Дієта № 3
Дієта № 3 призначається лікарями при хронічних захворюваннях кишечника в стадії ремісії або при згасаючому або нерізкому загостренні. Лікувальний стіл доцільно використовувати, якщо хвороба супроводжується запорами. Метою системи харчування є нормалізація працездатності кишечника і обмінних процесів, безпосередньо пов'язаних з порушенням його функціонування.
Принципи дієтичного столу № 3
Режим харчування — 4-6-разовий . Хімічний склад дієти № 3 по Певзнером:
- 80-90 г білків (45% рослинного походження)
- 80-90 г жирів (70-75% тваринного походження)
- 350-400 г вуглеводів
- 12-15 г солі
- 1,5 л вільної рідини
- енергоцінність — 2500-2700 ккал
Лікувальну дієту № 3 можна назвати фізіологічно повноцінною. Якісний склад меню має на увазі включення в раціон тих продуктів і страв, які посилюють рухову функцію кишечника і здатні прискорити його спорожнення. Продукти, які провокують процеси бродіння і гниття, а також негативно впливають на інші органи системи травлення (смажені, насичені жирами і т.п.), слід виключити. Їжа, яка подається хворому, не вимагає подрібнення. Вся їжа готується переважно тушкована без масла, варіння, випікання або на пару.
Стіл № 3 по Певзнером: корисні і шкідливі продукти
Дієта № 3 допускає присутності на столі:
- пшеничний (з борошна 2 сорту), зерновий, докторський хліб вчорашньої випічки, нездобне печиво;
- супи вегетаріанські або на знежиреному м'ясному бульйоні, фруктові перші страви;
- нежирне м'ясо, індичка, курка, молочні сосиски;
- морепродукти, нежирна риба;
- молоко, кисломолочні напої, сир і страви з нього, вершки, трохи сметани, негострий сир;
- яйця всмятку, білкові і парові омлети;
- крупи (гречана, пшоняна,пшенична, ячна);
- овочі (морква, помідори, буряк, селера, огірки, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, листовий салат, картопля — обмежено);
- фрукти і я роки — свіжі, стиглі солодкі сорти, сухофрукти;
- солодощі (мед, варення, карамель, мармелад, пастила);
- напої (зелений чай, кавозамінники, відвар шипшини, фруктові та овочеві соки );
- вершкове і рослинне масла як добавка в готові страви;
Лікувальний стіл № 3 має на увазі відмову від:
- хліб з борошна вищого і 1 сорту, свіжі хлібобулочні вироби, слойки,здоба;
- жирне м'ясо, гусак, качка, копчена і консервована м'ясна продукція;
- жирна, копчена, солона риба, консерви, ікра;
- крупи (рис , манка), бобові, макаронні вироби;
- овочі (редька, редис, ріпа, цибуля, часник), гриби;
- ягоди (чорниця, айва, кизил);
- кондитерські вироби з кремом і збитими вершками;
- гострі і жирні соуси;
- напої (кисіль, кава, какао, міцний чай);
Дієта № 3: меню лікувального столу
Сніданок 1: паровий омлет, овочевий салат, зелений чай
Сніданок 2: свіже яблуко
Обід: щі вегетаріанські, тушкована буряк, відварене м'ясо, компот
Вечеря: крупник з гречки і сиру, голубці овочеві, чай
Перед сном: кефір