Вітамін К (філлохинон), його недолік і надлишок в організмі, добова потреба, джерела.
Филлохинон (вітамін К)
Вітамін K - це загальна назва для групи з трьох жиророзчинних вітамінів. Вітамін K1 - филлохинон (phylloquinone) - надходить з їжі (міститься в люцерні, свинячої печінки, рибного борошна, рослинних оліях); вітамін K2 - менахінон (menaquinone) - проводиться бактеріями в кишечнику; вітамін K3 - менадион (menadione) - є синтетичним.
Филлохинон (вітамін К) стимулюють утворення протромбіну в печінці, підвищують згортання крові, зменшують проникність капілярів і покращують регенерацію тканин.
Филлохинон входять до складу ряду ферментів, що стимулюють біосинтез факторів, які беруть участь в згортанні крові (протромбін, проконвертин, проакселерін). Вони сприяють перетворенню фібриногену в фібрин, беруть участь в процесах окисного фосфорилювання, зменшують проникність стінки капілярів, стимулюють жовчоутворювальну функцію печінки.
Вітамін До надходить в організм головним чином з їжею, а також частково синтезується мікрофлорою кишечника. Всмоктування його відбувається за участю жовчі.
Вітамін К:
- сприяє нормальному росту і розвитку дитячого організму,
- перешкоджає кровоточивості і різним кровотеч,
- сприяє зміцненню кісткової тканини.
Нестача вітаміну К в організмі
у здорових людей К-авітамінозу не буває, так як цей вітамін широко поширений в продуктах харчування і синтезується мікрофлорою кишечника. Однак К-вітамінна недостатність спостерігається в наступних випадках:
- при захворюваннях печінки (гепатит, цироз),
- при ураженні кишечника і порушення утворення цього вітаміну,
- при дисбактеріозі в результаті тривалого застосування сульфаніламідних препаратів, антибіотиків,
- в результаті передозування антикоагулянтів,
- при лікуванні великими дозами саліцилатів.
Дефіцит філлохинон в організмі людини проявляється:
- гіпопротромбінемією,
- порушенням згортання крові,
- в виражених випадках - геморагічним синдромом (гематурія, носові кровотечі і т. д.).
Надлишок вітаміну к в організмі
Введення в організм великих доз вітаміну веде до гіперпротромбінемія і нахили до тромбозів.
Добова потреба
Добова потреба дорослої людини в филлохинон - близько 20 мг. У нормі вона в основному задовольняється за рахунок синтезу вітаміну кишковою паличкою і в меншій мірі за рахунок продуктів харчування.
Джерела
Основними джерелами філлохинон (вітаміну К ) є продукти рослинного походження (листя шпинату, салату, капусти, зелені томати), з продуктів тваринного походження найбільш багаті вітаміном свиняча печінка, м'ясо, молоко, яйця.
Містять вітамін К лікарські рослини: барбарис, безсмертник, глід, герань, горець пташиний і горець перцевий, ожина, кислиця, конюшина, кропива, кукурудза, люцерна, м'ята, грицики, подорожник, горобина звичайна, татарник, деревій, фіалка, черемха, шипшина.
Вітамінні рецепти
Велика кількість вітаміну К містять плоди ожини. Тому при схильності до кровотеч і крововиливів слід в літній час вживати ожину в свіжому вигляді - по 1-2 склянки в день. Благо, що ожина тривалий час цвіте і також тривалий час плодоносить. На зиму необхідно варити варення і готувати компоти з ожини або, по можливості, зберігати плоди способом глибокого заморожування. Плоди ожини рекомендується в зимовий час споживати по 2-3 ст. ложки в день.
Оскільки калина також містить значну кількість вітаміну К, то з її плодів на зиму готують біологічно активну суміш наступним чином: плоди промивають в проточній воді, відбирають і видаляють пошкоджені. Потім беруть 1 кг плодів калини, пропускають через м'ясорубку і додають 300 г подрібнених на м'ясорубці ядер волоського горіха. В отриману суміш додають 400 г меду, зібраного бджолами з квітів конюшини, калини, горобини звичайної або шипшини. Все перемішують і зберігають суміш в холодильнику. У зимовий період, а якщо є схильність до кровотеч, то протягом всього року слід вживати по 1-2 ст. ложки суміші в день з 1/3 склянки теплої води.
Традиційно для поповнення організму вітаміном К в ранній весняний період використовують в їжу молоді листки кропиви дводомної і кропиви жигалки. Зібране листя обдають окропом, подрібнюють і додають у весняні салати, вінегрети, супи й щи. Причому при приготуванні салатів і вінегретів заправляють їх кукурудзяним маслом, що містить вітамін К.
З трави кропиви, трави грициків, трави горця перцевого, взятих в рівних кількостях, готують кровоспинні краплі, що містять велику кількість вітаміну К: Беруть 100 г сировини, заливають 1 л 45% -ного спирту. Наполягають при кімнатній температурі в темному місці 20 днів. При схильності до кровотеч і крововиливів п'ють по 20 крапель 3 рази на день незалежно від їжі з 1/3 склянки води, курсами по 2-3 тижні.
Филлохинон (вітамін К) витримують кип'ятіння у воді; при нагріванні в лужному середовищі і під впливом ультрафіолетових променів (світла) руйнуються.