Дієта при панкреатиті

Диета при панкреатите

Дієта при панкреатиті залежить від того, в якій стадії знаходиться дане захворювання — гострої або хронічної. Не варто забувати про те, що запалення підшлункової залози — це не дрібниця, адже вона відіграє важливу роль в травленні, обміні і засвоєнні речовин (білків, вуглеводів і жирів). Тому відразу ж після постановки діагнозу необхідно внести істотні зміни в свій раціон харчування. В іншому випадку, навіть медичні препарати останнього покоління виявляться безсилі.

Гострий (реактивний) панкреатит

Як випливає з назви, захворювання виникає різко (як правило, відразу після прийому їжі з дратівливими властивостями). Симптоми: пекучі болі в області живота, підвищення температури, нудота, блювота. Фактори ризику: недолік в раціоні білків, переїдання, зловживання алкоголем, тютюнопалінням, жирної, гострої, смаженої, дуже холодною або дуже гарячою їжею, солодкою газованою водою. Часом недуга є наслідком жовчнокам'яної хвороби і хронічного холециститу.

Харчування при панкреатиті в гострій (реактивної) формі у дорослих і дітей має на меті забезпечення багатостраждальної підшлункової максимальний спокій, і зменшити заодно панкреатическую і шлункову секрецію. І ось, якою має бути послідовність дій пацієнта:

Перші 2-4 дні після загострення. Рекомендується взагалі не приймати їжу, а вживати тільки лікувальні мінеральні води (Єсентуки № 4, Боржомі) маленькими ковтками і в невеликій кількості.

Починаючи з 5-го дня. Поступово і дуже обережно розширюємо меню дієти при панкреатиті. Для цього рекомендується дотримуватися лікувального столу 5П.

На 6-7 день. Включаємо в раціон киселі, слизові супи, кефір, рідкі каші (крім пшенки), котлети на пару з курки, яловичини і риби, картопляне пюре та інші овочі в відвареному і тушкованому вигляді, слабкий чай, печені або протерті яблука, відвар шипшини .

Особливості раціону і зразкове меню

Незалежно від того, куди прямує пацієнт на лікування панкреатиту — в санаторій або додому, він повинен дотримуватися дієти № 5, яка заснована на наступних принципах:

  1. Добова норма рослинний білків — 30 г, тваринних білків — 50 г, рослинних жирів — 15 г, тваринних жирів — 45 г і вуглеводів — 200 г. Загальна калорійність раціону харчування при панкреатиті не повинна перевищувати 2500-2700 ккал в день. Норма випивається рідини — 1,5 літра, солі — 10 г.
  2. Перші два тижні готуємо страви без солі.
  3. Харчуємося не менше 5-6 разів на день невеликими порціями, щоб виключити ризик переїдання.
  4. Температура готової їжі повинна бути від 45 до 60 градусів.
  5. Консистенція страв — рідка, напіврідка, тобто тільки протерта їжа.

Дієта при панкреатиті в гострій формі має на увазі повне виключення з меню на тривалий час (майже на рік) копченостей, смажених страв, маринадів і солінь, сметани, сала, консервів, здоби і свіжого хліба, вершків, алкоголю. Дотримання всіх вищеперелічених рекомендацій здатне запобігти розвитку недуги в хронічну форму! Зразкове меню на день може виглядати наступним чином:

  • Сніданок: омлет паровий, каша на воді геркулесовая протерта, слабкий чай
  • Другий сніданок: сир з молоком
  • Обід: суп гречаний, рагу з вареного м'яса, желе яблучне
  • Вечеря: рибні парові котлети, пюре морквяне, відвар шипшини
  • На ніч: кефір

Хронічний панкреатит

У цього захворювання є ще одне вкрай непривабливе назву — преддиабет. І дійсно, якщо ви вже неблагополучно (за відсутності належного лікування) минули гостру стадію, то наступним кроком може стати цукровий діабет. Недуга цей характеризується двома чергуються стадіями — загостренням і ремісією. Тому харчування при панкреатиті направлено на зняття запального процесу і, відповідно, переклад хвороби в реміссіонной фазу.

Отже, відтепер вашою дієтою стане система харчування довжиною в життя. І з цим уже нічого не поробиш. Як і раніше за основу можна брати дієту № 5 основні принципи якої продовжуємо неухильно дотримуватися. Дієта при загостренні хронічного панкреатиту — це знову повернення до перших трьох кроків (голодування на мінеральній воді і далі за вищевказаною списку).

Дозволені продукти:

  • молоко, кисле молоко, кефір, некислий сир, м'який сир;
  • каші (гречка, овес, рис), макаронні вироби;
  • овочі (картопля, морква, гарбуз, кабачки, буряк і ін.);
  • пшеничні сухарі або черствий білий хліб;
  • м'ясо (телятина, курка, кролятина, індичка), риба нежирна;
  • печені яблука, фруктові желе, ягідні підливи;
  • відвар вівса, морс, соки з некислих фруктів, ромашковий чай;
  • овочеві бульйони і супи-пюре, сік селери.

Заборонені продукти:

  • кислі фрукти, свіжа капуста, бобові;
  • шпинат, щавель, редис, редька;
  • гострі спеції і прянощі;
  • свіжий хліб, здоба, солодощі;
  • ковбаси, копченості, консерви, яйця;
  • м'ясні, рибні бульйони, щі , борщ;
  • алкоголь, солодкі напої з газом;
  • солодощі, морозиво, сметана, вершки;
  • смажені страви.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *