Дієта при панкреатиті
Дієта при панкреатиті залежить від того, в якій стадії знаходиться дане захворювання — гострої або хронічної. Не варто забувати про те, що запалення підшлункової залози — це не дрібниця, адже вона відіграє важливу роль в травленні, обміні і засвоєнні речовин (білків, вуглеводів і жирів). Тому відразу ж після постановки діагнозу необхідно внести істотні зміни в свій раціон харчування. В іншому випадку, навіть медичні препарати останнього покоління виявляться безсилі.
Гострий (реактивний) панкреатит
Як випливає з назви, захворювання виникає різко (як правило, відразу після прийому їжі з дратівливими властивостями). Симптоми: пекучі болі в області живота, підвищення температури, нудота, блювота. Фактори ризику: недолік в раціоні білків, переїдання, зловживання алкоголем, тютюнопалінням, жирної, гострої, смаженої, дуже холодною або дуже гарячою їжею, солодкою газованою водою. Часом недуга є наслідком жовчнокам'яної хвороби і хронічного холециститу.
Харчування при панкреатиті в гострій (реактивної) формі у дорослих і дітей має на меті забезпечення багатостраждальної підшлункової максимальний спокій, і зменшити заодно панкреатическую і шлункову секрецію. І ось, якою має бути послідовність дій пацієнта:
Перші 2-4 дні після загострення. Рекомендується взагалі не приймати їжу, а вживати тільки лікувальні мінеральні води (Єсентуки № 4, Боржомі) маленькими ковтками і в невеликій кількості.
Починаючи з 5-го дня. Поступово і дуже обережно розширюємо меню дієти при панкреатиті. Для цього рекомендується дотримуватися лікувального столу 5П.
На 6-7 день. Включаємо в раціон киселі, слизові супи, кефір, рідкі каші (крім пшенки), котлети на пару з курки, яловичини і риби, картопляне пюре та інші овочі в відвареному і тушкованому вигляді, слабкий чай, печені або протерті яблука, відвар шипшини .
Особливості раціону і зразкове меню
Незалежно від того, куди прямує пацієнт на лікування панкреатиту — в санаторій або додому, він повинен дотримуватися дієти № 5, яка заснована на наступних принципах:
- Добова норма рослинний білків — 30 г, тваринних білків — 50 г, рослинних жирів — 15 г, тваринних жирів — 45 г і вуглеводів — 200 г. Загальна калорійність раціону харчування при панкреатиті не повинна перевищувати 2500-2700 ккал в день. Норма випивається рідини — 1,5 літра, солі — 10 г.
- Перші два тижні готуємо страви без солі.
- Харчуємося не менше 5-6 разів на день невеликими порціями, щоб виключити ризик переїдання.
- Температура готової їжі повинна бути від 45 до 60 градусів.
- Консистенція страв — рідка, напіврідка, тобто тільки протерта їжа.
Дієта при панкреатиті в гострій формі має на увазі повне виключення з меню на тривалий час (майже на рік) копченостей, смажених страв, маринадів і солінь, сметани, сала, консервів, здоби і свіжого хліба, вершків, алкоголю. Дотримання всіх вищеперелічених рекомендацій здатне запобігти розвитку недуги в хронічну форму! Зразкове меню на день може виглядати наступним чином:
- Сніданок: омлет паровий, каша на воді геркулесовая протерта, слабкий чай
- Другий сніданок: сир з молоком
- Обід: суп гречаний, рагу з вареного м'яса, желе яблучне
- Вечеря: рибні парові котлети, пюре морквяне, відвар шипшини
- На ніч: кефір
Хронічний панкреатит
У цього захворювання є ще одне вкрай непривабливе назву — преддиабет. І дійсно, якщо ви вже неблагополучно (за відсутності належного лікування) минули гостру стадію, то наступним кроком може стати цукровий діабет. Недуга цей характеризується двома чергуються стадіями — загостренням і ремісією. Тому харчування при панкреатиті направлено на зняття запального процесу і, відповідно, переклад хвороби в реміссіонной фазу.
Отже, відтепер вашою дієтою стане система харчування довжиною в життя. І з цим уже нічого не поробиш. Як і раніше за основу можна брати дієту № 5 основні принципи якої продовжуємо неухильно дотримуватися. Дієта при загостренні хронічного панкреатиту — це знову повернення до перших трьох кроків (голодування на мінеральній воді і далі за вищевказаною списку).
Дозволені продукти:
- молоко, кисле молоко, кефір, некислий сир, м'який сир;
- каші (гречка, овес, рис), макаронні вироби;
- овочі (картопля, морква, гарбуз, кабачки, буряк і ін.);
- пшеничні сухарі або черствий білий хліб;
- м'ясо (телятина, курка, кролятина, індичка), риба нежирна;
- печені яблука, фруктові желе, ягідні підливи;
- відвар вівса, морс, соки з некислих фруктів, ромашковий чай;
- овочеві бульйони і супи-пюре, сік селери.
Заборонені продукти:
- кислі фрукти, свіжа капуста, бобові;
- шпинат, щавель, редис, редька;
- гострі спеції і прянощі;
- свіжий хліб, здоба, солодощі;
- ковбаси, копченості, консерви, яйця;
- м'ясні, рибні бульйони, щі , борщ;
- алкоголь, солодкі напої з газом;
- солодощі, морозиво, сметана, вершки;
- смажені страви.