Червона ікра або отруєння делікатесами

Червона ікра є дуже цінний продукт, який видобувається з лососевих порід риб.

Вона здатна надавати загальнозміцнюючий ефект, підвищувати імунітет, знижувати ймовірність розвитку патологій серцево-судинної системи, покращувати зір, сприяти поліпшенню кровообігу.

Однак неправильне вживання може призвести до отруєння червоною ікрою.

Перед надходженням на стіл ікра повинна пройти досить довгий технологічний процес, всі стадії якого вельми делікатні, щоб не пошкодити ікринки.
З того моменту, як була виловлена риба, до приміщення ікри в консервну банку повинно пройти не більше 24 годин. Згідно з санітарними нормами, продукт повинен бути засолений до 4% від основної маси. Ікра 1 сорту переробляється протягом 4 годин з моменту вилову.

Протипоказання до вживання

Продукт містить в складі досить багато солі, тому фахівці рекомендують вживати його в кількості не більше 150 г в тиждень. Вживання ікри в великих кількостях призводить до затримки рідини, набряків, підвищеного тиску. З цих причин категорично протипоказаний прийом продукту людям з патологіями нирок, гіпертонією або ішемічною хворобою серця.

Ікра є вельми калорійною їжею, тому її вживання небажано людям із зайвою вагою. Протипоказаний харчовий продукт буде дітям до 3 років і людям, що мають індивідуальну непереносимість, що пов'язано з можливістю розвитку сильної алергічної реакції.

Чому може статися отруєння

Згідно з даними статистики, морепродукти здатні викликати найбільш важку інтоксикацію організму, яка призводить навіть до смерті хворого. По тяжкості стану отруєння від вживання зіпсованої ікри може «змагатися» тільки з прийомом отруйних продуктів.

Основні причини отруєння ікрою:

Обробка та засолювання спочатку зіпсованого продукту.
Порушення технологічних і санітарних норм під час виробництва.
Вживання простроченого продукту.
Порушення основних умов зберігання .
Контамінація продукту патогенних мікроорганізмів Bacillus cereus, який здатний розвиватися в середовищі з 10-15% кухонної солі.

Якщо ви виявили, що ікра виявилась несправною, не варто шкодувати витрачені гроші. Необхідно відразу викинути продукт, в іншому випадку може наступити отруєння.

Ознаки отруєння

Якщо після застілля у вас з'явилися такі симптоми, як діарея, блювота, нудота, спастичний біль в животі, то вони можуть бути свідченням отруєння.

Легка інтоксикація здатна пройти без медичної допомоги протягом декількох днів. Однак більш серйозний стан потребують спеціальної терапії.

Для нього характерні такі симптоми: сухість в ротовій порожнині, запаморочення, зменшення об'єму сечі та її різке потемніння, тривалі болі в животі.

Ці ознаки свідчать про зневоднення організму. У подібному випадку необхідно терміново звернутися до лікаря.

Якщо інтоксикація була викликана Bacillus cereus, то інкубаційний період становить від 1 до 6 годин. Для отруєння характерний гострий початок.

Основні симптоми:

Різкий біль в животі;
Апатія і загальна слабкість;
Нестримна блювота;
Сильна діарея (дефекація до 20 разів на добу, виділення рясні і водянисті);
Може підвищуватися температура до 39-40 градусів на початку захворювання, протягом доби вона зазвичай знижується до нормальних значень;
Можливо розвиток некротичного ентериту.

в середньому тривалість захворювання не перевищує 3 днів, хвороба закінчується одужанням. Однак у важких випадках, коли відбувається некротичні зміни в тонкому кишечнику, смертність може досягати 30%.

Терапія отруєння

Якщо у хворого з'явилися перші небезпечні симптоми, то потрібно якнайшвидше промити шлунок. Для цього досить випити протягом короткого часу до 2,5-3 літрів води і викликати блювоту. Маніпуляції необхідно повторювати до чистих промивних вод.

Потім потрібно прийняти сорбенти (активоване вугілля, поліфепан, ентеросгель). До тих пір, поки не вщухнуть симптоми, хворий повинен лежати в ліжку.

Якщо потерпілий скаржиться на озноб, тоді зігріти його необхідно за допомогою ковдр або грілки. На 5-6 годин хворий повинен відмовитися від прийому будь-яких продуктів харчування, але при цьому постійно пити, щоб попередити зневоднення.

Як напоїв можна використовувати тільки кип'ячену воду, солодкий чай, кисіль. Неприпустимими є алкогольні напої.

Тільки через 6 годин можна спробувати з'їсти сухарі з пшеничного хліба. На наступний день харчування повинне включати в себе тільки каші. Під час їжі краще випити ферментативні препарати: мезим або фестал.

Якщо хворий втратив свідомість, то його потрібно перевернути на бік. Це дозволить уникнути попадання блювотних мас в дихальні шляхи. Якщо симптоми отруєння виникли у дітей або літніх людей, то необхідно негайно викликати лікаря.

Профілактика отруєння

Якщо ви хочете попередити неприємні симптоми інтоксикації , то необхідно уважно підходити до вибору ікри. Купувати продукт можна тільки в перевірених магазинах, які ретельно перевіряють усі товари.

Найбільш надійним продуктом стане той, розфасовка якого здійснюється в регіонах, де виробляють промисел лососевих (Камчатка або Далекий Схід).

Видобуток продукту є сезонною, тому вибирати потрібно тільки товар, який вироблений в липні або серпні. В іншому випадку якість ікринок буде набагато гірше, тому що товар вироблений з використанням замороженої риби або ікри, яка спочатку була засолена в бочці.

Віддавати перевагу краще ікрі, яка розфасована в скляну тару, що дозволить на власні очі визначити якість ікринок . Хороший продукт повинен мати цілісні зернятка без вм'ятин. Якщо в банку була виявлена цвіль, осад, розірвані оболонки, то від покупки товару краще відмовитися.

Про низьку якість свідчитиме наявність зайвої рідини. У таких випадках в ікрі може бути присутнім гліцерин або рослинне масло.

Якщо ви вирішили купити ікру в жерстяній банці, то необхідно звернути особливу увагу на маркування. Дата виробництва повинна бути опуклою, що свідчить про справжність товару. Також повинні бути зазначені відомості про виробника з його юридичною адресою.

З обережністю необхідно купувати товар в магазині на вагу, тому що ви не зможете отримати достовірну інформацію про час видобутку ікри і її термін придатності.

Алергічні симптоми здатні розвинутися від вживання харчових добавок, тому краще вибирати товар, який складається з ікри і солі. Відмовтеся від покупки, якщо в складі вказана сорбінова кислота, уротропін, бензоат натрію.

Ікра — вельми корисний і смачний продукт, проте до його покупці важливо поставитися з усією відповідальністю.