Дієта № 4

Дієта № 4 показана до призначення людям при гострих формах і різких загостреннях хронічних кишкових захворювань, що супроводжуються сильним проносом. Мета такого лікувального харчування — забезпечення щадного харчування при порушеннях травлення, зменшення запалення, гнильних і бродильних процесів в кишечнику, нормалізація його функціонування.

Характеристика дієти № 4 за Певзнером

Режим харчування — 5-6-разовий. Хімічний склад дієтичного столу № 4:

• 70-80 г білків (35-40% рослинного походження)
• 60-70 г жирів
• 250 г вуглеводів (не більше 45 г цукру)
• 8-10 г солі
• 1,5-2 л вільної рідини
• енергоцінність — 1800-1900 ккал

Для лікувальної дієти № 4 характерна знижена калорійність за рахунок зниження в раціоні кількості вуглеводів і жирів. Вміст білків відповідає фізіологічній нормі. Слід різко обмежити хімічні, механічні та термічні подразники шлунково-кишкового тракту. Виключаються продукти, які посилюють секрецію шлунка, процеси гниття і бродіння в кишечнику. Страви пацієнтові подаються в рідкому, напіврідкому, протертому, звареному на воді або на пару вигляді. Порції повинні бути невеликими.

Стіл № 4 за Певзнером: рекомендовані і виключені продукти

Для дієти № 4 можна використовувати:

• пшеничні сухарі (неподжарістих) — не більше 200 г в день
• супи на слабкому м'ясному і рибному бульйоні
• нежілістая пісні сорти м'яса і птиці, кролятина — все у вигляді суфле, фрикадельок, кнелей, котлет
• нежирна риба
• протертий прісний сир
• яйце некруто, паровий омлет
• крупи (каші на воді з рису, геркулесу, гречки протерті)
• тільки овочеві відвари
• киселі з фруктів і ягід (груші, чорниці, кизилу, черемхи,айви), яблука — тільки у вигляді пюре
• напої (зелений чай, какао на воді, чорна кава, відвари чорниці, шипшини, чорної смородини)
• вершкове масло (не більше 5 г на поцію)

Лікувальний стіл № 4 не повинен складатися з:

• хлібобулочних і борошняних виробів
• супів молочних, круп'яних, міцних м'ясних і рибних
• жирне м'ясо, м'ясо цілим шматком, ковбасна продукція
• жирні види риби, солона риба, консерви, ікра
• незбиране молоко і інші молочні і кисломолочні продукти
• крупи (перлова, ячна, манна), бобові,макарони
• ягоди і фрукти в натуральному вигляді, сухофрукти
• солодощі (варення, мед, кондитерські вироби)
• напої (какао і кави з молоком, газована вода, охолоджені соки і води)

Дієта № 4: зразкове меню столу

Сніданок 1: вівсянка на воді, сир, чорна кава

Сніданок 2: чорничний відвар

Обід: овочевий бульйон, тефтелі, гарнір з рису, кисіль

Полудень: теплий відвар шипшини

Вечеря: омлет, гречана каша на воді, зелений чай

Перед сном: кисіль

Дієта № 4а по Певзнером

Стіл № 4а по Певзнеромпризначається при колітах, що супроводжуються процесами бродіння. Склад дієти такий же, що і у дієти № 4. У меню пацієнта різко обмежують ті страв і продукти, які багаті вуглеводами (хліб — не більше 100 г на добу, цукор — не більше 20 г, каші). Одночасно раціон збагачується джерелами білка за рахунок м'ясних продуктів, протертого сиру і т.п.