Антихолестеринова дієта
Підвищений создержаніе холестерину в крові істотно підвищує ризик розвитку атеросклерозу, серцево-судинних і багатьох інших захворювань. За результатами медичних досліджень, буквально кожен другий житель нашої країни потребує корекції рівня речовини в бік його зменшення до оптимального значення. Для цього існує безліч дорогих медичних препаратів. Але є й інший, більш доступний, ефективний і безпечний варіант — антихолестеринова дієта. Що повинно знаходитися на лікувальному столі і чого на ньому ні в якому разі не повинно бути?
Основні принципи
- Дотримуватися системи харчування не так вже й складно — обмежувати себе в кількості споживаної їжі або голодувати. Основна ідея полягає в обмеженні вживання продуктів тваринного походження.
- До заборонених протихолестеринові дієтою продуктів відносяться: м'ясні напівфабрикати і консерви, жирні сорти м'яса, птиці та наваристі бульйони з них, субпродукти, прісноводна риба, ікра, фастфуд, вершкове масло і маргарин, каші та супи швидкого приготування, молочні продукти з високим вмістом жиру, майонезні і сирні соуси фабричного виробництва.
Споживання курячих яєць необхідно зменшити до 3 шт. в тиждень. Продукт тільки варимо або готуємо на пару, ніяких омлетів на сковорідці і яєчні. - У меню антіхолестеріновой дієти повинні в достатку присутні: фрукти, ягоди та овочі, морська капуста , джерела складних вуглеводів (зернові каші, цільнозерновий хліб), повноцінні замінники тваринного білка (бобові), знежирені молочні і кисломолочні продукти, дієтичні сорти м'яса, птиці, морська риби і морепродукти, гриби, желе, муси і киселі.
- У таблиці антіхолетсеріновой дієти важливим забороною являє алкоголь. І якщо помірне його вживання (келих вина або 20 мл горілки в день) допомагають чистити судини від холестеринових бляшок низької щільності, то перевищення цієї норми, навпаки, сприяє зростанню ліпопротеїдів.
Клінічно доведено : при строгому дотриманні меню протихолестеринові дієти, рівень «поганого» холестерину знижується на 10 -20%. А поєднуючи методику з посильними, але регулярними фізичними вправами, її ефективність можна істотно підвищити.
Меню на тиждень
Нижче запропоновані різні варіанти того, як можуть виглядати прийоми їжі лікувального столу № 10 . Ви можете розробляти свої власні комбінації і створювати корисні для антіхолестеріновой дієти рецепти. І тоді ваше харчування зовсім не буде виглядати «лікарняним».
Сніданок
- стакан молока, чашка чаю, шматочок нежирного сиру, часточка натурального мармеладу, житні грінки;
- свіжовичавлений фруктовий сік або фрукт, знежирений йогурт;
- кави без кофеїну, пісний сир зі свіжими ягодами.
Обід
- овочевий суп, пісна телятина на грилі з гарніром з бобових;
- відварна риба з картопляним пюре, запечені овочі (морква і гарбуз);
- морепродукти з овочевим рагу;
- овочевий суп-пюре, куряча грудка;
- салат з помідорів, болгарського перцю і зеленого лука, парові котлети з індичатини.
Вечеря
- помідор, фарширований рибною начинкою і запечений, гарбузове суфле;
- відварна риба, гарнір їх тушкованого шпинату, салат з овочів;
- бурий рис, спаржа, морепродукти, буряковий салат;
- спагетті з твердих сортів пшениці з сьомгою, тушкованою в томатному соусі;
- кукурудзяний качан відвареної, курча на грилі, салат зі свіжих овочів і зелені.
Корисні і смачні рецепти
Антихолестеринова дієта хороша тим, що не вимагає суворої компонування меню . Керуючись рекомендаціями лікарів і списком дозволених продуктів, можна створювати корисним і притому дуже смачні і навіть незвичайні і вишукані страви. Нижче для прикладу наведемо кілька вдалих рецептів.
Фарширований перець. Для приготування однієї порції візьміть червоний болгарський перець і розріжте його навпіл. Вийміть серцевину і очистіть порожнини від насіння. Приготуйте начинку з звареного рису і фаршу, накрученого з курячого філе. Додайте трохи солі, прованських трав. Перемішайте начинку і нафаршіруйте половинки перцю. Приберіть в духовку і готуйте приблизно 35-40 хвилин. Приблизно за 15 хвилин до закінчення процесу дістаньте блюдо, посипте його тертим сиром пармезан і приберіть назад в духову шафу. При подачі прикрасьте блюдо свіжою зеленню.
Вінегрет. Буряк — ідеальний продукт для протихолестеринові дієти. У даному рецепті все досить традиційно. Нарізаємо кубиками варені овочі — морква, картопля, буряк, а також будь-якої свіжої зелені (кропу, цибулі, петрушки або селери). В якості корисного доповнення в блюдо додаємо білокачанну капусту, нашатковану тонкими смужками. Перемішайте компоненти, трохи посоліть вінегрет і заправте рослинним маслом. Як зимового варіанту можна використовувати в якості компонента капусту квашену.
Овочеве рагу. Ідеальний гарнір для м'ясних і рибних страв, які дозволено вживати в рамках антіхолестеріновой дієти. Якщо ви зустрічаєте на соняшниковій олії напис «не містить холестерину», це не більше ніж рекламний прийом. Продукти рослинного походження, за своєю суттю, взагалі не можуть мати в складі холестерину. Так що нічого страшного в тому, що це блюдо ви будете готувати з додаванням олії.
У глибоку сковороду з товстими стінками налийте трохи олії і починайте викладати порізані кубиками овочі (в тому порядку, який вказаний): помідори, морква , ріпчасту цибулю, болгарський перець, баклажани. Ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. У самому кінці додаємо свіжу зелень і порубаний часник. Через 7 хвилин сковороду можна знімати з вогню. Блюдо смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.