Принципи правильної дієти при захворюваннях підшлункової залози

Дієта при захворюванні підшлункової залози підтримується згідно з принципами столу №5А.

Він показаний для відновлення як цього органу, так і його сусідки печінки.

Якщо дотримуватися певних правил харчування, можна домогтися зняття навантаження з обох органів і якнайшвидшого одужання, збагативши організм корисними речовинами і вітамінами.

Загальні рекомендації по харчуванню

Дотримуючись правил харчування при захворюванні підшлункової залози, хворий повинен розбити свій добовий раціон на 5 прийомів їжі.

Порції великими бути не повинні — краще їсти частіше, але потроху.

Приготування страв не повинно здійснюватися за допомогою смаження продуктів — їх слід відварювати, запікати або піддавати паровій обробці.

Споживання солі зводять до мінімуму, обмежуючись 8 г на добу.

Виключенню з раціону харчування при симптомах захворювання підшлункової залози підлягають смажені, гострі, копчені страви, приправи, алкогольні напої.

Овочі, стимулюючі відділення жовчі, є також не слід . До них відносяться зелена цибуля, шпинат, редька, черемша та редис.

Іншими забороненими продуктами в дієті є:

• яйця;
• гриби;
• морозиво;
• бобові культури;
• кави, шоколад та вироби, що їх містять;
• грибні та м'ясні бульйони;
• здобна випічка та свіжий хліб;
• жирна кондитерська продукція;
• продукти з ефірними маслами;
• м'ясо качки і гуски, сало, будь-яке жирне м'ясо.

Дієтою при захворюванні підшлункової залози і печінки допускаються до вживання:

1. вегетаріанські супи;
2. м'ясо індички / курки без шкіри;
3. молочна знежирена продукція;
4. підсушений білий хліб, що не здобне печиво;
5. відварну картоплю, гарбуз, морква, буряк, кабачки;
6. кольорова капуста;
7. перетерті в'язкі каші з манки, гречки, вівсянки і рису.

з напоїв, дієта при захворюваннях підшлункової залози пропонує слабкий чорний чай з лимонною часточкою, відвари шипшини , соки, киселі.

Щодоби хворий повинен випивати до 2,5 л звичайної рідини.

Зразкове меню дієти при захворюванні підшлункової залози і печінки може бути таким:

• сніданок — стакан слабо заварених ягід шипшини;
• ланч — чашка чаю і сухарик;
• обід — суп-пюре і протерта каша з дозволених овочів і круп, чашка зеленого чаю;
• вечеря — паровий омлет з білків з скибочкою чорного хліба;
• перед сном — знову відвар шипшини.

Дієта при гострих і хронічних хворобах

Дієта при захворюваннях підшлункової залози і печінки в періоди загострень повинна обов'язково поєднуватися з постільною режимом і прийомом медикаментозних препаратів .

Хворому рекомендовано 3-денне голодування з питтям теплої води «Боржомі». Кожен день слід випивати до 1,5 л води і по 2 склянки шипшинової відвару.

Через 2 — 3 дні дієта при захворюванні підшлункової залози переходить на етап особливого 7-денного низькокалорійного раціону з різким обмеженням тугоплавких жирів і легкозасвоюваних вуглеводів при нормальному споживанні білка.

З раціону повністю прибирають продукти з грубою клітковиною, що сприяють стимуляції травних залоз.

Перебуваючи на дієті при захворюванні підшлункової залози і печінки, слід їсти до 6 раз в день варену або тушковану їжу полужидкой або рідкої консистенції.

Як перших страв, добре є слизові супи з додаванням різних круп, крім пшоняної.

Готують їх на воді або слабкому овочевому відварі.

На друге слід подавати страви з дичини або НЕ жирних сортів м'яса, приготовані як парові котлети або суфле.

У харчування при захворюванні підшлункової залози і печінки обов'язково включають рибу. Вибирають її з НЕ жирних сортів, а готують як кнели або суфле.

З яєць готують омлет або варять їх всмятку, але кількістю не зловживають — досить 2 штук в день. З сиру готують парові пудинги або їдять його в свіжому вигляді.

Молоко включають як інгредієнт в страви, як рідина його не п'ють.

Солодощі в меню лікувально-профілактичної дієти при захворюванні підшлункової залози пропонуються такі :

• печені яблука (крім сорту «Антонівка»);
• протерті киселі і компоти;
• желе з ксилітом і сорбітом.

Корисні продукти

Фахівцями відмічено, що дотримання рекомендацій по харчуванню при захворюванні підшлункової залози і печінки сприяє полегшенню перебігу періодів загострень, адже дієта є лікувально -профілактичних заходом.

При відсутності симптомів захворювання, добовий раціон дроблять на 5-кратний прийом їжі, а будь-які продукти, вживання яких загрожує запорами і здуттям живота, повністю виключають.

Щоб дотримання дієти при захворюванні підшлункової залози і шлунка несло користь, її слід збагатити білковою їжею і продуктами, що перешкоджають відкладенню жирів і вітамінів.

Надлишкового надходження жирів в меню допускати не слід, зате білкова їжа вважається найбільш сприятливою. Корисними будуть всі молочні продукти, що не жирні риба і м'ясо.

Вуглеводи дієтологи радять черпати з варення, фруктів, цукру, овочів, меду.

Але в міру появи клінічної картини, властивої цукрового діабету, кількість споживаних вуглеводів підлягає суворому контролю.

Як варіант дієти при захворюванні підшлункової залози і печінки можна розглянути і таке меню:

• сніданок — сир, розбавлений молоком або не жирне сирники, рисова або гречана каша, капустяні котлети, відварна риба, страви з НЕ жирного м'яса;
• обід — молочний суп з локшиною, круп'яна каша з пісною телятиною або відварною куркою, овочі, ягідний кисіль;
• вечерю — овочеве рагу, картопля з шматочком відвареної риби, каші без масла, кефір;
• перед самим сном можна поласувати курагою або чорносливом.

Постулати дієт при захворюванні підшлункової залози у дітей вимагають 2-добового голодування з питтям рідини по вирішенню лікаря. Зазвичай фахівці радять пити «Боржомі».

З третього дня, на підставі лікарських рекомендацій, в дитяче меню вводять сир, напіврідкі каші і овочеві пюре. Таким харчування повинно бути весь тиждень.

У міру припинення періоду загострення дитини переводять на особливий режим харчування, суть якого полягає в мінімальному споживанні цукру і вуглеводів.

Дієта обов'язково повинна бути білкової і з включенням лікувальної мінеральної води. Особливо гарні в відновлювальному періоді молочна продукція, сирні страви і сам сир.

Схема харчування і меню для дітей при недугах підшлункової залози розробляється індивідуально в кожному окремо взятому випадку.

Підбором продуктів для неї може займатися тільки лікар. Він також дає рекомендації щодо коригування раціону з урахуванням змін в стані здоров'я дитини.