Вітамін В9 (фолієва кислота), його недолік і надлишок в організмі, добова потреба, джерела.
фолієва кислота (вітамін В9, фолацин)
фолієва кислота (вітамін В9, фолацин) вітамінною активністю не володіє і набуває її в організмі людини після перетворення в цітроворум-фактор (фолінова кислота). Відіграє особливу роль в утворенні кров'яних елементів — еритроцитів, впливає на функціональний стан печінки, стимулює синтез пуринів і піримідинів, а також жовчовиділення; перешкоджає атеросклерозу і ожиріння печінки.
У зв'язку з участю в синтезі метальних груп фолієва кислота зменшує потребу організму в метіоніні і холине. Вона стимулює синтез ціанокобаламіну, обмін нікотинової та пантотенової кислот, впливає на утворення пуринів, активує холін-естеразу.
Організм людини забезпечується фолієвою кислотою за рахунок її ендогенного синтезу мікробної флорою кишок і вживання з їжею.
Фолієва кислота:
- сприяє нормальному росту і розвитку дитини,
- підтримує нормальний стан всіх органів і систем,
- сприяє формуванню еритроцитів і лейкоцитів,
- бере участь в синтезі амінокислот.
Нестача вітаміну В9 в організмі
Збіднення організму фолієвою кислотою пов'язано з недостатнім введенням її з їжею, пригніченням мікробної флори кишок (в результаті застосування антибактеріальних препаратів — антибіотиків, сульфаніламідів та ін.), з використанням антагоністів фолієвої кислоти (аміноптерин) і збіднених білком раціонів харчування, з порушенням всмоктувальної функції кишок.
Дефіцит фолієвої кислоти в організмі проявляється наступним чином:
- розвиток макроцитарной анемії перніціозну типу,
- жирова інфільтрація печінки,
- геморагічна дегенерація нирок,
- гастроентерит,
- глосит,
- стоматит.
Надлишок вітаміну В9 в організмі
Великі дози фолієвої кислоти володіють гістаміноподібною дією.
Добова потреба
Добова потреба дорослої в фолієвої кислоті складає 0,2 мг. Вона збільшується до 0,6 мг при вагітності і в період годування грудьми.
Джерела
Деякі харчові рослини містять фолієву кислоту : кавун, бобові, вишня, диня, зародки пшениці, суниця, інжир, капуста (білокачанна і брюссельська), картопля, агрус, малина, морква, салат, соя, буряк, кріп, цитрусові, черешня, сочевиця, шпинат. Містять фолієву кислоту деякі лікарські рослини: конюшина, льнянка, обліпиха, горобина звичайна та чорноплідна, спаржа, а також пивні дріжджі, печінка, нирки.
У таблиці наведені середні значення вмісту фолієвої кислоти в деяких продуктах харчування.
| Продукти | Міра | Кислота фолієва мкг / 100 г |
|---|---|---|
| Печінка домашньої птиці | 100 г | 647 |
| Дріжджі пивні | Таблетки | 313 |
| Печінка теляча | 100 г | 269 |
| Сік апельсиновий | Стакан | 136 |
| Шпинат свіжий | Стакан | 106 |
| Салат | Стакан | 98 |
| Соя ( суха) | 1/4 склянки | 90 |
| Насіннясоняшнику | 1/4 склянки | 85 |
| Брюссельська капуста | 4 шт. | 74 |
Вітамінні рецепти
У літній період для поповнення організму фолієвою кислотою слід вживати вищезазначені фрукти, овочі і ягоди. Особливо треба звернути увагу на суницю, вишню, агрус. Плоди цих рослин дозрівають не відразу — спочатку з'являється суниця, потім вишня, а потім вже агрус, що дозволяє практично протягом всього літа ласувати на своїх дачних ділянках чудовими ягодами і плодами, одночасно отримуючи вітаміни, в тому числі і фолієву кислоту. Багато людей із захворюваннями нирок їдуть на південь, як вони кажуть, на кавуни. Дійсно, при вживанні м'якоті кавуна, стан нирок при багатьох ниркових захворюваннях значно поліпшується. Одночасно поповнюється і запас фолієвої кислоти.
На зиму доцільно приготувати біологічно активну суміш наступного складу: беруть 500 г плодів обліпихи і 500 г плодів горобини звичайної, зібраної після перших заморозків. Все пропускають через м'ясорубку і додають 300 г меду, зібраного з квітів конюшини, горобини або льнянкі. Знову все перемішують і зберігають суміш в холодильнику. Вживають по 1-2 ст. ложки в день з 1/3 склянки теплої води, протягом всієї зими і ранньою весною.
Руйнується вітамін В9 під впливом світла і при кип'ятінні. В процесі кулінарної обробки, пов'язаної з впливом високої температури, втрати становлять 50-90%.