Дієта і докладний меню для дітей з алергією

Що таке алергія і чому вона виникає?

Термін «алергія» має дуже довгу історію. Вперше він був введений ще в 1906 році, складається з двох слів грецького походження: allos — інший, ergon — дію. Виходячи з цього, алергія — це неадекватна реакція, певні дії організму у відповідь на проникнення тих чи інших речовин. Про таку реакції говорять, коли імунна система людини реагує бурхливо на контакт з тими речовинами, які самі по собі не представляють ніякої загрози, іншими словами це можна назвати підвищеною чутливістю. Алергічні реакції можуть мати найрізноманітніші прояви, і деякі з них можуть надавати пряму загрозу для життя.

Вік, в якому вперше може з'явитися алергічна реакція, повністю залежить від її конкретного типу. Так, найбільш ранній вважається харчова нестерпність: вона виникає навіть у дітей до року в той момент, коли крім грудного молока дитина починає отримувати в їжу та інші продукти.

Зауваження фахівця. Реакція на аеро-алергени розвивається набагато пізніше, зазвичай це відбувається в 10-річному віці, так як для виникнення гіперчутливості організму потрібно не тільки зіткнутися з алергеном, але і тривалий час з ним контактувати.

Види алергії

Є безліч алергенів, які можна об'єднати в групи:

• Харчова алергія (виникає на продукти харчування).
• Побутова (реакція визначається умовами, оточуючими дитини, тобто може виявитися непереносимість домашнього пилу, вовни тварин і т.д.).
• Алергія на укуси комах.
• Хімічна (виникає як реакція на контакт з побутовою хімією та іншими синтетичними складами).
• Алергія на рослини (їх пилок).
• реакція на медичні препарати.

Існує припущення, що алергія може бути проблемою, що передається у спадок, так як у багатьох дітей-алергіків батьки страждають тією або іншою формою непереносимості.

Будь-яка форма алергічної непереносимості накладає обмеження на раціон. Безсумнівно, при харчовому типі проблеми дієта є невід'ємним елементом лікування, але і при інших цей метод дозволяє підвищити імунітет і мінімізувати ризик контакту з алергеном. Недотримання дієтичних принципів може привести до формування стійкої непереносимості досить великої групи продуктів, що принесе в життя дитини масу дискомфорту.

Чи потрібна дієта?

Яке алергічне захворювання не була б можливою, дієта для дітей з таким діагнозом повинна бути чіткою і суворої. Це потрібно в першу чергу для того, щоб імунна система могла відновитися після бурхливої ​​реакції, і навантаження на організм знизилася. Тривалість дієтотерапії визначається складністю і стадією процесу. При харчової алергії основним методом вважається визначення і повне усунення з раціону продукту-алергену, також даними способом можна знизити симптоматичні прояви вже протікає процесу.

Варто відзначити, що часто в рамках дієти усувається не тільки продукт-алерген, а й інші елементи живлення, які дуже часто провокують подібні реакції організму. Вважається, що на тлі підвищеної активності імунної системи може виникнути непереносимість нових продуктів.

Принципи харчування для дітей з індивідуальною непереносимістю будь-якого компонента:

• не варто змушувати дитину їсти, якщо він відмовляється — переїдання шкідливі;
• продукти краще готувати на пару, варити або тушкувати;
• варто уникати продуктів з великою кількістю цукру або кислоти;
• меню має бути різноманітним;
• м'ясо та рибу краще не давати дитині в один день.

Харчування немовляти-алергіка: прикорм, раціон матері

Прикорм для немовлят з харчовою алергією вводити досить складно. Коли саме починати додавати в раціон нові продукти може встановити педіатр в залежності від конкретної ситуації, але не варто занадто затягувати з цим, так як малюк може виявитися в стані дефіциту певних елементів. Зазвичай прикорм немовлятам починають вводити з 5 місяців, і його метою є не нагодувати малюка, а познайомити його з новою їжею.

При введенні прикорму необхідно дотримуватися наступних правил:

• Новий продукт потрібно додавати поступово, для першого знайомства буде досить 10 грам , після чого потрібно стежити за станом малюка протягом доби. Якщо негативних реакцій організму не настає, то кількість постійно збільшують і протягом двох тижнів доводять до норми, рекомендованої відповідно до віку.
• Якщо у малюка є ознаки алергії, не варто в цей період додавати нові елементи в раціон.
• Важливо записувати, скільки і якого товару отримує малюк, а також як він на нього реагує. Отримані результати спостережень знадобляться при складанні раціону дитини.

Ще один важливий аспект — який саме прикорм вибрати. Фахівці рекомендують почати з каші без молока або овочевого пюре. Краще вибирати безглютенові варіанти каш: при необхідності їх можна розвести грудним молоком або сумішшю, якою живиться малюк. Фрукти і страви з них можна додавати тільки після півроку.

Думка лікаря: варто відзначити, що під час вагітності або годування малюка алергія у жінки вперше проявляється вкрай рідко, найчастіше такі ситуації типові для пацієнток, що вже мали таку проблему раніше. Деякі форми алергічної реакції у матері можуть бути небезпечні для плода, тому лікарям необхідно контролювати це питання і призначати профілактичні заходи.

Якщо у немовляти спостерігається алергія, то відмовлятися від грудного вигодовування не варто, його потрібно продовжувати, ось тільки мамі в такому випадку варто зробити своє харчування гіпоалергенним . Така дієта для годуючих жінок передбачає повне виключення продуктів з високим ризиком розвитку алергії (шоколад, морепродукти, горіхи), з вмістом екстрактивних речовин (редиска, м'ясні бульйони, цибуля і т.д.), а також тих позицій, на які у них або у дітей є непереносимість.

Харчування дітей старше року

Коли дитина харчується самостійно, виникає необхідність грамотно складати його раціон, адже незважаючи на алергію, він повинен отримувати всі необхідні корисні речовини.

Основний заборона при харчової алергії лягає на конкретні продукти-алергени, а також всі страви, в які вони входять в якості інгредієнтів.

Потенційними алергенами вважаються наступні продукти:

• більша частина морепродуктів;
• молочна продукція;
• цитрусові;
• консерви;
• товари з великою кількістю харчових добавок в складі;
• продукти бджільництва.

Фотогалерея заборонених продуктів

Ці продукти додатково обмежують в раціоні дитини, щоб не спровокувати нову алергію, проте ця заборона не є постійним і строгим. Просто при вживанні дитиною-аллергиком перерахованої їжі потрібно уважно стежити за його станом, кількість споживаного також має бути лімітоване. Подібні обмеження є запобіжним засобом.

Дитині-аллергику дозволено давати такі продукти:

• м'ясо кролика, індички, ягнят і пісної свинини;
• каші і бобові (гречка, вівсянка, ризик, горох, стручкова квасоля);
• дієтичні хлібці або висівковий хліб;
• огірки, капусту, кабачки, картоплю , зелену цибулю, петрушку і кріп;
• оливкова або лляне масло;
• фрукти зеленого і білого кольору без шкірки (яблука, груші);
• з напоїв дозволяється зелений і білий чай, вода без газу і компоти, зварені на дозволених фруктах і ягодах.

Фотогалерея дозволених продуктів

Кілька простих і цікавих рецептів

Може здатися, що раціон малюка сильно обмежується через заборони, але це тільки на перший погляд. Насправді з дозволених продуктів можна приготувати масу цікавих страв. Розглянемо кілька простих рецептів.

Овочевий суп

Інгредієнти:

• цибуля червоний;
• стебло селери;
• цукіні;
• морква;
• олія соняшникова;
• помідори;
• бульйон овочевий або м'ясний;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Лук, селера, цукіні і моркву дрібно нарізати.
2. У каструлю налити олію, злегка підігріти.
3. Після додати нарізані овочі і готувати хвилин 5 — до напівготовності овочів.
4. Додати помідори і бульйон.
5. Довести до кипіння і готувати протягом 15 хвилин.
6. Посолити і поперчити за смаком.

Салат з м'ясом

Інгредієнти:

• м'ясо — 200-250 г;
• соєвий сир , огірки;
• болгарський перець;
• петрушка;
• оливкова олія.

Приготування:

1. Попередньо відварене м'ясо нарізають на дрібні кубики.
2. Додають до нього інші подрібнені інгредієнти: трохи соєвого сиру, пару огірків, болгарський перець і петрушку.
3. Заправити такий салат найкраще оливковою олією.
4. Трохи посолити.

Кабачкові оладки

Інгредієнти:

• кабачок;
• перепелині яйця — 2 шт;
• борошно — 1 ст. л.;
• сіль;
• рослинне масло.

Приготування:

1. У блендері подрібнюють очищений і вимитий кабачок ( можна просто потерти його на тертці),
2. Додають до нього перепелині яйця, борошно і трохи солі.
3. Готувати такі оладки краще всього на пару. Але можна і просто посмажити.

Маффіни — безпечна випічка

Інгредієнти:

• борошно — 200 г;
• цукор — 150 г;
• какао — 2 ч. л.;
• розпушувач — 2 ч. л.;
• вода — 150 мл;
• рослинне масло — 3 ст. л ..

Приготування:

1. Змішати борошно, цукор, какао, розпушувач.
2. Додати воду і масло. Все ретельно перемішати.
3. Залити готове тісто в форми для випікання. Запікати при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.

Можна приготувати і банановий варіант кексів — для цього потрібно додати в тісто бананове пюре.

Рецепти маффінів підійдуть тільки в тому випадку, якщо у дитини немає алергії на основні інгредієнти — какао або банани.

Таблиця: зразкове меню для дітей

Коригування дієти

Сувора дієта при харчової алергії у дитини не носить постійний характер, її зміст може змінюватися в залежності від періоду, в якому знаходиться процес:

• Під час загострення крім безпосередньо алергену виключають бульйони м'ясні і рибні, всю гостру, солону, смажену їжу, копченості. Цукор, сіль, молоко і його похідні, борошняні вироби обмежують. Зазвичай даний етап не триває довше половини місяця.
• Коли основні прояви реакції вщухають, виняток зачіпає лише продукти з високою небезпекою розвитку непереносимості, причому даний період може тривати і кілька місяців.
• І, нарешті, коли настає ремісія, можна поступово повертати в раціон потенційно небезпечні продукти, але невеликими кількостями і постійно контролюючи стан дитини.

Якщо мають місце інші типи алергій, то дієти дотримуються аж до зникнення симптомів реакції. Іноді є необхідність залишити основні обмеження з метою профілактики.

Відео: чому виникає харчова алергія — доктор Комаровський

Дотримання дієти при алергії у дитини — дуже важлива задача, адже такий захід не тільки допомагає відновити дитячий організм, але і мінімізує ризик виникнення нових видів харчової алергії в майбутньому.