Фтор, недолік і надлишок в організмі, добова потреба, джерела.
фтор
фтор — дуже важливий мікроелемент в людському організмі. фтор і фторид (fluoride) — з'єднання фтору з різними компонентами — містяться в зубах, костях, щитовидній залозі та шкірі. у середньому в організмі близько 2,6 г фториду.
Фтор відіграє важливу роль в процесах формування кісток, формування зубної емалі та дентину. Він пригнічує процеси тканинного дихання, окислення жирних кислот, гальмує активність кісткової фосфатази і діяльність щитовидної залози.
Зуби: Без фтору неможливе формування міцних зубів. Він захищає зуби від карієсу і руйнувань, утворюючи з'єднання з кальцієм і фосфором більш стійке по твердості, ніж інші солі кальцію. Організм не може повторно пустити ці сполуки в циркуляцію для компенсації своїх потреб в кальції. Якщо раціон жінки під час вагітності містить достатні дози фториду, то зуби дитини будуть менш схильні до карієсу. Молочні зуби починають формуватися протягом перших кількох місяців вагітності, а постійні — протягом останніх декількох місяців. Фтор впливає на міцність зубів і їх сприйнятливість до карієсу.
Кістки: При адекватному споживанні фтору кістки стають міцними і несприйнятливими до дегенеративних процесів.
Інші функції : Фтор сприяє швидкому загоєнню ран і покращує абсорбцію заліза.
Недолік фтору в організмі
У ряді районів земної кулі відзначається низький вміст фтору в харчових продуктах, грунті і воді (нижче 0,5 мг на 1 л). Збіднення організму людини фтором сприяє розвитку карієсу зубів, пародонтозу з ураженням ясен, щелепи і випадання зубів. При недостатньому вмісті фтору в питній воді проводиться її фторування, а в едеміческіх районах, де немає центрального водопостачання, дітям молодшого шкільного віку дають таблетки, що містять фтор і вітаміни A. D, С (Вітафтор).
Надлишок фтору в організмі
При високому вмісті фтору в харчових продуктах, грунті і воді (понад 1,2 г на 1 л) і надмірному надходженні в організм людини виникає інтоксикація, іменована флюорозом, яка характеризується крапчастість емалі, порушенням процесів окостеніння (остеосклероз), порушення тканинного дихання, обміну жирів, вуглеводів , заліза, кальцію, фосфору, марганцю. Порушуються функції щитовидної і паращитовидної залоз, печінки. У дітей деформуються і стають крихкими кістки, раннє окостеніння кістяка. При флюорозе на поверхні зубів з'являються темні плями і тріщини, зуби кришаться без зубного болю.
Добова потреба
Добова потреба у фторі у дорослої людини становить 0,5-1 мг.
Джерела
Більшість продуктів харчування містить в середньому 0,2-0,3 мг фтору на 1 кг, в рибі його — від 5 до 15 мг, а в молоці — від 0,1 до 0,2 мг на 1 кг.
Багаті фтором продукти моря (риба, креветки, кальмари, мідії і т. д.). Хорошим джерелом фтору служать м'ясо тварин, чай, хліб з борошна грубого помелу, крупи з недробленого зерна.
Про чай
Чай багатий фтором (75-100 частин на 1 млн частин сухої речовини). Зміст його залежить від здатності поглинати фтор з грунту самим рослиною (чайним кущем), від добрива, від віку чайного листа, часу збору і географії чаю. Кількість фтору в готовому напої залежить від його фортеці, тривалості настою і ін. Кип'ятіння так званої есенції призводить до збільшення вмісту фтору і зміни смаку. Найкращим смаком і ароматом володіє чай, настоюють 5 хв; в 1 склянці міститься близько 0,2 мг фтору.
У таких сортах чаю, як ассамський, даржелінг, цейлонський та ін., В 100 г сухого листа міститься від 10,25 до 15,25 мг фтору. У китайському чаї його може бути від 3 до 400 ррт, так як китайці використовують для обприскування чайного куща фторвмісні пестициди. У молоці зазвичай 0,17 ррт фтору, але якщо корови п'ють воду, в якій, наприклад, міститься 8 ррт фтору, то кількість цього елемента в молоці збільшується до 0,3 ррт. Так що з чаєм теж потрібно бути обережним! Може бути, і з цієї точки зору не варто пити занадто міцний чай.