склад схожий з вершковим маслом. Проводиться різних видів, всі вони відрізняються температурою плавлення і якістю.

Види харчових пальмових олій

Кодування (t плавлення)	Найменування	Застосування
36-39	Стандартне	Для випічки і смаження.
16-24	Пальмовий олеїн	Для смаження тесту і м'яса.
48-52	Пальмовий стеарин	Використовується в харчовій промисловості. Широко застосовується в косметології, в вигляді мастильного матеріалу в металургії.

За останні двадцять років світове виробництво цієї олії зросла в 4,2 рази.

Де застосовують

Пальмова олія входить до складу всіма нами улюблених продуктів харчування: У великій кількості його додають в шоколад, різні цукерки, торти, кекси та інші кондитерські вироби, які дуже люблять діти.

Це цікаво! Як перевірити, які рослинні жири містяться в шоколадці? Для цього треба взяти в руки часточку шоколадки. Якщо вона не буде танути, це говорить про те, що в якості рослинних жирів в шоколад введено пальмову олію.

Додається воно в маргарини і спреди, продукти швидкого харчування, плавлені сири, йогурти, дитячі суміші та інші продукти.

Пальмова олія дешева заміна тваринних жирів, тому воно незамінне при приготуванні Фаст-фудів, чизбургеров, чіпсів, картоплі фрі.

через особливого смаку люди полюбили ці продукти і вже не можуть без них обходитися.

Чим шкідливе пальмова олія

Більшість покупців із задоволенням купували недорогі красиві кондитерські вироби, які не псувалися і не втрачали форми навіть в теплі. Але поступово стали поширюватися чутки про шкоду пальмового масла.

Дійсно, в гонитві за прибутком деякі виробники прагнуть збільшити кількість пальмового масла в продуктах, так як з ним вони набувають приємний смак, виглядають більш апетитно і довше зберігаються.
Але через високий вміст жирних насичених кислот у складі цього інгредієнта продукти з ним стають шкідливими. А через високу термостійкість масла, в організмі воно набуває консистенції пластиліну, внаслідок чого ускладнюється його переробка. Велика частина такої їжі залишається в організмі у вигляді шлаків.

Тому всесвітня організація охорони здоров'я в 2005 році випустила офіційний документ, в якому містилися рекомендації щодо зменшення добавок пальмового масла в продукти.

Ударна доза сприяє накопиченню жирних кислот в биомембранах клітин. Через це поступово починають порушуватися їх транспортні функції. Це призводить до хвороб судин і серця, до статевих дисфункцій.

Особливо шкідливо воно в поєднанні з вуглеводами, тому смачні цукерки або тістечка часто призводять до розвитку ожиріння і атеросклерозу.

Чи небезпечні продукти з пальмовою олією для дітей

Багато дитячі суміші містять пальмову олію. Адже в його склад входить пальмітинова кислота, яка є в грудному молоці. Воно не викликає алергічні реакції, також в ньому багато дуже корисної вітаміну А. До того ж це надзвичайно смачні продукти, малюки із задоволенням п'ють ці дитячі суміші, завдяки ним вони добре прибуває у вазі.

Але організм дитини не в змозі отримати з масла корисні речовини, пов'язане це з його високою температурою плавлення. До того ж воно активно виводить кальцій необхідний для правильного формування кісткової системи дитини. Тому педіатри визнали, що такі суміші небезпечні для новонароджених.

Наслідки такого годування можуть бути наступними:

часті відрижки;
постійні коліки;
запори;
втрата кальцію.

Незважаючи на такі наслідки, деякі батьки вірять закликам маркетологів про користь цього продукту і продовжують годувати дитину сумішами, в яких міститься пальмова олія. Але більшість вчених вважають, що організм дитини не готовий до навантажень, які приносить цей продукт.

Чи можна їсти продукти з вмістом пальмової олії або уникати їх

Для Росії це відносно новий продукт, суперечки про його шкоду і користь не вщухають вже кілька років. Воно, дійсно, має унікальні корисні властивості. Але це стосується лише до дорогого червоного маслу. У широко поширені продукти харчування воно не потрапляє. Комерційні інтереси виробників не дозволяють використовувати дороге сировину, тому вони додають в свої вироби технічне масло, яке небезпечно для людини.

Тому краще виключити з раціону харчування продукти, до складу яких входить цей інгредієнт. Звичайно, повністю від нього нікуди не дітися, але постаратися зменшити його кількість в раціоні можна. Щоб мінімізувати шкоду, слід:

уважно читати етикетку, все частіше на них пишеться, яке масло використано. Якщо на ній вказані безіменні рослинні жири, від продукту краще відмовитися;
дивитися на термін зберігання, в кондитерських виробах, що мають тривалий термін, напевно, є цей інгредієнт;
відмовитися від фаст фудів, це допоможе уникнути ожиріння.

Чим замінити смачні продукти з пальмовою олією? Найкращим рішенням стане домашня випічка, свіже молоко і молочні вироби від місцевих виробників. Ця смачна і корисна їжа відмінна альтернатива шкідливим сучасним виробам.