Як уникнути сальмонельозу: профілактика і причини зараження
болі в животі, підвищена температура, рідкий стілець, блювота, головний біль — ці симптоми можуть бути ознаками сальмонельозу. Що являє собою це захворювання? Як можна їм заразитися і в чому полягає профілактика «хвороби брудних рук»?
Сальмонельоз — це гостра кишкова інфекція, при якій уражається травна система, відбувається інтоксикація і зневоднення організму. Збудником є бактеріальна паличка сальмонели, яка представляє собою крихітне освіту довжиною до 3 мкм (або 0,0003 см). Вона дуже рухлива, капсул і спор не утворює.
Сальмонели дуже стійкі до умов навколишнього середовища, навіть до копчення і засолюванні. Однак вони бояться кип'ятіння.
Бактерії можуть зберігатися в навколишньому середовищі дуже довго:
Ультрафіолетове випромінювання вбиває сальмонел з ефективністю 99,9%. Тому покупка УФ-лампи (з кварцу) стане корисним придбанням для будинку.
Сальмонели — дуже підступні бактерії:
Потрапивши в людський організм, збудники починають активно розмножуватися, що викликає інтоксикацію (отруєння) і ураження внутрішніх органів. У хворого розвивається сильна діарея (рідкий стілець) і зневоднення організму. Протікати інфекція може в декількох формах — гастроинтестинальной (шлунково-кишкової), тіфоподобной і септичній.
Переносники захворювання — сільськогосподарські, дикі і домашні тварини і птахи, а також гризуни. За зовнішнім виглядом складно визначити, хворіє тварина чи ні, воно може бути просто носієм інфекції.
Механізм передачі сальмонельозу — фекально-оральний. Тобто бактерії виділяються у хворої людини або тварини з фекаліями, а потрапляють в організм через рот.
Цей шлях є основним способом передачі інфекції. Зараження найчастіше відбувається під час прийому їжі. Якщо при приготуванні м'яса, риби, птиці, яєць не дотримувалися правила термообробки, то ризик захворювання значно зростає.
Важливо! Небезпека сальмонел в тому, що їх присутність в яйцях ніяк не впливає на смакові якості і зовнішній вигляд. Розпізнати заражений продукт неможливо ні за кольором білка і жовтка, ні за запахом.
Цей шлях в основному має місце на птахофабриках і тваринницьких фермах. Однак відомі випадки зараження людини на сальмонельоз при вживанні сирої води. Ще один шлях передачі захворювання — контакт з хворими тваринами, а також тваринами-носіями. Людина заражається під час догляду за ними, при роботі на м'ясокомбінатах, вживанні в їжу інфікованого (за життя або після забою) м'яса або молочних продуктів. Птахи є активними рознощиками сальмонел. Людина може заразитися, вживаючи в їжу заражене м'ясо, яйця або продукти, забруднені послідом хворої птиці. Можна заразитися і від хворої людини (або носія). Цей шлях передачі має місце в організованих колективах, дитячих садах, лікарнях. Найбільшу небезпеку хворий на сальмонельоз представляє для маленьких діток віком до одного року, які дуже сприйнятливі до цієї інфекції. Зараження контактно-побутовим шляхом відбувається через: Інфекційний період триває у тварин місяцями, а у людини може тривати від кількох днів до трьох тижнів. Імунітет до перенесеного захворювання зберігається протягом 5-6 місяців . Після закінчення цього часу може відбутися рецидив (повторне зараження), але при цьому відзначається більш легке протягом порівняно з попереднім випадком. Після одужання перехворів людина продовжує виділяти бактерії. Це так зване бактеріовиділення, яке може бути: Найбільш схильні до сальмонельозу такі групи людей: Повітряно-пиловий шлях поширення можливий в міських умовах, при цьому основним фактором є забруднення вулиць, громадських місць послідом птахів, які хворіють або є носіями сальмонельозу. Так як збудник виділяється у хворої людини з фекаліями, повітряно-крапельним шляхом сальмонельоз не передається ! профілактичні заходи на державному рівні проводяться ветеринарної та санітарно-епідеміологічної службами.Вони здійснюють контроль за: Крім цього, санітарні служби контролюють процес проведення обстеження тих, хто влаштовується співробітників на підприємства громадського харчування, торгівлі та в дитячі установи, а також регулярні обстеження працівників харчоблоків. Для індивідуальної профілактики слід знати і виконувати кілька правил. Все кишкові інфекції лікарі обгрунтовано називають «хворобами брудних рук», тому найперше правило профілактики сальмонельозу: ретельно мийте руки після відвідин убиральні і перед їжею. Так як сальмонели потрапляють в організм разом з їжею, необхідно пам'ятати наступне: Цікавий факт: існує думка, що можна вживати в їжу сирі перепелині яйця, так як перепела не хворіють на сальмонельоз. Прихильники цієї теорії стверджують, що безпека пов'язана з високою температурою тіла перепілок (42 ° C), при якій сальмонели не розмножуються. Правдою є те, що перепілки дійсно не хворіють на сальмонельоз, але вони можуть бути носіями бактерій і стати джерелом зараження. Тому вживати перепелині яйця в їжу варто тільки після термічної обробки! Можна використовувати 2% розчин харчової соди. Приготувати його легко: на 1 л теплої води необхідно 2 ст. л. соди, гарненько розмішати, і розчин готовий. Відмінним антисептиком є 3% перекис водню. Цим засобом можна мити холодильник і протирати обробні поверхні. Єдина температура, яку не витримує жоден штам бактерій, — це температура кипіння води. Контакт з хворими тваринами
Контактно-побутовий шлях зараження
Повітряно-пиловий і повітряно-крапельний шляхи передачі інфекції
Як уникнути зараження
Специфічною профілактики сальмонельозу у людини не існує.
Важливо! Якщо ви тримаєте на своїй ділянці корів, курей, свиней, то рекомендується регулярно проводити імунізацію тварин, наприклад, за допомогою вакцини Суігард або Іммунобак.
За профілактикою захворювання у дітей потрібно стежити особливо ретельно, адже малюки більш сприйнятливі до збудників сальмонельозу:
Малюки частіше, ніж дорослі, заражаються контактним шляхом. Тому дітей треба вчити правильно поводитися з тваринами: не допускати ігор з бездомними кішками і собаками, не дозволяти, щоб вони облизували дитині обличчя, не дозволяти годувати птахів з рук.
Вагітність — це важливий період для кожної жінки, в цей час до свого здоров'я потрібно ставитися з особливою відповідальністю. Сальмонельоз для майбутньої мами і для малюка небезпечний своїми ускладненнями. Тому вагітна повинна обов'язково дотримуватися правил особистої гігієни, а також дотримуватися загальних рекомендацій по профілактиці захворювання.
Слід пам'ятати, що хворобу легше попередити, ніж лікувати. Сальмонельоз — серйозне захворювання, яке небезпечно своїми ускладненнями, тому і до профілактичних заходів потрібно підходити з усією відповідальністю. Бережіть себе і своїх близьких!